Înghețata gratuită nu mai este un compromis

Dacă cineva nu-și face înghețată sau înghețată singură acasă și nu o primește din magazin, ci merge mai degrabă la o patiserie sau la o înghețată, nu numai că va vedea că lumea aromelor are desfăcut, dar acea înghețată din ce în ce mai gratuită.

În Ungaria, milioane suferă de o formă de alergie sau intoleranță alimentară, numărul de diabetici diagnosticați este în jur de un milion și mulți încearcă să rămână sănătoși cu o altă dietă specială, chiar dacă acest lucru nu este întotdeauna justificat. Și să nu uităm pe cei care, de exemplu, din motive etice, aleg să nu mănânce produse de origine animală. Nu am găsit exact câte vegetarieni sau vegani există în Ungaria, dar numărul lor crește cu siguranță. Și, desigur, mulți, mai mult decât vegani, sunt siguri că urmează o dietă.

Nevoia a fost recunoscută de multă vreme de cofetărie și industria alimentară, de exemplu Magnum a venit anul trecut cu înghețată vegană, o startup numită Perfect Day, care a dezvoltat înghețată care conține lapte de laborator și am putea continua linia. De exemplu, cu faptul că competiția anuală de înghețată a Confederației Naționale a Cofetarilor Maghiari este deja două categorii gratuite, adică doar înghețatele care nu pot conține zahăr adăugat, gluten, lactoză și proteine din lapte concurează între ele.

Lins rece

Ungaria nu este una dintre puterile înghețatei din Europa, dar vara nu se poate imagina fără înghețată, iar sezonul se extinde tot mai mult până la primăvară și toamnă. Deși fabricarea înghețatei în Ungaria are o tradiție care datează de sute de ani, înghețata gratuită a început să se răspândească abia în ultimii ani, jucând un rol marginal în aprovizionare pentru o lungă perioadă de timp. Ca în orice altceva, gastro-revoluția, adică apariția înghețatoarelor cu o identitate din ce în ce mai înaltă, mai variată și mai artizanală, a început în fabricarea înghețatei - timp de aproximativ un deceniu - în locul înghețării artificiale moștenite de socialism .

Ungurii sunt absolut deschiși la noutăți, arome mult mai speciale pot fi găsite decât în străinătate, unde aromele clasice domină și astăzi. Suntem, de asemenea, în avans în înghețatele gratuite decât în țările înconjurătoare. În Italia, patria înghețatei, de exemplu, nu este obișnuit să faci înghețată fără zahăr, ci mai degrabă să te ții de tradiție. Din fericire, conștientizarea mediului a ieșit în prim plan, așa că încet toată lumea trebuie să pună energie în ea. De exemplu, am înlocuit lingurile de înghețată utilizate anterior cu linguri din PLA, paharele și șervețelele noastre sunt fabricate din hârtie certificată FSC de la o fermă responsabilă și am plasat pubele selective în gelateriile noastre și, din 2019, am folosit lapte organic.

- spun Zsolt Brunner și Péter Szalay, proprietari de înghețată Lavender Handicraft.

Înghețata este un produs de catering realizat cu tehnologie de cofetărie și congelare specială, de obicei la punctul de consum. Poate fi produs prin pasteurizare sau printr-un proces rece, din praf de înghețată, concentrat, pastă, lapte sau apă, cu adaos de aditivi alimentari (de exemplu, spumante, agenți de îngroșare) și aditivi (de exemplu, fructe, nuci, migdale, fistic, conserve fructe etc.).

- scrie Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (NÉBIH).

Cei pricepuți în domeniu fac distincție între înghețata tradițională artizanală făcută de cofetărie, înghețată sub formă de pudră care este înghețată după diluarea unui amestec de pulbere produs industrial cu apă și nu clasifică înghețatele adăugate cu o lingură drept înghețate, deși adaugă ei. Conform Registrului alimentar din Ungaria, înghețata artizanală este un produs fabricat din materialele specificate în prezenta directivă, prin congelare intermitentă și sub supravegherea unui cofetar calificat.

Hei, mango!

Există atât de multe stele pe cât sunt stele pe cer, de la înghețate și cofetării, așa că, evident, nu am putea căuta peste tot, încercând să alegem fiecare segment, de la înghețată din cartierul de locuințe la lanțurile mai mari, de franciză, la unul dintre noile preferate ale gastrobloggerilor. Am analizat în total opt locuri, ceea ce nu este un eșantion atât de mare, dar să urmărim experiența noastră generală:

Diabetic? Acesta este trecutul!

Din iulie 2016, diabeticii sau diabeticii nu pot utiliza eticheta și cercul portocaliu care o indică pe ambalajul alimentelor. Acest lucru se datorează faptului că poate fi înșelător pentru diabetici să facă diferența între alimente. Conform standardului UE, categoriile fără zahăr, fără zahăr adăugat și cu conținut scăzut de zahăr indică compoziția nutrienților produsului.

Evident, a rămas mult spațiu în afara testului nostru de trăsnet. Dacă doriți să vedeți unde găsiți produse de cofetărie gratuite în apropiere, faceți clic aici sau există mai multe colecții pe site-uri gratuite despre stilul de viață despre unde să mergeți și putem chiar să recomandăm noi înșine locuri.