Înghețată simplă de iaurt și iaurt grecesc „fă-o singur”

Am mâncat cea mai bună înghețată de iaurt din Portorož, Slovenia: nu era un iaurt artificial, ci un adevărat miracol acru, cremos, cu bucăți de cireșe ușor dulci. Trucul înghețatei cu iaurt este că nu aveți nevoie decât de iaurt, dar ar trebui să fie foarte dens, cremos, pentru a vă face zerul să cristalizeze cât mai puțin posibil. Numărul de variații este nesfârșit și poate fi încorporat într-o mulțime de diete cu îndulcire individuală.:) Voi descrie nu numai cum să îți faci propriul iaurt grecesc acasă, ci și cum să faci iaurt de casă - astfel încât întreaga operație să iasă și mai ieftin. Înghețata de iaurt se bazează pe o rețetă din cartea lui David Lebovitz The Perfect Scoop.

Ingrediente Pentru 2 litri de iaurt

2 litri de lapte de casă
un pahar mic de iaurt natural cu făină vie (dintre care cel mai bun include laptele și cultura iaurtului, nimic altceva).

Laptele ar trebui să fie real, nu lapte Mehemed (care nu a văzut niciodată o vacă:)), va fi cel mai delicios. Iluminați-l (aproximativ 40 de grade, nu îl fierbeți!), Amestecați-l în iaurtul de făină vie, apoi sigilați-l ermetic, îl puteți acoperi (ca și cum v-ați salva) și lăsați-l într-un loc cald pentru o zi . Micul pahar de iaurt a făcut pe toți cei doi litri de iaurt a doua zi. Nu mai trebuie să cumpărați iaurt cumpărat din magazin pentru următoarea porție, trebuie doar să omiteți porția anterioară a iaurtului dvs. de casă cu câteva linguri. Este ca și cum ai coace pâine cu aluat vechi.:)

Ingrediente aproximativ 1 litru de iaurt grecesc

2 litri de iaurt
filtru
tifon, prosop de bucătărie împletit, material din muselină sau filtru de cafea

Iaurtul grecesc este atât de dens încât este picurat și nu costă nimic să facă același lucru cu iaurtul „simplu” de acasă. Luați o strecurătoare, așezați-o peste un castron și apoi tapetați strecurătoarea cu ceva care prinde iaurtul - am folosit un tifon steril în farmacie. În funcție de cât de gros este iaurtul pe care îl doriți, lăsați-l să se scurgă 2-3-4-5 ore, dar îl puteți lăsa chiar acolo toată noaptea. Variația foarte densă va fi ca mascarpone, brânza proaspătă de casă este, de asemenea, divină, sărată, piperată, amestecată cu condimente sau ceapă verzi și răspândită pe pâine. A fost brusc o mulțime de rețete acum, dar îmi plac intrările multifuncționale.:)) Chiar înainte de a continua cu înghețata, vă voi spune, de asemenea, să nu acoperiți lichidul scurs pentru lume: îl puteți folosi pentru supe, băuturi răcoritoare, piureuri de fructe, prăjituri, paste dospite (de exemplu, flăcări de cartofi!) Și este divin. Deci apoi înghețată:

Ingrediente Pentru 1 litru de înghețată cu iaurt

1 litru de iaurt grecesc
îndulcitor după gust
tot felul de delicatese pentru servire

Amestecați iaurtul gros cu îndulcitorul (zahăr de mesteacăn, zahăr pudră) pe cât doriți. De asemenea, puteți sări peste acest pas dacă doriți un gust complet natural. Dacă doriți înghețată cu iaurt de vanilie, puneți în el un băț de semințe de vanilie sau extract de vanilie. De asemenea, puteți experimenta amestecând ingrediente în baza de iaurt în sine, cum ar fi ciocolata neagră topită, coaja de lămâie rasă și puțin suc de lămâie ... Asigurați-vă că amestecul dvs. este foarte rece înainte de a-l introduce în aparatul de înghețată. Dacă nu este fabricat automat, puneți-l în congelator și amestecați-l de câteva ori pe oră pentru a intra aer și a nu îngheța într-un bloc.

Delicatese până sus: fructe (căpșuni, zmeură, cireșe, kiwi, banane, mere, piersici, portocale, grapefruit ...), semințe (nuci, migdale, alune, fistic ...), fructe uscate, musli (fulgi de ovăz, fulgi de porumb), chipsuri de ciocolată, miere picurată, k, scorțișoară, brownie rămas, biscuiți de ovăz zdrobiți ...

Publicat inițial miercuri, 17 iulie 2013 Categorie: Curent - Vară, Vară, Rețetă, gastro