Cu ierburi în slujba dietei diabetice - avocado, anghinare de Ierusalim

dieta

Timpul s-a transformat ireversibil în iarnă. Avocado, perechi de anghinare din Ierusalim: anghinarea din Ierusalim poate fi recoltată continuu din solul rece (neînghetat), ale cărui flori sunt decorate vara. Acum vom suplimenta această plantă cu o altă specialitate care nu este produsă în Ungaria: vom examina de ce sunt bune avocado.?!

Avocado (Persea Americana)

Avocado este rodul unui copac veșnic verde aparținând familiei de lauri, care poate fi oval, rotund sau în formă de pară în funcție de varietatea sa. Pielea poate fi strălucitoare, netedă, altfel ridată, dar dură. Culoarea sa poate varia de la nuanțe de verde la violet intens până la maro.

Fructul, cunoscut și sub numele de pere de avocado sau cerc aligator, este originar din America Centrală, dar soiurile care vin în Ungaria pot proveni din Peru, Chile, Brazilia și chiar Africa de Sud, Indonezia sau Israel.

Noi, consumatorii maghiari, nici nu ne-am gândi că mărimea unui avocado poate ajunge până la 30 cm lungime și 10-15 cm lățime.!
Carnea de sub piele variază de la culoarea verde deschis la alb până la culoarea crem, cu o textură similară cu untul sau albușurile fierte, cu un gust natural care amintește ușor de nuci. Sămânța de piatră rotunjită cu valoare estetică „stă” în carne.

Interesant este că este considerat un afrodisiac în Mexic datorită apariției fructului. În zilele noastre, tot mai mulți oameni îl cunosc și îl caută, deoarece sunt asociați cu multe efecte fiziologice benefice. Poate face parte dintr-o dietă cardiovasculară, benefică în scăderea colesterolului, iar efectul său antioxidant este bun în multe boli și prevenirea acestora, de aceea este recomandat în special în diabet. Uleiul său verde este bogat în acizi grași mononesaturați, care se râncește foarte ușor! Poate fi folosit pentru gătit, dar nu poate fi păstrat mult timp; este necesar să-l păstrați într-un loc răcoros și întunecat protejat de lumină. Este utilizat pe scară largă în industria cosmetică.

Dacă doriți să consumați avocado, ar trebui să acordați atenție integrității cojii atunci când cumpărați, dar lăsați timp să se coacă înainte de utilizare, deoarece suprafața cărnii fructelor coapte este moale, dar și rezistentă. Cel mai simplu mod de a coace este de a depozita avocado încă tare lângă o banană într-o pungă de hârtie pentru câteva zile.

Caracteristicile nutritive ale avocado

100 g de avocado conțin 120-170 Kcal (în medie: 160 Kcal - în funcție de conținutul de grăsimi), 2 g de proteine, în medie 14,6 g de grăsimi, 8,5 g de carbohidrați, 6,7 g de fibre. Indicele său glicemic este scăzut. Minerale: potasiu, sodiu, zinc - Lexicon pentru diabet

Zincul este un oligoelement esențial. Prezența sa este necesară pentru ca aproximativ 300 de enzime să funcționeze în corpul uman. Este important în diviziunea celulară și reînnoirea celulară, în stabilizarea membranei celulare. Este eficient în neutralizarea radicalilor liberi și întărește sistemul imunitar. Împreună cu insulina, este esențială pentru metabolismul normal al zahărului. Afectează vindecarea rănilor și chiar funcția sexuală. Sursele bune de zinc sunt carnea, peștele, măruntaiele, produsele lactate (în special brânza), ouăle, produsele integrale.

Utilizare

Gustul neutru al avocado ne permite să-l facem atât în ​​direcția dulce, cât și în cea sărată. Poate fi folosit în salate, smoothie-uri, supe, garnituri cu carne sau pește, poate fi folosit pentru a face o „baie” sau cremă sandwich, dar poate fi folosit și pentru a face înghețată, prăjituri sau deserturi.

Anghinare din Ierusalim (Helianthus tuberosus L.)

Este o plantă tuberoasă care nu se reproduce prin semințe în climatul nostru și este utilă atât animalelor, cât și oamenilor și este originară din America de Nord. Gustul legumelor, numit floarea-soarelui de către indienii care locuiesc aici, este probabil cel mai amintitor de cel al anghinarei. Aproximativ, acestea sunt mai asemănătoare cu cartofii, ridichile sau cohlrabi și, de aici, denumirea de „măr mărunțit”. A nu se confunda cu cartofii dulci sau cartofii dulci!
Aspect accidentat, piele neuniformă strânsă, maro deschis, alb-roz.
Cultivarea sa este extrem de simplă, deoarece odată săpată în pământ, se înmulțește foarte ușor, iar tuberculul nu se stinge în gerul de iarnă. Vara, ne prezintă o inflorescență galbenă care amintește de floarea-soarelui.
Este materia noastră nutrițională fiziologic foarte utilă, neglijată nemeritat. Conținutul de carbohidrați nu este amidon - Lexicon pentru diabet

amidon: cea mai importantă sursă de carbohidrați, găsită în principal în cereale, produsele lor din făină și orez și cartofi. Deoarece amidonul este un lanț de molecule de glucoză, acesta este transformat în glucoză în intestinul subțire de sucurile digestive. În acest sens, distingem două tipuri de amidon, amiloza cu lanț drept, care se descompune mai lent și, prin urmare, crește glicemia mai încet și amilopectina cu lanț ramificat, care este transformată mai rapid de zahăr de către enzimele digestive și, prin urmare, provoacă o creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Caracteristici nutritive ale anghinarei de Ierusalim în general

Are un conținut de energie de 73 kcal la 100 de grame și un conținut de carbohidrați de 17,4 g, dintre care 1,6 g sunt fibre dietetice. Indicele său glicemic este scăzut. Conținutul de grăsime de 100 g de produs este complet nesemnificativ: 0,2-0,4 g; conținut de proteine: 2 g. Printre vitaminele sale A, C, niacina și acidul folic sunt de remarcat. Dintre mineralele potasiu și fosfor trebuie menționate, dar poate fi evidențiat și conținutul de magneziu, calciu și fier.

Utilizare

Anghinarea de Ierusalim are efectul legumelor crude, moi, crocante, care pot fi folosite în salatele de legume (cu oțet/ulei sau sos de maioneză), dar și în salatele de fructe, precum și în piureurile fructate.
Anghinarea din Ierusalim poate face parte din legume, supe, putem încerca și anghinare din Ierusalim sau piure de anghinare din Ierusalim. Poate fi preparat și sub formă de caserolă, prăjit în tub și mâncare umplută.
De asemenea, au încercat să facă o băutură răcoritoare din sucul său.