100 de ani este al doilea cocktail popular din lume

Bucătăria mondială

În spatele fiecărei mâncăruri și băuturi se află o poveste în care mii, unii de doar câțiva ani, unii cunoscuți, alții urmând a fi exploatați din obscuritate. Dar dacă cunoaștem aceste povești, ele vor fi mai bogate în gustul mâncării și băuturilor și vom învăța și ceva despre vârstele și culturile în care s-au născut aceste feluri de mâncare și produse. De aceea am lansat seria World Kitchen, ceea ce înseamnă că am învățat și o versiune gastronomică a Today.

În ciuda faptului că a văzut semne pas cu pas în formă de cretă la fiecare poziție de scaune despre cât costă Aperol Spritz, presa americană a acordat deja licența de fotografiere pentru băutura puternic comercializată. Cu o simplitate nobilă, un articol din The New York Times despre cocktailurile ideale de vară a fost intitulat Aperol Spritz, nu o băutură bună, iar gustul său a fost asemănat cu sucul de zahăr Capri Sun consumat într-o după-amiază de vară. Articolul a agitat destul de mult praf înapoi în luna mai, pentru că, în ciuda faptului că un expert a vorbit în el, în ciuda scopului de diseminare a cunoștințelor, ideea a fost destul de clară: a intra în ceea ce oamenii iubesc mult cu o pereche de picioare. Ei bine, cum poți să bei acea roșie?

New York Times a fost cel mai critic față de Aperol, folosit ca materie primă, și prosecco dulce și mai puțin de bună calitate, care este de obicei folosit pentru amestecare, spunând că ambele vor fi siropoase, chiar îl vor face să se ude de gheață și nu are Nu am servit cu adevărat numele spritz. „Dacă băutura ta terminată are gust de vitamine pentru copii, este rău și este doar o chestiune de timp până să vină mahmureala”.

Dar dacă ar intra atât de mult în Aperol Spritz, care ar putea fi alternativa? Care ar putea fi unul dintre cocktailurile totale din lume care să-i înlocuiască locul? Răspunsul a venit și de la The New York Times, mai precis publicistul Jennifer Finney Boylan: Negroni. Negroni, despre care Boylan spune că întruchipează perfect 2019 cu amărăciunea sa. Boylan nu se aștepta să scrie un articol inofensiv despre ceea ce îi place să bea după o zi lungă și nu mult după aceea ar putea scrie o actualizare aproape la fel de lungă, încât tot ceea ce a luat în bani despre originile cocktail-ului s-ar putea să nu fie așa. deloc.volți.

Negroni constă dintr-o porție de Campari, o porție de gin, o porție de vermut dulce și o coajă de portocală, servită pe gheață.

Potrivit unui sondaj realizat de Drinks International, este al doilea cocktail cu cele mai bune vânzări din lume pentru al cincilea an consecutiv, iar Aperol Spritz este, de asemenea, la mare căutare, fără a mai menționa băuturi precum Mojito, Manhattan sau Espresso Martini. (Old Fashioned, realizat exclusiv dintr-un amestec de amar și whisky, precede lista.)

Povestea originii Negroni - cel puțin versiunea canonizată - este după cum urmează: contele Camillo Negroni a intrat în Caffè Casoni din Florența în 1919 sau 1920 și a spus că va cere un american, doar pentru a fi puțin mai puternic decât de obicei. . Iar Fosco Scarselli, care lucra acolo, a băut băutura făcută din vermut și Campari cu gin în loc de sifonul obișnuit. Potrivit povestirii, contele a fost atât de prins de el, încât mai târziu a trebuit să i se spună să nu bea douăzeci din el pe zi. Apropo, domnului Negroni i-a plăcut să trăiască sălbatic, legenda vieții sale este că a apărut și în vestul sălbatic american ca cowboy și jucător de cărți profesionist pe bărci de râu și - cu siguranță - a predat scrimă în New York. Ulterior, familia sa a vândut Negronics pre-mixat. (Povestea a fost elaborată în detaliu de un istoric al băuturilor pe nume Luca Picchi în cartea ei din 2015 Negroni Cocktail: An Italian Legend.)

Într-un articol din Daily Beast, David Wondrich a încercat să sublinieze modul în care Negroni a devenit atât de răspândit încât, până în anii 2010, a devenit unul dintre cele mai populare cocktailuri din lume. Autorul notează că, deși Negron a fost inventat între cele două războaie mondiale, cocktail-ul nu a apărut prea mult în nicio carte, articol sau rețetă până la sfârșitul celui de-al doilea război mondial. Povestea contelui de Negron nu este altceva decât o tradiție orală, deși au fost găsite cel puțin documente despre existența contelui.

De asemenea, este ciudat faptul că un cocktail bazat pe Campari nu a devenit popular mult mai devreme. Deja în anii 1920, compania a împins aceeași campanie de publicitate agresivă la Paris, așa cum a făcut-o aproape o sută de ani mai târziu în Statele Unite cu Aperol, au cumpărat o mulțime de reclame, au deschis o filială locală și chiar contele Negroni, care călătorea în toată lumea, a putut întâlniți cocktailuri pe bază de Campari la barurile locale. Deși poate a fost mai devreme în SUA, el a reușit să cumpere o sticlă de Campari, deoarece compania a reușit să ocolească interdicția alcoolului prin vânzarea alcoolului „în scopuri medicale”. Un lucru este sigur: până la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, Negroni nu a putut rezista la nicio versiune.

Succesul lui Negroni a necesitat un nou simț al vieții,

care s-a răspândit în Europa la sfârșitul războiului. Acest lucru este valabil mai ales pentru Italia, care, după strictețea perioadei fasciste și lipsa războiului, a început să se închine exponențial, atât pentru plăceri, cât și pentru băuturi. Prima rețetă tipărită a lui Negroni datează din 1947, dintr-o colecție recent descoperită de portofoliu de cocktailuri, care era destul de rară la vremea respectivă: pe lângă amară, vermut, gin și coajă de portocală, mai era și puțin sifon.

. amarul este minunat pentru ficatul tău și ginul este rău, cele două sunt un echilibru frumos

- acest lucru i-a spus deja Orson Welles, un legendar actor și regizor, la sfârșitul anului 1947 unui jurnalist tabloid american și atunci când și-a împușcat neînregistrata magie neagră la Roma. Welles și-a început exilul de voluntari în Europa în acest moment, dar mai erau încă o mulțime de stele pentru a primi sentința preluată de ziarele americane.

Nu se știe dacă este din cauza lui Welles, dar Negroni a devenit din ce în ce mai popular și răspândit în Statele Unite. A fost o băutură tipică cu gust de vacanță pe care turiștii americani au cunoscut-o în Europa exotică. Adevărata sa patrie a devenit Roma, care, în era dulcei dezbateri, adică în anii 1950, a atras vedete de film și vedete care se bucurau de cocktailuri în barurile și cafenelele din Via Veneto. Pivnița principală a barului de la Café Rosati a susținut ulterior că a inventat Negron în acest moment. În orice caz, la începutul anilor 1940 și 1950, Negroni a apărut și în fiecare bar decent oferit și în cărțile de rețete definitoare pentru cocktailuri.

Odată cu popularitatea Campari, Negroni a supraviețuit și a supraviețuit teribilei schimbări de stil din anii șaptezeci, în mare parte pentru că a fost capabil să întruchipeze ideea unei vacanțe europene până la capăt: sorbind ceva neobișnuit printre bătrânii localnici care stăteau la o masă într-o străduță veche. Apoi, cocktailul nu a putut fi copleșit nici de măiestria alcoolului, deoarece ginul este de departe ginul din care au fost fabricate majoritatea versiunilor de atelier, astfel încât materia primă nu a fost epuizată niciodată și noi abordări ar putea fi întotdeauna experimentate cu . Bucătarul vedetă Anthony Bourdain și personalitatea TV au spus adesea că Negroni este băutura lor preferată.

Și tactica agresivă a lui Campari nu s-a schimbat deloc, cu o serie de evenimente numite Săptămâna Negroni fondată în Statele Unite în urmă cu cinci ani. care a început pe 24 iunie anul acesta, iar scopul este să promovăm simultan Negronit în 10.000 de baruri diferite din întreaga lume și să strângem bani pentru diferite organizații caritabile. Anul acesta, această inițiativă s-a oprit la granița cu Austria, 15 locuri diferite participă la campanie la Viena, zero la Budapesta.

Articole folosite

Negroni are 100 de ani - și cocktailul perfect pentru 2019 (New York Times)

Cele mai bine vândute 50 de cocktailuri din lume în 2019 (Business Insider)

Cum a cucerit America Negroni (The Daily Beast)

Aperol Spritz nu este o băutură bună (The New York Times)