Nébih

nul județul Somogy - studiul nr. 80 - Bucătăria de gătit a școlii de copii din Tulipános - Kaposvár

Județul Somogy - studiul nr. 80 - Bucătăria de gătit a școlii de copii din Tulipános - Kaposvár

Test nr. 80 (bucătărie)

Locația eșantionării:
Bucătărie de gătit pentru grădinițe cu lalele
(7400 Kaposvár, Petőfi utca 18)

Evaluare meniu:

IN MEDIE

15,1 puncte

Meniul: Tort de orez cu piept de pui aburit și sos de cohlrabi, mere

Fotografie:

Timp de prelevare: 10 decembrie 2018.

Baza de eșantionare: 80 de porții

Grupa de vârstă care consumă meniul examinat: 1-3 ani

Operatorul bucătăriei:

Menzaminta Szolgáltató és Vendéglátó Kft.
(1191 Budapesta, Hofherr Albert utca 20-22)

Evaluare senzorială detaliată:

Tort de orez cu piept de pui aburit și sos de cohlrabi (10 dkg +40 g +1,5 dl/doză)

Aspect:	Sos gri deschis, strălucitor, omogen. Orez gătit presat în formă de tort, rumenit la exterior. Piept de pui bej tocat în bucăți mici.
Stoc:	Sosul este gros, fără formă și fără bucăți. Orezul este suficient de prea gătit, ușor crust de la prăjire. Carnea este prea gătită, dar uscată. Când sunt consumate împreună, stocul lor este adecvat.
Mirosuri:	Sosul are un miros de făină, iar mirosul de rau este abia vizibil. Tortul cu orez miroase a unt prăjit, care amintește de untul topit. Carnea are un miros caracteristic de pui aburit.
Gust:	Sosul este necaracteristic, orezul are o aromă puternic topită de unt. Carnea este complet naturală.

Mere (9 dkg/portie)

Aspect:	Tabby mai mic decât media, roșu gălbui, măr ușor alungit, intact. O bucată este ușor verde.
Stoc:	În interior este sănătos, carnea este crocantă, coaja este tare.
Mirosuri:	Parfum placut, picant de mar.
Gust:	Dulce, puțin lipsit de caracteristică.

Compoziția detaliată/proporția materialului:

Margarina, Delma 20%
Rizstej
Făină
Orez
Firimituri de pâine
Sare, iodată
Pătrunjel verde, înnodat

Ulei de gatit
Lapte, 2,8%
Smântână, 12%
Făină
Zahar de cristal
Cartofi cu urechi
Napi, mirelit
Sare, iodată
Pătrunjel verde, mirelit

Vești proaspete

27 de produse din castane au fost adăugate la lista de cumpărături de vacanță Supermenta

În pregătirea sărbătorilor, 22 de piureuri de castane congelate rapid și 5 mase de castane au fost testate de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) într-un test al programului Supermenta. S-a constatat că totul este în regulă din punct de vedere al siguranței alimentelor.

50 de câini au fost salvați de consorțiul oficial

Weekendul trecut, Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a efectuat o inspecție coordonată în 4 locații, organizată de Biroul Național de Investigații al Poliției de Standby (KR NNI), în cooperare cu unități de poliție suplimentare. Datorită acțiunii comune, 50 de câini păstrați în condiții proaste au fost salvați și asigurați.