GreenElla blog de stil de viață vegan

Când oamenii aud că nici eu nu consum produse lactate, ochii lor tind să se lărgească, iar fețele lor devin mai grotești.:) Și, desigur, întrebările vin despre ce și cum voi înlocui și că, cu siguranță, este foarte scump. De fapt, laptele vegetal este mai scump decât cine știe în ce fel este tratat laptele de vacă, dar este mult mai gustos și mai variat ca gust, în funcție de ce „lapte” de plante cumpărăm și bem. Randamentul este foarte mare, dar cel mai frecvent este laptele de soia, apoi laptele de orez și apoi laptele de migdale. Dar ovăzul, alunul, meiul și laptele de grâu spelt pot fi găsite și pe rafturile magazinelor. Prețul acestuia din urmă este de aproximativ 1000 de forinți pe litru. De aceea am fost încântat să aflu că pot face aceste lapte de plante acasă și practic nu am nevoie decât de un blender și apă.

Atunci când faceți lapte de semințe, fiecare semință ar trebui să fie înmuiată în mod uniform timp de câteva ore pentru a ușura digestia enzimelor din ea. După ce turnăm apa de înmuiere și clătim puțin semințele pentru orez, vrajă și mac, le putem pune și în blender. Adăugați apă și amestecați timp de 1-2 minute până când apa noastră devine albă. Dar poate fi experimentat rapid.:)

Lapte de soia

Laptele de soia, care este cel mai frecvent pe rafturile magazinelor, a fost fabricat doar de două ori până acum. Este important să luați boabe de soia crude neprăjite și nesărate - le-am găsit în Herb House - și să nu le aveți pe cele modificate genetic care sunt etichetate de obicei. Soia ar trebui să fie, de asemenea, înmuiată timp de 5-6 ore și apoi se toarnă apă de înmuiere peste ele. Apoi, oricât de mult lapte vrem să facem, punem câtă apă să fiarbă într-o tigaie împreună cu soia deja înmuiată. Se încălzește până la punctul de fierbere și se lasă să se răcească ușor. Apoi puteți intra în blender presărat cu puțină sare și zahăr și, după amestecare, filtrați printr-o țesătură groasă sau un filtru. Atunci laptele nostru de soia este practic gata. Nu am reușit încă să prepar lapte de soia delicios, deoarece a existat întotdeauna un gust crud în lapte. Pasta de soia rămasă poate fi utilizată pentru umpluturi sau chiftele.

Rizstej

Laptele de orez este fabricat din orez brun. Și aici, după ce se înmoaie câteva ore, este amestecat cu apă și apoi filtrat printr-un filtru mic cu o țesătură densă. Am adăugat recent sare mică și zahăr vanilat înainte de a amesteca pentru a face ca laptele să aibă un gust mai bun. Ceea ce este important de știut este că grosimea laptelui de orez - în esență, făină - se așează pe fundul sticlei, așa că să scuturăm sticla înainte să o bem! Acest lucru poate fi observat la mai multe lapte de legume, așa că am adăugat recent o făină de semințe de roșcove cu vârf de cuțit, care are o funcție de îngroșare, de îmbunătățire a texturii și poate fi găsită și în laptele și cremele de legume disponibile în diferite magazine. Este disponibil și în magazinele ecologice. De obicei, restul de pulpă de orez o folosesc în chiftele vegetale. Dacă se face cu mai puțină apă, se poate face smântână de orez sau, ulterior, laptele de orez în sine poate fi condensat cu făină.

Zabtej

Ovăzul poate fi, de asemenea, netezit după înmuiere timp de câteva ore. Pentru ovăz, este important să adăugați un vârf de sare și zahăr (vanilat) înainte de amestecare, deoarece ovăzul în sine are un gust ciudat, crud, pe care îl putem compensa cu sare și zahăr și obținem lapte foarte delicios. Făina de ovăz din lapte se așază la fundul sticlei la fel ca în laptele de orez, deci merită să-l scuturi înainte de a-l turna. Folosesc și fulgi de ovăz în chiftele. Dacă o facem puțin mai densă, putem obține cremă de ovăz, pe care o putem folosi pentru gătit, sau o putem îngroșa cu făină.

Ortografiat

Speltul poate fi amestecat și după înmuiere timp de câteva ore. Laptele de grâu spelt este bun și pentru combinația minusculă de zahăr sare-vanilie și făina de semințe de roșcove. Merită, de asemenea, să scuturați acest lucru înainte de utilizare, pulpa rămasă poate fi folosită și aici în chiftele vegetale. Am cumpărat o jumătate de kilogram de grâu organic de spelt la Spar pentru 200 de forinți, din care se pot face câțiva litri de lapte. Ultima dată am văzut lapte de grâu spelt gata de vânzare într-unul din magazine, al cărui preț era de peste 1000 de forinți. Cred că versiunea de acasă merită mai bine.:)

Migdală

Laptele de migdale este unul dintre cele mai fine, dacă nu chiar cel mai delicios lapte vegetal. Când cumpărați migdale, aveți grijă să cumpărați migdale fără aromă. Cea mai ușoară cale este de a o măsura pe piață. Dacă găsiți migdale necojite, nu disperați! Cu puțin pretratament, puteți scăpa singur de pielea subțire maro a migdalelor. Se fierbe cantitatea dorită de migdale și cca. Lăsați semințele să se înmoaie în apă fierbinte timp de 20 de secunde. Apoi turnați apa din ea, apoi puteți scoate cu ușurință cochilia una câte una. Este rapid, în câteva minute, deoarece coaja se desprinde foarte repede din migdale. Apoi lăsați migdalele să se înmoaie în apă călduță câteva ore. Se toarnă apa de înmuiere și se pune în blender cu suficientă apă. Se amestecă până când lichidul devine alb și gata. Strecoară și bea laptele nostru de migdale, iar masa de migdale poate fi uscată și folosită a doua oară ca făină sau marțipan. Migdalele decojite de 10 kg au cântărit aprox. Este în jur de 360-400 HUF, din care putem face aproximativ 1 litru de lapte și obținem 10 dkg de făină de migdale.

Lapte de nucă de cocos

Laptele de cocos este ceea ce am citit și am încercat mai multe moduri de a face. O versiune este să fierbeți așchii de nucă de cocos cu câtă apă dorim lapte de nucă de cocos și apoi, dacă apa s-a răcit, aceasta poate fi amestecată. Conform celeilalte versiuni, trebuie doar să înmuiați câteva ore și să o amestecați cu cantitatea dorită de apă împreună cu apa de înmuiere. Nu am fiert sau nu l-am înmuiat ultima dată, am pus doar așchii în smoothie și am turnat apa pe el, am adăugat o făină de semințe de roșcove cu vârf de cuțit și apoi am amestecat-o împreună. Rezultatul după filtrare: lapte gras de cocos bun. Dacă laptele de cocos este turnat într-o sticlă cu gură largă, grăsimea de nucă de cocos care precipită în timpul răcirii poate fi îndepărtată și utilizată pentru gătit sau îngrijirea pielii. Trebuie să fim atenți să luăm bucăți de nucă de cocos care nu au fost tratate (albite) cu dioxid de sulf. Pentru mine, este dovedit până acum în Lidl. Nucăul de nucă de cocos mărunțit rămas poate fi, de asemenea, reutilizat în muesli, prăjituri sau, dacă este întins și uscat, poate fi depozitat pentru utilizare ulterioară.

Lapte de mac

Nu am întâlnit încă lapte de mac într-un magazin, motiv pentru care am fost fericit pentru el când am văzut că există și unul, deoarece macul este plin de calciu și fier. Se înmoaie câteva ore, apoi se toarnă apa de înmuiere și se clătește puțin. Abia atunci ar trebui să-l puneți în blender cu suficientă apă. Amestecați câteva minute, apoi strecurați-le printr-o cârpă sau ciorapi dens țesute - mai igienică dacă cumpărați un ciorap mai ieftin în acest scop -. Macul nu funcționează cu filtrul mic, deoarece boabele de mac macinate cad prin el. Clătirea înainte de amestecare este importantă, deoarece dacă este amestecată cu apă la înmuiere, laptele va avea o aromă foarte puternică, necomestibilă de mac. (Experiență astringentă.) Pe de altă parte, dacă îl clătim, obținem un lapte cu gust plăcut și doar un pic de retrogust va gusta macul. Semințele de mac rămase pot fi întinse la uscat sau coapte într-un biscuit rapid sau brioșă. 1 kg de mac variază de la 900 la 1000 de forinți pe piață, din care se poate face mult lapte, așa că merită să cumpărați doar o jumătate de kilogram pentru a evita râncezirea. Pentru 1 litru de lapte de mac este suficient să înmuiați 5-6 linguri de semințe de mac.

Nu am făcut încă lapte de mei și de arahide (turcesc), dar mecanismul de preparare este similar. Este foarte ușor și rapid să faci aceste lapte de bază. Dacă înmuiem semințele dimineața, înainte de a merge la muncă, până ajungem acasă, ele vor avea lapte din belșug și vom putea face laptele. De obicei fac lapte de sămânță de până la două ori pe săptămână, o porție de aprox. 3/4 litri și durează 3-4 zile. Pregătirea acestuia durează aproximativ de la turnarea în smoothie, prin filtrare până la spălarea smoothie-ului. 15 minute, deci nimeni nu poate spune că ar fi o treabă care consumă foarte mult timp să faci lapte vegetal acasă. Putem folosi în siguranță aceste lapte pentru gătit și coacere oricum. O recomand tuturor celor cu inimă bună, pentru că pe lângă faptul că sunt sănătoși, dau un gust variat și pot fi scoși la prețuri ieftine.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că, atunci când este utilizat în cafea, majoritatea laptelui vegetal a rămas întunecat. Deci, în cazul laptelui vegetal, laptele nostru rămâne mai cafeniu și nu va fi maro deschis decât în cazul utilizării laptelui de vacă.