Judit Kis-Varga

Ei bine, titlurile atât de lungi sunt drăguțe, nu-i așa? Dar asta fac eu? Aveți 1000 de calorii fiecare, hehe:) (Pentru motivul bomboanelor care nu sunt lucioase vezi mai jos)

aproximativ 20 kg de ciocolată neagră 60%

Pentru umplere:
10 dkg de ciocolată neagră - dar ar fi mai bine cu ciocolata cu lapte - în mod excepțional
0,75 dl de smântână
Unt de arahide de 4 kg (tip crocant dacă este disponibil)
1/4 coajă de portocală rasă
câteva picături de lichior de portocale

cremă de caramel, în cazul meu încă magazin dulce de leche

1. Topiți 2/3 din ciocolata neagră într-o cratiță mică la foc mic, amestecând constant, apoi trageți-o de pe aragaz și adăugați ciocolata rămasă și amestecați până când această ciocolată post-adăugată se topește complet. (De fapt, temperăm ciocolata astfel, adăugând ciocolata la temperatura camerei la ciocolata topită mai caldă încălzită pe aragaz.)

2. Când s-a topit complet, folosim o linguriță mică pentru a stropi ciocolată în adânciturile matriței de bomboane și îi ungem laturile și fundul uniform, apoi o atingem puțin și dacă a prins ciocolata frumos peste tot, o punem în frigider pentru congelare.

3. Pentru umplutură, începeți să încălziți smântâna într-o tigaie mică, încorporați ciocolata și amestecați și încălziți până se topește frumos. Scoateți de pe foc și adăugați orice altceva: coaja de portocală rasă, unt de arahide și lichior de portocale (dacă aveți). Îl punem în frigider să înghețe.

4. Când umplutura este complet răcită, scoateți din frigider matrița de bomboane murdară. Aici sau acolo, suntem siguri că vom merge și vom pune un alt strat de ciocolată pe el, apoi îl vom tăia înapoi în frigider până când acest nou strat va îngheța și el. Dacă, pe de altă parte, simțim că există toate motivele, vom merge mai departe și îl vom completa. Adăugați o linguriță mică din această cremă de unt de arahide în fiecare godeu, urmată de o lingură mică de cremă de caramel deasupra. Nu trebuie să picure, ci doar 2/3 din formular. (Dacă pierdeți umplutura și o puteți pierde, vom forma găluște din ea și apoi o vom mânca așa, fără folie de ciocolată.) Am pus-o în frigider chiar și atunci, dar poate că nu va trebui. Ideea este să o încheiem cu ciocolată. Topiți ciocolata topită și îndepărtați excesul de fisurile de bomboane. După ce l-am sigilat cu ciocolată, îl mai dăm la frigider pentru o perioadă mai lungă și când îngheață, stoarcem bomboanele terminate din matrița din silicon.

Această cantitate de umplutură va fi multă, cred că va ieși aprox. 15-18 bomboane și ele. Deci așa numeri.

A, și am făcut o greșeală elementară. Seara mi-am luat bomboanele, foto nuku, am crezut că nu o voi pune în frigider pentru că va fi ceva în neregulă, cămara va fi bună și ea, e destul de frig și acolo, dar cel puțin nu va fi o problemă. Ei bine, a ieșit frumos cenușiat, a devenit maro, după cum puteți vedea în imagine, chiar dacă seara erau încă destul de luminoase ... Deci, aveți grijă să nu mergeți ca mine. Este bine că am reușit să-l învelesc în hârtii mici de ambalat special pentru asta:)

Forma și ambalajul bonbonului sunt încă de la Gastroshop. Pentru că acolo sunt o mulțime de bomboane cu ciocolată.

Trebuie să-i buclăm pe copii, exact la 6 săptămâni după Crăciun. Asta nu este mult. Sunt în proiect, o altă idee pentru sfaturi pentru cadouri. Dacă lipiți un bețișor în el, este un tort tipic.

Ingrediente aprox. Pentru 35-40 buc:
Pentru pastele de cocos:
75 g unt pur
65 g zahăr
1 ou
1 linguriță de aromă de vanilie
120 ml lapte
175 g de făină
vârf de cuțit de sare
3/4 tub praf de copt
65 g bărbierit de nucă de cocos

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și pregătiți-l pentru aprox. Cutie de tort de 22-24 cm diametru. Dacă nu este silicon, este unt și căptușit sau căptușit cu hârtie de copt. Dacă este silicon, nu avem nimic de făcut.
2. Amestecați bine untul moale cu zahărul, ouăle și aroma de vanilie, apoi adăugați laptele și toate celelalte ingrediente și amestecați bine.
3. Îndreptați aluatul în forma de tort și împingeți-l în cuptor. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, testând la sfârșit cu un test cu acul pentru a vedea dacă este deja copt. Când ați terminat, lăsați deoparte până se răcește complet. (Șoptesc că este foarte delicios în sine. Cu gem de cireșe sau alt gem mai acru, de exemplu, este de-a dreptul divin!) Până atunci, facem amestecul de brânză cremă.

200 g unt pur
400 g crema de branza/mascarpone
200 g zahăr pudră
1,5 buc aroma de vanilie

Cele 4 ingrediente se amestecă bine.

Când prăjitura cu nucă de cocos este complet răcită, o rupem în bucăți mici, o sfărâmăm cu degetele și o amestecăm în amestecul de brânză cremă. Se amestecă bine și se dă la frigider timp de o jumătate de oră. Dacă este puțin înghețat, îl scoatem și formăm nucile în găluște cu mâna, le tapetăm pe o tavă și le punem în frigider.
Odată ce găluștele s-au înghețat bine, va veni un strat de ciocolată.

Această cantitate necesită minimum 20-30 dkg de ciocolată neagră. Completați 2/3 din ciocolata neagră într-o cratiță mică și topiți-o la foc mic, amestecând continuu. Odată topit, scoateți-l de pe foc și adăugați ciocolata neagră rămasă și amestecați până când se topește și această ciocolată (acest lucru este necesar pentru a face stratul nostru de ciocolată frumos și strălucitor!). Scoateți găluștele din frigider, intepați-le sau plantați-le într-o lingură mică și înmuiați-le în ciocolată cu mișcări rapide, apoi așezați-le pe tava de hârtie de copt. Dacă găluștele sunt suficient de reci, ciocolata va îngheța imediat.

Rețeta provine dintr-o carte frumoasă publicată recent de Aréna2000 Publisher, Opus Delicacies as a Gift. Ce surpriză, cartea este plină de cadouri gastronomice, care, să recunoaștem, vine în cel mai bun moment, așa că devine mai răcoros să oferiți un cadou comestibil în dar de Crăciun, dar permiteți-mi să vi-l explic?

Există lucruri grozave în el. Inițial o versiune americană, dar nimic de panicat, nu este plină de pâine prăjită și nici măcar fursecuri cu ciocolată. Nu. Are o grămadă de trufe și praline și apoi - dacă sunteți deja americani - cupcakes frumoși. Deși brioșele nu sunt atât de mult un cadou gastronomic la modă, cupcake-ul este o categorie diferită. Nu mi-am putut gândi cât de frumos ar putea fi prezentat acest lucru, dar iată și câteva idei pentru asta, așa că m-au cumpărat și vă voi arăta și eu.

Există, de asemenea, grătare și caramele de unt, gume și bomboane speciale. Uau, poze frumoase și rețete bune de dovleac. După opt secvențe - jesz. Apoi vin lingurile de medicamente, gemuri, geluri, creme. Ceea ce îmi place cel mai mult la carte este că nu are arome repetate până la plictiseală acasă. Jeleu de mere cu chili, dulceață de portocale cu afine, gem de kiwi de lime pentru a pluti doar câteva. Și apoi vin chutneys și scufundări. Favoritele mele sunt crema de dovleac cu sare și piper și crema de usturoi și migdale prăjite. Apoi, există uleiuri și oțete de casă din ce în ce mai populare: oțet de menta-mure, cremă de măsline, cremă de rodie cu coriandru. Lucruri speciale bune, nu? Desigur, acestea sunt doar specialitățile, există multe rețete care necesită doar ingrediente care pot fi găsite pe raftul cămării oricui. Ultimul capitol al cărții este intitulat Delicatese adevărate, unde sunt în mare parte murături, așa că nu pot să comentez asta, pentru că nu au inventat încă un murăt care să mă entuziasmeze, dar asta este problema mea:)

Și cum sunt rețetele? Sunt ușor de înțeles, practice, consecvente și foarte fiabile pe baza încercărilor mele de până acum. Oh, și cel mai bun. Sunt simple. Fără trucuri mari sau certuri. În plus, există un capitol la început, care include unelte și consumabile de bază, tehnici, precum și idei de ambalare ca bonus. Aceasta din urmă este o idee destul de excelentă, soluții la cheie, îmi place foarte mult.

Absolut bun din punct de vedere al raportului preț-valoare, 3190 HUF pentru prețul de bază al cărții, în schimbul multor rețete bune, într-un design frumos. Încă merită cumpărat, astfel încât să ne putem pregăti din acest lucru pentru Crăciun.

Jess McCloskey: Delicatese ca cadou
Aréna2000 De închiriat
3190 ft

Ingrediente pentru o formă de tort de 24-26 cm diametru:

Pentru tort:
22,5 dkg de unt topit
22,5 kg de zahăr
4 ouă mai mici
32 dkg făină
2 luni praf de copt
2 coaja de portocala rasa
Coajă rasă de 3 lămâi
6,5 dkg semințe de mac macinate
5 ek iaurt
jumătate de suc de lămâie

O jumătate de porție de caș de lămâie (cremă de lămâie)
10 dkg mascarpone
2-3 dl de smântână

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Cernem făina într-un castron și amestecăm bine cu praful de copt, sarea, semințele de mac măcinate și coaja rasă. Se amestecă ouăle cu zahărul până se spumează, se adaugă untul topit, iaurtul și sucul de lămâie, apoi se adaugă treptat amestecul de făină.
Se pune într-o formă de tort pentru unt de 24-26 cm, se îndreaptă și se coace 45-50 de minute. Când ați terminat, lăsați să se răcească.

Crema de lamaie, o preferata a englezilor. Sunt jumătate engleză în spirit, tutira. Deci, după versiunea portocalie, iată și cașul de lămâie. Poate fi dat și ca cadou gastronomic, doar să scrieți că trebuie păstrat la frigider și bun timp de 1-2 săptămâni. Așadar, asigurați-vă că îl faceți cadou persoanelor cu gura dulce care îl folosesc cu adevărat. Să presupunem că ar trebui să oferiți cadoul lui Moș Crăciun sau, cu câteva zile înainte de Crăciun, să includeți o rețetă care poate fi făcută de Crăciun de către persoana care l-a primit. Cred că aceasta este o idee bună:)

Ingrediente:
Coajă rasă și suc de 4 lămâi
10 dkg unt
25 dkg zahăr
5 ouă

Radeți coaja lămâilor într-o tigaie, stoarceți sucul în ea, adăugați zahărul și untul și amestecați întregul la abur până când zahărul și untul sunt complet topite. Când ați terminat, scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l deoparte până se răcește la temperatura camerei. Odată răcite, bateți ouăle, amestecați bine cu un tel de mână și amestecați la foc mic timp de 12-15 minute până se îngroașă. Deoarece s-ar putea să sfârșiți cu o bucată de albuș de ou sau orice altceva care nu este cremos, este o idee bună să o treceți printr-o sită groasă chiar la capăt.

Ingrediente:
4 pere mai mari (aprox. 1 kg)
pe jumătate portocaliu
o jumătate de lămâie
1 l de apă
1 baton de scorțișoară
2-3 lingurițe de miere

Pentru mini prăjituri de coș:
15-16 dkg de făină
1 kg de drojdie
0,7 dl lapte călduț
2,5 dkg de unt pur
1 lingură zahăr pudră
1 gălbenuș de ou

+ putin unt si zahar pentru acoperire

Dacă nu aveți nici jaluzele, nici forme minuscule pentru a susține tuburile, este bine! Odată ce ați întins aluatul, tăiați triunghiuri din acesta, apoi înfășurați triunghiurile pe laturile lor mai lungi, așezați micile cornuri rezultate pe o foaie de copt, întindeți blatul cu unt și presărați cu zahăr și coaceți timp de 10-15 minute la 180 de grade. Acesta nu este tocmai un tort de horn, dar va face supa la fel de delicioasă!

Sursa: Recipe Club Magazine noiembrie-decembrie 2007

Recent am contactat o companie de livrare a cookie-urilor numită Cinnamon Roll pentru a vedea dacă pot degusta cookie-urile lor. Ei bine, eu fac. Dacă, de exemplu, aș fi gustat un meniu libanez, aș fi putut să mă gândesc, dar ce zici de cookie-uri? Oricând. Compania - care livrează doar la Budapesta deocamdată - a pus la punct un site web destul de bun, poți avea chef în curând, deoarece imaginile sunt deosebit de frumoase, site-ul este transparent și bun. Și asta nu este de bază. Nici nu înțeleg că alții nu o văd. În 2011, dacă cineva își face deja un site web pentru patiserie sau restaurant, atunci de ce să nu-l facă exigent? A avea un astfel de site web plin de imagini alimentare urâte nu are sens în ceruri, nu-i așa? Ei bine, la Cinnamon Roll, par să ia acest lucru în serios. Pe măsură ce mă uit la ele, ele merg pas cu pas, tot mai multe lucruri sunt postate pe site, dar ceea ce avem acum este, de asemenea, foarte bun. Așa că au început bine în ochii mei, deși tocmai îi pierdeam atunci, cookie-urile nu sunt nicăieri:)

Apoi am luat prăjitura. Chiar la sfârșitul unei zile bune, lungi și pline, în Pest, plină de foame, așa că a fost un cadou la maxim.

Am avut norocul să gustăm această colecție:

Cheesecake cu zmeură
Tort de mousse de ciocolata cu boabe de tonka
Cheesecake
Burta de ricotta de spanac
Linzer portocaliu chinezesc cu cinci condimente
Tort de cârnați Mangalica
Tort de mărar și brânză de oaie
Budinca Grizzly cu zmeura si busuioc
Papuci crocanti umpluti cu gem de prune
Brownie dublu de ciocolată

A doua zi am împins restul în jos. Comanda mea după degustare: budincă la grătar de zmeură cu busuioc, tort de brânză cu zmeură, tort cu mousse de ciocolată cu boabe de tonka. Să recunoaștem, la urma urmei, lucrurile cu zmeură bat întotdeauna totul. Budinca grizzly a fost un favorit uriaș pentru amândoi pentru textura și gustul ei super, a fost doar un pic:) parte. Mousse de ciocolată și mousse de ciocolată. Ciocolată de sus în jos, cum ar putea fi? Franco. Intr-adevar.

Singura mea durere este că nu am primit-o de la melcul de scorțișoară:) dar o vom încerca data viitoare. Pestienilor, dacă ați comandat o prăjitură, o prăjitură, uitați-vă pe aici, chiar nu vă va deranja!

Cofetării, brutării, căutați alte ori:) Sau gospodinele, și voi. Voi fi bucuros să gust cookie-urile dvs. în orice moment:) Acesta este un lucru foarte recunoscător ...