Unde înțelepții ling și pizza cu brânză

Conectori (3)

Clătite cu sirop, sos de mere și puțin lapte - acest tip de mic dejun începe luni la una dintre creșele din Houston. De asemenea, puteți găsi pizza și cheeseburgeri în meniul lunar pentru copiii care tocmai au împlinit vârsta de un an, laptele se adaugă întotdeauna la micul dejun și prânz în loc de apă, iar fructul înseamnă fructe conservate înmuiate în suc de zahăr. În grădiniță, între timp, sunt mândri de mâncarea sănătoasă pe care o oferă în comparație cu cea obișnuită, au scris scrisori vesele și verzi în meniul lunar:

Alimentele sănătoase cresc copii fericiți.

Houston este un membru aproape constant al topurilor de tip „America’s Fattest City”. 32 la sută dintre Houstonienii adulți declară că sunt obezi, iar 9,1 la sută dintre oameni suferă de diabet de tip 2.

Se estimează că unul din patru diabetici din Houston nu este diagnosticat și doar 78 la sută dintre cei care sunt conștienți de boala lor primesc, de asemenea, tratament. În timp ce numărul de cazuri noi de diabet în Statele Unite a scăzut de la 1,7 milioane la 1,4 milioane între 2009 și 2014, proporția diabeticilor din statul Texas a crescut de la 9,8 la 11%, The Guardian scrie în articolul său despre situația din Houston.

Una din cinci persoane poate fi bolnavă până în 2040

Dacă totul merge așa și nu se iau măsuri în timp util, 1,1 milioane de persoane vor fi afectate de boală în și în jurul județului Harris, Houston până în 2040, potrivit unui studiu realizat de Cities Changing Diabetes.

Potrivit acestui fapt, până în 2040, incidența diabetului va fi de 19%, ceea ce înseamnă că practic unul din cinci diabetici din Houston va fi obligat să facă față riscului de complicații precum orbirea, bolile renale sau inevitabilitatea amputării unui membru. Se estimează că cheltuielile pentru diabet vor fi aproape de trei ori până acum, de la 4,1 miliarde de dolari în 2015 la 11,4 miliarde de dolari până în 2040.

Houston, al patrulea cel mai populat oraș din Statele Unite, este unul dintre cele cinci orașe în care a fost lansat la sfârșitul anului 2014 un proiect numit Cities Changing Diabetes. Celelalte patru orașe sunt Mexic, Copenhaga, Tianjin și Shanghai, iar în curând li se vor alătura Vancouver și Johannesburg. Programul folosește analize culturale pentru a încerca să înțeleagă problema diabetului și să înceapă lupta împotriva acestuia cu instrumente adecvate motivelor identificate.

Nu rămâne niciodată fără zahăr

În cazul Houstonului, au ajuns la concluzia că schimbarea obiceiurilor alimentare ar fi doar o felie de soluție, deoarece problemele sunt mult mai complexe. Desigur, este un fapt că - aparent dat de la o vârstă fragedă în meniul înțelept - mâncarea tradițională din Houston nu este tocmai cea mai sănătoasă. Consumul excesiv de zahăr este comun în toată America. În timp ce OMS recomandă să nu fie bine să mănânci mai mult de 6 lingurițe de zahăr adăugat pe zi, în Statele Unite media zilnică este de 22 de lingurițe bune. Și nu numai că există mult zahăr în mâncare, ci și untul, amidonul, Houstonienii adoră lucrurile prăjite în ulei. Orașul este plin de restaurante, cu o selecție largă și tentantă: nu este de mirare, potrivit studiului Citites, locuitorii din Houston mănâncă mai des din casă decât locuitorii oricărui alt oraș american.

În restaurante este obișnuit să reumpleți gratuit o băutură răcoritoare cu zahăr atunci când este epuizată, la nesfârșit. La cantina la locul de muncă, se uită ciudat la cineva care alege apă în loc de cola gratuită și întreabă dacă știe dacă băutura răcoritoare este gratuită, a spus o femeie dintr-un cuplu maghiar care lucrează în Houston. Potrivit gustului maghiar, prăjiturile și produsele de patiserie din Houston sunt aproape incomodabile dulci și este, de asemenea, ciudat din punct de vedere maghiar că multe familii par să nu aibă cultura alimentară: familiile rareori stau să mănânce împreună la masă și există locuri unde nu există masă, doar un blat de bucătărie pentru că oricum mănâncă pe canapeaua din fața televizorului.

Mâncarea rapidă este foarte ieftină, porțiile sunt uriașe, dar mâncarea organică proaspătă de foarte bună calitate este scumpă. Acesta este unul dintre motivele pentru care persoanele mai sărace și mai dezavantajate sunt mai expuse riscului de obezitate și diabet. În mod tradițional, profilul unei persoane americane cu cel mai mare risc de diabet de tip 2 arată cam așa: peste 45 de ani, hipertensiune arterială, IMC ridicat, dezavantajat, cu venituri mici, fără asigurare de sănătate. Cu toate acestea, un studiu din programul Cities a concluzionat că ar fi o greșeală să vedem singur riscul în acestea.

A merge? Și unde dacă nu există trotuar?

Una dintre cele mai mari probleme din Houston este marele oraș în sine. Vorbim despre o zonă suficient de mare pentru a găzdui New York, San Francisco și Boston și totul este despre mașini din capitala petrolieră americană. Houston este acum metropola cu cea mai rapidă creștere din Statele Unite. Costul vieții este relativ scăzut și există muncă. Din 2010, au fost construite 30.000 de clădiri rezidențiale noi. Distanțele sunt, prin urmare, imense, cu o mulțime de deplasări la muncă în fiecare zi. Doar 3 la sută dintre navetiști folosesc o formă de transport public, nici măcar mulți nu ar ști pentru că există doar un nivel minim de existență.

Situația este și mai gravă cu mersul pe jos. Potrivit studiului Cities, doar la fiecare o sutime de Houston merge să muncească pe jos, ceea ce nu este de mirare: nu doar din cauza distanței, ci pentru că nu există literalmente trotuare în multe locuri din Houston. De asemenea, mersul pe jos nu favorizează faptul că există o căldură teribilă în aproximativ jumătate din an. Oricine mai merge, de altfel, fără a fi nevoie sau a împinge un cărucior în fața lor, de exemplu, este considerat un gândac minune, cuplul maghiar care locuiește acolo a observat destul de curând după ce s-a mutat. Mersul pe jos, spun ei, este în esență un ciclic în ochii majorității, doar cele mai sărace straturi călătoresc în acest fel și ele doar pentru că sunt forțate să o facă. Au, de asemenea, numere specifice: odată, cu un pedometru telefonic, s-au uitat de curiozitate că într-o zi săptămânală medie în Houston fac 4.000 de pași, în timp ce acasă, la Budapesta, fac 16.000. Diferența este imensă, chiar și atunci când sunt în Ungaria, nu funcționează și stau într-un birou afară în timpul zilei.

Nu este timp pentru sănătate

Datorită distanțelor mari, cei care merg în centrul orașului din zone exterioare pentru a lucra în blocaje de trafic până la 90 de minute pe zi. Navetarea consumatoare de timp implică o componentă importantă a problemei diabetului din Houston, conform studiului Cities: lipsa de timp. Cei care își petrec timpul liber în oră de vârf într-o mașină au mai puține oportunități de a se deplasa, iar prepararea unor mese mai sănătoase consumă mai mult timp decât cumpărarea unui hamburger în drum spre casă într-unul dintre restaurantele de tip fast-food. Lipsa timpului este un factor de risc care poate pune în pericol tinerii Houstonieni în condiții financiare relativ bune.

Cercetătorii universitari din Texas au identificat trei cartiere din Houston, unde majoritatea oamenilor trăiesc cu risc de diabet. Unul surprinzător a fost Atascocita, un cartier rezidențial deosebit de bine văzut, de clasă mijlocie, lângă un lac și terenuri de golf, la 29 de mile nord-est de centrul orașului.

Aici, unde nici sărăcia și nici lipsa asigurărilor de sănătate sunt un factor, există un factor de risc spectaculos care se află din nou doar în Houston, orașul însuși. Zona Houston vorbește 90 de limbi diferite, iar populația este formată din 100 de grupuri etnice diferite: cele mai mixte din întreaga Statele Unite, potrivit studiului Cities.

Acest lucru te va face să te agăți de mâncare

Lucrurile se schimbă constant, oamenii noi se mută în cartier, serviciile încep și se opresc. Potrivit cercetătorilor, dezvoltarea continuă are consecințele sale și la nivelul individului și al comunității: se dezvoltă un fel de sentiment de nesiguranță și de pierdere a stabilității, schimbarea îi îngrijorează pe mulți chiar dacă lucrurile se schimbă în direcția corectă.

De exemplu, o femeie în vârstă de 60 de ani cu risc de diabet, care locuiește în Atascocita, a declarat anchetatorilor că, pe măsură ce comunitatea a crescut, la fel au făcut și contactele de la oameni la oameni, pe când era mică, toată lumea era încă cunoscută. Sentimentele de nesiguranță afectează obiceiurile alimentare. Când totul se schimbă, sunt prețuite moștenirea culturală, tradiția și, ca parte a acesteia, mâncarea obișnuită și ritualurile din jurul mâncării. Acele conexiuni sociale, instrumentele de construire a comunității, oaspeții mari, mâncarea împreună sunt, de asemenea, bune pentru exprimarea grijii unul față de celălalt și a patrimoniului cultural.

Situația persoanelor vulnerabile care trăiesc în Atascotica și în circumstanțe similare este, de asemenea, agravată de faptul că acestea nu se încadrează în grupul țintă tradițional al campaniilor de prevenire a diabetului și, adesea, nu au nicio idee despre care este riscul. Un exemplu de cercetare a orașelor este o femeie la care se face referire prin pseudonimul Eve. Eve este albă, are 50 de ani, are asigurări private de sănătate și tensiune arterială crescută și locuiește în Atascotica de 20 de ani. Nu există magazine alimentare lângă casa lui, ci doar restaurante de tip fast-food, câteva restaurante și benzinării mai bune. Îi place să invite oaspeții și să gătească. Mâncarea tipică pe care o preparați constă din carne, un fel de amidon și legume pe care le beți mai ales din ceai de casă. Face jogging două mile pe zi și habar nu avea că se află în categoria obeză pe baza IMC-ului său.

Dacă toată lumea este grasă, nimeni nu este

Potrivit cercetărilor, este obișnuit, apropo, că este ușor distorsionat de ceea ce cred oamenii despre o greutate corporală sănătoasă: depinde de cine văd în jurul lor. Dacă toată lumea din jur este supraponderală, vor simți că sunt de fapt bine, deoarece alții arată la fel și chiar subțiri în comparație cu X sau Y.

Eve a recunoscut că nu a mâncat cel mai sănătos și poate că a băut puțin prea mult alcool, dar a putea alerga a însemnat că este sănătoasă. Nu bănuia cât de grav era diabetul său.

Un profesionist IT în vârstă de 55 de ani, pe nume Carlos, a fost, de asemenea, un exemplu tipic de suspiciune în momentul sondajului. Lucrează pentru aceeași companie de 16 ani, mai mult de 40 de ore pe săptămână. El face naveta la lucru cu mașina. Este supraponderal, dar crede că are o problemă cu metabolismul, deoarece crede că mănâncă sănătos. Mâncarea tipică pe care o au este formată din paste, orez și puțină carne, există chiar și pâine și „ceva verde”, să zicem mazăre, fasole verde sau salată. Ei beau în principal băuturi răcoritoare acasă, deoarece apa de la robinet este „uneori galbenă” și oricum, el crede că apa este nesigură. Carlos nu mișcă nimic pentru că până ajunge acasă de la serviciu, este deja obosit. El întâmpinase deja diabet în legătură cu o tragedie a familiei, în urmă cu trei ani vărul său a murit de complicații, dar Carlos nu simte cât de periculos este el însuși. Potrivit acestuia, „oamenii săraci” sunt afectați de diabet.

Ceva se întâmplă deja

Primarul din Houston, Annise D. Parker, a lansat programul Healthy Houston în 2012, care are ca scop reducerea obezității, promovarea unei alimentații mai sănătoase și exerciții fizice. Ei încearcă să facă alimentele produse la nivel local mai accesibile, să aibă mai multă mobilitate și mai puțin așa-numitul deșert alimentar, adică o zonă în care nu există niciun magazin în apropiere unde să puteți obține mâncare sănătoasă. Există deja un magazin alimentar care a fost înființat cu un accent mai bun pe alimentele sănătoase, iar cine dorește poate evita cu ușurință vederea îngrășării lucrurilor nesănătoase.

Lansată o campanie de promovare a apei potabile, există deja grădini comunitare. Grădinăritul este, de asemenea, predat la Diabetes Center din Houston, unul dintre cartierele cele mai negre din Houston. Există, de asemenea, o sală de gimnastică gratuită, întreținută de oraș, unde vizitatorii (conform articolului The Guardian sunt 520) pot afla despre nutriția adecvată și se pot alătura grupurilor de sprijin.

În Houston, ei încearcă, de asemenea, să aibă mai mult un parc, o zonă de mers pe jos, o pistă de biciclete. Există deja o anumită apariție a lucrului, potrivit fetei maghiare care locuiește afară, în timp ce în 2011 2-3 persoane mergeau la muncă la compania lor cu bicicleta, în zilele noastre văd 8-10 biciclete în parcare.