Într-adevăr dăunează vitaminelor din cuptorul cu microunde?

Nimeni nu contestă faptul că vitaminele prezente în legume și fructe sunt conservate congelate. Cu toate acestea, atunci când este încălzit într-un cuptor cu microunde, nu mai există un număr de opinii diferite: razele provoacă boli, alimentele se usucă și își pierd valoarea nutritivă etc.

Potrivit ziarului german Der Spiegel, realitatea este radical în contradicție cu aceste afirmații. De exemplu, peretele cuptorului cu microunde este acoperit cu metal, deci nu se eliberează radiații din cuptor, deci nu îmbolnăvește pe nimeni. În plus, cuptorul cu microunde nu are niciun efect direct asupra vitaminelor, ci pune în mișcare doar moleculele de apă.

Sascha Rohn, potrivit unui membru al personalului de la Institutul de chimie alimentară de la Universitatea din Hamburg în ceea ce privește nutrienții nu contează dacă mâncarea este încălzită într-o oală de gătit, în cuptorul cu microunde sau doar în cuptor. Expertul a subliniat că unele vitamine sunt bune pentru căldură și umiditate, în timp ce altele sunt doar dăunătoare.

Vitaminele sensibile la căldură sunt vitamina C, vitamina B1, deci în aceste cazuri merită încălzit pentru o perioadă scurtă de timp, apoi nu prea mult. Prin urmare, este mai bine să folosiți cuptorul cu microunde aici, deoarece mobilizează apa din alimente, încălzind-o din interior. Vasele, pe de altă parte, primesc căldură din exterior, făcându-l un proces care consumă mai mult timp. Dacă doriți să luați vitamine liposolubile - vitaminele A, E - în organism, încălziți supa de legume mai mult timp.

Potrivit expertului, percepția comună că gătitul „ucide” mâncarea este greșită. Vitaminele liposolubile sunt atât de legate în alimente încât pot fi folosite de organism doar prin gătit. Sascha Rohn a adăugat: cel mai bun lucru este să alternați des metodele de gătit, coacere și încălzire.