Cu plante în serviciul dietei diabetice - vinete, semințe de in

În articolul nostru actual, ne facem cunoștință cu o sămânță cu un tact rece și un efect fiziologic pozitiv multifacetic și fructul cu mai multe nume pe care oamenii îl obișnuiau să-și imagineze lucruri oribile. Doamnelor și domnilor! Vă rugăm să uitați: vinete, semințe de in 🙂

Vinete (Solanum melongena)

Roșiile sau vinetele turcești au fost inițial o plantă sălbatică spinoasă, care acum a pierdut complet această lăstare laterală modificată, spinoasă din cauza reproducerii. Se spune că strămoșul său a crescut în Asia de Sud-Est și a călătorit în Europa prin Asia, Egipt, într-o călătorie lungă. Imaginația oamenilor despre vinete a inhibat răspândirea acesteia, deoarece se credea că este toxică și provoacă demență. Acest lucru poate fi explicat probabil prin aspectul său și gustul amar. Astăzi, acestea sunt fabricate sub diferite forme în bucătăriile tuturor țărilor din sudul Europei. Numele său este variat, în limba engleză se numește în mai multe moduri: vinete, brinjal, vinete, ou de grădină. În Transilvania, se numește vinete.

Forma sa variază de la ovat îndesat la alungit - „în formă de șarpe-castravete” - poate varia de culoare de la negru-violet intens la alb-violet tabby la alb și galben.

Această legumă nu se consumă de obicei crudă și așteptăm întotdeauna să fie complet coaptă, deoarece conține solanină imatură, un alcaloid toxic. Piesele „vechi”, prea coapte sau deja încrețite, sunt amare și rezistente la carne, așa că nu le consumați. Dacă aveți chef să încercați acum, ar trebui să știți că poate absorbi o cantitate neobișnuit de mare de grăsime la abur, așa că, atunci când este preparat în această formă, este specific pentru îngrășare.!
Datorită semințelor mici, nu este recomandat în boala biliară, ulcerul gastric, diverticuloză. Cu toate acestea, datorită conținutului său scăzut de calorii și al conținutului scăzut de carbohidrați, se oferă în multe feluri într-o dietă pentru consumatori sau diabetici. Conținutul său scăzut de sodiu (dacă nu este sărat) îl face potrivit pentru utilizarea în dieta persoanelor cu tensiune arterială crescută.

Caracteristicile nutritive ale vinetelor

10 dkg vinete cu un total de 27 Kcal, 1,3 g proteine, 0,2 g grăsimi și 4,8 g carbohidrați - Lexicon pentru diabet

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Utilizare

Poate fi folosit pentru a înlocui carnea, umplută cu carne sau un amestec de carne și alte cereale, orez sau legume, transformate în letchos, transformate într-o cremă - cremă de vinete, dovlecei, poate face parte dintr-o salată - cu iaurt sau alte condimente, transformate în mushaka, servite pe pizza Se folosesc felii de vinete în locul aluatului de pizza. De asemenea, este delicios la grătar și prăjit.

Semințe de in/semințe de in (Linum usitatissimum L.)

Nucleul conține, de asemenea, o anumită enzimă numită linază, care este capabilă să elibereze cianură de hidrogen (acid albastru) din glicozidele din nucleu - care este toxică în cantități mari, dar poate fi neutralizată prin gătit.

Mucusul, care conține și enzime digestive în coji, face ca semințele de in intacte să fie rezistente și indigestibile. Rezultatul dezvoltării maghiare este că această acoperire de protecție poate fi îndepărtată printr-o metodă biotehnologică, semințele astfel obținute sunt germinate și uscate sub vid - păstrând astfel toate ingredientele active valoroase ale semințelor germinative. Făina de semințe de in încolțite, uleiul de germeni de in și făina de semințe de in pot fi găsite în magazinele de produse alimentare organice și de reformă și în unele farmacii. Uleiul de in este, de asemenea, disponibil ca supliment alimentar sub formă încapsulată.

Caracteristicile nutritive ale semințelor de in

Conținut energetic de 100 g semințe de in 534 Kcal, proteine: 18,3 g, carbohidrați - Lexicon pentru diabet

carbohidrați: principalele noastre substanțe nutritive purtătoare de energie, care includ amidon și zaharuri.

Zincul este un oligoelement esențial. Prezența sa este necesară pentru ca aproximativ 300 de enzime să funcționeze în corpul uman. Este important în diviziunea celulară și reînnoirea celulară, în stabilizarea membranei celulare. Este eficient în neutralizarea radicalilor liberi și întărește sistemul imunitar. Împreună cu insulina, este esențială pentru metabolismul normal al zahărului. Afectează vindecarea rănilor și chiar funcția sexuală. Sursele bune de zinc sunt carnea, peștele, măruntaiele, produsele lactate (în special brânza), ouăle, produsele integrale.

Utilizare

Poate fi amestecat singur sau proaspăt (1-2 linguri) în iaurt/chefir (deci efectul său este de așteptat în 12 ore), presărat pe salată, copt în pâine, prăjituri, ceai se poate face din acesta, făină se poate adăuga la prăjituri sau aluaturi de pâine, dar 1 lingură. semințe de in măcinate 2 linguri. amestecat cu apă și lăsat să stea, îl putem înlocui și cu ouă la gătit.
Este important să consumați întotdeauna multe lichide (de 10 ori cantitatea)!