În loc de zahăr - îndulcitori artificiali

pentru sănătate

Din fericire, există nenumărate modalități de a înlocui zahărul astăzi, le aleg separat de modalitățile artificiale și naturale. Toată lumea poate alege soluția potrivită pentru ei în funcție de propriul gust, prin propria experimentare, voi încerca să vă ajut cu acest lucru în această postare, trecând în revistă îndulcitorii artificiali disponibili pe piață.

Mulți oameni știu că zaharurile cu indice glicemic ridicat (IG) sunt fundamentale pentru obezitatea din organism și pentru dezvoltarea unor afecțiuni care previn diferite probleme de sănătate, cum ar fi hipertensiunea arterială, creșterea grăsimilor din sânge, nivelurile scăzute de colesterol, rezistența la insulină.
Gustul dulce, desigur, este iubit de toată lumea și face parte integrantă din experiența gastronomică, așa că să aruncăm o privire la ce putem face pentru a înlocui zaharurile tradiționale.

Puteți citi despre carbohidrați în mai multe posturi anterioare:

Există o opinie larg răspândită, în special în rândul celor cărora le place o nouă dietă conștientă de sănătate, de a nu folosi îndulcitori artificiali sau alte substanțe produse artificial, deoarece prezintă un risc grav pentru noi pentru sănătate.

Da, toți au marcajul „E” deoarece sunt considerați aditivi alimentari și în zilele noastre este o viziune la modă că „E” este rău. Observ acest lucru deoarece E300 este semnul vitaminei C, deci acid ascorbic și nu cred că cineva crede că este toxic sau dăunător.

Personal, fac asta pentru ca fiecare să decidă de la sine. Dacă cineva crede că îndulcitorii artificiali sunt înfricoșători și dăunători, atunci nu este nevoie să experimentați.

În spatele majorității substanțelor enumerate aici, s-au adunat suficiente cercetări pentru ca cele mai mari organizații din lume să își clasifice riscurile pentru sănătate ca fiind neglijabile, astfel încât toți îndulcitorii aflați în prezent pe piață pot fi descriși fără riscuri. Desigur, nu mă cert cu nimeni care susține altfel, la fel cum pot exista dezbateri infructuoase cu privire la faptul dacă consumul de carne este sau nu dăunător sănătății. Nu am făcut decenii de cercetare cu acești agenți, așa că nu pot să-mi bazez poziția decât pe rezultatele altora. O sursă poate fi găsită pentru oricare dintre agenții enumerați aici care nu se tem să afirme categoric că agentul este otrăvitor. Cu toate acestea, putem găsi cu ușurință dovezi contrare.

Gustul diferitelor îndulcitori este foarte subiectiv. Am auzit de la nenumărați oameni despre materiale care au un gust bun, ceea ce personal mi s-a părut oribil, așa că, pe lângă opinia mea personală, încerc să listez ceea ce am experimentat și în mediul meu.

Zaharină

Aport zilnic acceptabil: 5mg/kg (350mg per 70kg persoană)

Valoarea îndulcitorului în raport cu zahărul: 350x

Doza zilnică maximă de îndulcitor: 122 de grame de zahăr

Risc pentru sănătate

În anii de la descoperirea sa (1879), a fost examinat în nenumărate moduri și nu a fost găsit niciun risc semnificativ pentru sănătate. A fost interzis de mai multe ori pentru efectul său cancerigen suspectat, dar a fost întotdeauna eliminat deoarece alte câteva încercări nu au reușit să dovedească un efect cancerigen.

Astăzi este unul dintre cei mai siguri (și mai ieftini) îndulcitori, împreună cu ciclamatul.

Gust

De obicei este amestecat cu ciclamat de sodiu în diferite proporții. Aceste amestecuri au ca rezultat diferite arome, deci atunci când introduceți zaharina într-o dietă, este o idee bună să încercați zaharina cu un gust gustativ metalic ușor sau combinații în proporții diferite. Pentru mine, dintre acestea, tableta Sussina s-a dovedit a avea cel mai bun gust, forma lichidă mi-e mai neplăcută. Altfel este un material care poate fi folosit pentru gătit, se poate simți mult mai puțin în mâncarea fierbinte, chiar dacă este posibil. Oricine a băut băuturi răcoritoare fără zahăr probabil a gustat deja niște zaharină sau un amestec de Na-ciclamat.

Preț per 1 kg zahăr: Aproximativ 200 Ft

Ciclamat

Aport zilnic acceptabil: 7mg/kg (490mg per 70kg persoană)

Valoarea îndulcitorului în raport cu zahărul: 40x

Doza zilnică maximă de îndulcitor: 19 grame de zahăr

Risc pentru sănătate

S-au făcut mai multe studii pe această temă, deoarece s-a crezut că poate provoca cancer al vezicii urinare, dar mai târziu, niciun experiment nu a reușit să dovedească efectele nocive asupra sănătății.

Gust

Apare mai ales ca un amestec cu zaharină, vezi ce scrie acolo.

Aspartam

Aport zilnic acceptabil: 40mg/kg (2800mg per 70kg persoană)

Valoarea îndulcitorului în raport cu zahărul: 200x

Doza zilnică maximă de îndulcitor: 560 grame de zahăr

Risc pentru sănătate

A existat mult mai multe dezbateri cu privire la riscul pentru sănătate cu această substanță. Acestea nu trebuie consumate de persoanele sensibile la fenilalanină, astfel încât alimentele ar trebui, de asemenea, să fie etichetate ca „conține fenilalanină”. OÉTI a emis o declarație în care afirmă că aspartamul nu prezintă niciun risc pentru sănătate dacă se respectă cantitatea zilnică. Din păcate, siguranța nu mai este atât de clară aici încât, dacă mănânci îndulcitor cu aspartam și simțiți orice simptome neplăcute (dureri de cap, probleme de dispoziție), poate doriți să treceți la altceva.

Gust

O putem găsi în multe alimente fără zahăr, cum ar fi băuturile răcoritoare, prăjiturile pentru diabetici. Cea mai cunoscută marcă a sa este linia de produse Canderel. Nu poate fi folosit pentru gătit, deoarece dulceața sa este mult redusă de căldură, dar este potrivită și pentru băuturile calde și reci. Unii oameni au acest îndulcitor artificial standard, eu personal nu pot suporta gusturile aspartamului.

Preț per kg de zahăr: kb. 1200 ft

Acesulfam-K

Aport zilnic acceptabil: 9 mg/kg (630 mg per 70 kg persoană)

Valoarea îndulcitorului în raport cu zahărul: 150x

Doza zilnică maximă de îndulcitor: 94 de grame de zahăr

Risc pentru sănătate

S-au făcut puține studii asupra acestuia, este considerat inofensiv.

Gust

Este amestecat în cea mai mare parte cu aspartam în anumite alimente, cum ar fi cunoscutul îndulcitor Canderel în combinație cu aspartam.

Sucraloză

Aport zilnic acceptabil: 15 mg/kg (1050 mg per 70 kg persoană)

Valoarea îndulcitorului în raport cu zahărul: 600x

Doza zilnică maximă de îndulcitor: 630 de grame de zahăr

Risc pentru sănătate

Sunt disponibile foarte puține studii, dar nenumărați cercetători susțin că utilizarea sa nu este inofensivă. În prezent este îndoielnic dacă există un risc pentru sănătate.

Gust

Nu are un gust neplăcut. Se anunță că are un gust similar cu zahărul. Dacă siguranța sa ar putea fi dovedită la fel de mult ca cea a zaharinei, ar fi recomandată.

Preț per 1 kg zahăr: aproximativ 600 Ft

În următoarea postare, vom continua să descriem înlocuitori naturali ai zahărului.