Căutați o rețetă sau un ingredient

restaurante

Pe lângă Encs, trebuie să vizităm și Őrség, Győr, țărmurile lacului Balaton și Debrecen, printre altele. Cele mai bune restaurante rurale din Ungaria combină perfect facilitățile din împrejurimile lor cu un grad ridicat de ospitalitate, fie în cooperare cu producătorii locali, fie folosind ingredientele peisajelor îndepărtate. Promite să fie o călătorie interesantă, cu arome grozave, locații speciale și ospitalitate cordială.

Top10 restaurant de țară conform Ghidului de masă Volkswagen Ghid de restaurant TOP100:

  • A spus mama mea
  • Avion
  • Restaurantul Kistücsök
  • Sauska 48
  • Barn - Premiul pentru durabilitate
  • Bistro Sparhelt
  • Macok Bistro
  • Tanin Resto
  • Lamareda
  • Icon - Debrecen

Să vedem, așa cum spun inspectorii din Ghidul mesei despre cele mai bune restaurante rurale din Ungaria!

A spus mama mea

Unul dintre cele mai iubite restaurante din țară poate fi conectat la fratele și sora Dudás. Afacerea de familie exemplară a făcut imposibilul și, într-un orășel retras din țară, a devenit un restaurant la nivel național, un fel de pelerinaj culinar. Atitudinea orientată spre lume adusă din Italia combină smerenia față de bucătăria maghiară și ospitalitatea în restaurantul Borsod. Pe lângă ingredientele italiene de calitate superioară, meniul include urechi de porc ungurești, legume murate în casă și sirop de casă. La nivelul felurilor de mâncare, pe lângă pizza, putem găsi ficat de rață îngrășat cu Tokaji aszú (Made in Ungaria), supă de miel cu smântână de rozmarin și prăjitură de mangalica prăjită. De-a lungul anilor, deserturile au devenit și ele emblematice, „Pacea mondială” (lapte de pasăre), brânza de casă, panna cotta și tiramisu sunt o necesitate. În spatele tonului direct, liber, se află o muncă serioasă și fiabilă.

Avion

În Platán, bucătarul-șef István Pesti a dovedit că nu trebuie să fii o destinație turistică populară pentru a-ți găsi publicul gourmet. Renumitul bucătar, care a câștigat odată și o stea Michelin, a dus restaurantul într-un cadru pitoresc lângă un lac și un bătrân sicomor la succes. Atât meniul de prânz, cât și oferta de cină arată o imagine colorată, eclectică: ingrediente premium străine și maghiare pot fi găsite în meniu, „ingredientele maghiare mai presus de toate” aici suprascrie „calitatea fără frontiere”. Aici puteți gusta fripturi Wagyu și midii St. James, precum și picioare de porc, mangalica prăjită sau picioare de rață. Există, de asemenea, o ușoară influență asiatică în meniu, bucătarul fiind altfel foarte identificabil pe farfuriile sale foarte bine servite. Mâncărurile arată lumea mesei clasice rafinate, desigur, foarte bine și adaptată cu gust locului. O noutate majoră din ultima vreme este schimbarea pozitivă pe frontul deserturilor, care se remarcă prin calitatea selecției din rândul restaurantelor rurale.

Restaurantul Kistücsök

Kistücsök este cel mai vechi și mai cunoscut restaurant din mediul rural de la începutul așa-numitei revoluții gastropolitice. Nu nemeritat, deoarece reprezintă o categorie de restaurante, dintre care sunt dureroase puține în toată țara: bucătărie decentă maghiară (contemporană) cu mâncare de înțeles. Inima restaurantului este Balázs Csapody, care, pe lângă managementul Kistücsök, este una dintre figurile inevitabile ale gastronomiei maghiare, inclusiv Lacul Balaton. Efortul de îndrumare al restaurantului din Balatonszemes este acela de a însufleți și aproviziona producătorii locali cu muncă de calitate și a fost unul dintre primii din țară care a făcut acest lucru. Kistücsök nu se sperie de mâncărurile tradiționale ale satului, cum ar fi supa de rață, urechile de porc sau găluștele de cocos prăjite. Lista de vinuri a restaurantului este, de asemenea, unică, oferta reprezintă o reprezentare excelentă a valorilor regiunii. Motorul bucătăriei restaurantului este bucătarul-șef László Jahni, pe lângă care ar trebui menționat și bucătarul-șef Ádám Pohner, care a reprezentat Ungaria la Bocuse d’Or din Lyon în 2019 la finala mondială a competiției de gătit.

Sauska 48

Una dintre destinațiile gastronomiei lui Villány este, fără îndoială, Sauska 48. Attila Bicsár a reapărut aici în 2017, după experiența sa în străinătate, și a creat conceptul de „bucătărie gourmet din satul eliberat”. Krisztián Sauska a oferit un loc cu adevărat demn pentru acest lucru. Mulțumită bucătarului talentat cu o lungă istorie, Sauska 48 îi așteaptă pe călători la Villány cu mâncare pregătită încă din primul moment, cu o bucătărie simplă, dar grozavă, încrezătoare.

Mâncărurile cu 48 de meniuri ale lui Sauska, cunoscute și din lumea mesei rafinate, aduc, de asemenea, 48 de meniuri. Având în vedere facilitățile sale, restaurantul se îndreaptă spre bucătăria maghiară din mediul rural, dar rezolvă și acest lucru foarte compulsiv și amabil. Meniul oferit este în continuă schimbare, încercând să țină pasul cu sezonalitatea și oportunitățile oferite de producătorii din zonă, cu compoziții foarte sensibile. Desigur, vinurile Tokaj și Villány Sauska însoțesc meniul.

Pajta

Bistroul, condus ca o afacere de familie, a primit un tânăr bucătar extrem de ambițios în persoana lui Richard Farkas. Bucătarul, originar din Budapesta, s-a regăsit cu adevărat în Őrség și au reușit să formeze un cerc din ce în ce mai extins de furnizori cu producătorii primari din zonă, consolidând conceptul de la fermă la masă. Legumele și fructele cultivate în propriile grădini sunt, de asemenea, pe masă, iar plantele sălbatice din păduri și câmpuri sunt chiar colectate ca un program comun cu oaspeții deschiși în acest scop. Pe lângă ingredientele emblematice ale Őrségului (ulei din semințe de dovleac, dovlecei, hrișcă, cătină, carne de vânat), mândria bucătăriei este că, pe lângă peștele de apă dulce introdus în restaurante, oaspeții aleg și cu îndrăzneală preparate mai puțin frecvente pești domestici precum știuca sau busa. Acesta este un bun indiciu al relației de încredere dintre restaurant și oaspeții săi. Bucătăria gânditoare a lui Pajta a primit în acest an Premiul pentru Sustenabilitate anul acesta cu sprijinul RÖMERQUELLE cu sprijinul RÖMERQUELLE.

Bistro Sparhelt

Bistro Sparhelt, care a fost exclus din principalele linii turistice din Balatonfüred, a fost de mult timp cel mai bun din Balatonul de Nord în Ghidul restaurantului TOP100 Volkswagen-Dining Guide. Bucătăria restaurantului, decorată în stil rustic, este condusă de bucătarul-șef Balázs Elek de ani de zile. Mâncărurile sale moderne maghiare sunt de înțeles, dar sunt pregătite cu o nevoie sofisticată. Conceptul meniului cu schimbări frecvente al bucătarului este deja natural și foarte încrezător, bazat în principal pe ingrediente locale și maghiare. Astăzi, restaurantul consideră că utilizarea ingredientelor regionale este unul dintre cele mai importante obiective, are propria grădină organică, dar nu se fereste să o suprascrie până la unul sau două feluri de mâncare pentru a colora oferta. Deschisă pe tot parcursul anului, bucătăria gourmet a Sparhelt este cu siguranță un favorit atât pentru localnici, cât și pentru turiști. Ne dorim mult mai multe restaurante cu o asemenea atitudine față de Lacul Balaton!

Macok Bistro

Vedeta permanentă a lui Eger, Macok Bistro, a suferit o transformare la începutul anului 2019, dar este încă caracterizată de o eleganță slabă și o gândire fină, jucăușă. Conceptul acum matur, nou, oferă restaurantului o atmosferă specială, datorită căreia oaspetele este fericit să se întoarcă aici dincolo de performanța bucătăriei. În Eger și regiunea Ungariei de Nord, restaurantul condus de proprietarul/bucătarul-șef János Macsinka este inevitabil. Macok Bistro oferă un amestec norocos de bucătărie tradițională maghiară și mese rafinate. Mâncărurile servite spectaculos au un gust caracteristic, sugerând cunoștințe tehnologice sigure. Selecția de meniu mediu este completată întotdeauna de o ofertă sezonieră care să corespundă nevoilor oaspeților locali, iar meniul de prânz, precum și meniul de degustare de seară îi așteaptă pe oaspeți la o valoare foarte bună pentru bani. Ciorbă de vită, carne și rață „puternice”, sau păstrăv, ciuperci locale sau găluște obligatorii sunt întotdeauna disponibile.

Tanin Resto

Bucătăria contemporană Zala - sună ca autodeterminarea restaurantului și chiar. Aromele Zala, Göcsej, Őrség caracterizează unul dintre cele mai bune restaurante culinare din Zalaegerszeg, dar din întreaga Transdanubia. Au pus timp și multă muncă în a face bucătăria să se maturizeze de când s-au deschis în 2017 și să le exploreze în cartierul mai larg. Zicala ar fi adevărată pentru Tannin că are o flacără mai mare decât fumul său, deoarece funcționează cu modestie impresionantă. O adevărată masă rurală rurală, pe care o reprezintă: farfuriile lor pot fi descrise cu feluri de mâncare bogate, utilizarea bogată a legumelor, iar ingredientele tradiționale-locale capătă un nou sens în felurile de mâncare gourmet de la sfeclă roșie la anghinare din Ierusalim, de la păstrăvul somon la raci până la vânatul local. După cum sugerează și numele său, o mare atenție este acordată și ofertei vinului exigent. Un restaurant rustic cu adevărat remarcabil!

Lamareda

Ghidul Dinig TOP100 Ghidul de restaurante a descoperit că Lamareda este cel mai bun și mai sigur restaurant din Győr de mulți ani. Restaurantul a fost construit pe fundațiile unei clădiri vechi de jumătate de mii de ani din centrul istoric al orașului Győr. Interiorul plăcut își așteaptă oaspeții cu culori calde și personal cordial. Bucătarul restaurantului administrat de o familie este talentatul și încrezătorul Szilveszter Horváth, al cărui nume l-am întâlnit la mai multe concursuri naționale de gătit în același timp ca un finalizator de podium. În plus față de bucătăria națională ușor „bătută”, bucătăria Lamareda caracterizează aromele tradiționale maghiare într-o versiune modernizată, fie că este vorba de „Gulaș cu anghinare prăjită din Ierusalim” sau „Somn gri Paprika”, sau chiar „Foc de foc LAMAREDA”, dar meniul oferă feluri de mâncare.cum un vițel prăjit în unt cu cartofi și pătrunjel vienez. Mâncărurile lor bine pregătite cu rață și ficat de rață sunt încă recomandate.

Vara trecută, Ikon, cel mai prestigios restaurant din Debrecen, a primit un bucătar motivat, cu idei clare. Odată cu sosirea bucătarului-șef Adam Thür, mult s-au schimbat în restaurant. În comparație cu vechea Icoană, conceptul de restaurant s-a relaxat foarte mult. Noul bucătar s-a mutat acasă cu familia sa din Anglia după treisprezece ani pentru a prelua conducerea restaurantului. Pictograma a luat atmosfera mai direct și are un meniu mai ușor de înțeles în plus față de bara de meniu rafinată. În opinia noastră, bucătăria Icon nu a fost niciodată atât de bună. Puteți opta pentru o ofertă bună de doar o supă de ramen (una dintre mândriile restaurantului reînnoit) sau hamburgerul gourmet oferit în oferta de cretă, masă, precum și meniul de degustare cu 8 feluri de mâncare pentru întreaga seară. Mândria restaurantului este o masă de șef de șase persoane, unde puteți urmări de aproape viața bucătăriei și pregătirea meniului.

„În urmă cu cinci ani, am redefinit complet sistemul de evaluare a restaurantelor din Ghidul mesei, în care am considerat că este importantă importanța unui sistem de examinare bazat pe considerații profesionale imparțiale. Cele mai importante două chei ale fiabilității unui ghid sunt independența și expertiza. 390 de locuri au fost în centrul acestui câmp vizual anul acesta, publicația TOP100 prezintă 240 de restaurante, 60 de opțiuni alternative de luat masa și 25 de cofetării. ” - Zoltán Herczeg, editor responsabil al Ghidului pentru mese.