DESTINAȚIE - COREA

Numărul din 7 aprilie al Korea Herald spune că Coreea de Sud declară război zahărului. Mesajul războiului a venit imediat după o recentă investigație guvernamentală care a dezvăluit că tinerii coreeni cu vârste cuprinse între 3 și 29 de ani consumă prea mult zahăr, ceea ce poate duce la o serie de probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea și diabetul. Un oficial guvernamental care a făcut cazul a spus că obiectivul este să aibă zahăr la cel mult 10% din aportul caloric zilnic pentru toți cetățenii. Deci, dacă cineva consumă 2.000 de calorii pe zi, zahărul nu trebuie să depășească 200 de calorii, ceea ce echivalează cu 16 cuburi de zahăr.

Cicoare burete (pasta de soia prăjită)

La începutul acestui an, un interviu radio cu Hwang Gyo-ik, un renumit expert coreean, a stârnit mult praf pe această temă. El este citat în scris numărul curent al Korea Herald. Tipul, din câte știți, a susținut că bucătăria coreeană este necivilizată, deoarece aproape fiecare mâncare, inclusiv kimchi, are prea mult zahăr. El susține că este dificil să găsești o altă națiune în care aproape fiecare creație culinară conține și zahăr. Potrivit acestuia, bucătăriile mai puțin civilizate tind să consume alimente mai dulci din cauza lipsei de rețete mai sănătoase.

Văd cititorii postării mele ajungând până aici cu o ușoară ridicare a blogului spunând cui îi pasă de chinul coreenilor, nu trăim acolo, nu mâncăm mâncare coreeană. Și asta este adevărat, totuși încurajez cititorul să persevereze.

Există destul de multe dulciuri printre alimentele tradiționale din țara asiatică, așa că prima noastră întrebare ar putea fi: ce cauzează îngrijorarea lor. Dacă ne gândim puțin mai departe - și o citim - trebuie să ne dăm seama că frica nu este lipsită de motiv. Acest lucru nu este confirmat doar de ceea ce am văzut când am mers acolo. Așa cum am mai scris despre asta, există surprinzător de multe figuri rotunde în rândul tinerilor coreeni.

Deși gastronomia coreeană este într-adevăr lipsită de produse de patiserie, alimentele tradiționale precum marinada bulgogi (pulgogi) conțin 8% zahăr sau miere și pot părea chiar o contradicție cu unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Din aceasta, kimcsi este încă de consumat, deoarece zahărul moderat este extrem de sănătos și delicios! Majoritatea alimentelor coreene sunt sărate, dulci și condimentate în același timp. În timpul călătoriei noastre, am ratat și câteva dintre mâncărurile clar sărate acasă. Aceste alimente singure nu ar fi un motiv de îngrijorare, dar astăzi coreenii, în special tinerii, consumă din ce în ce mai mult alimente/băuturi invadând lumea occidentală, fără a menționa o varietate de alimente procesate, care sunt surprinzător de bogate în zahăr.

Dacă aportul caloric zilnic depășește 10%, aveți 39% mai multe șanse de a fi obezi și cu 66% mai multe șanse de a dezvolta tensiune arterială crescută. Deși zahărul nu provoacă în mod direct diabet, obezitatea are ca rezultat dezvoltarea rezistenței la insulină în organism.

Precedentul imediat al mesajului de război coreean este raportul OMS, care a arătat că numărul de diabetici la nivel mondial a fost de 108 milioane în 1980 și 422 de milioane în 2012. Potrivit unui studiu al Serviciului Național de Asigurări de Sănătate din Coreea, 4,2% din populația locală are un indice de masă corporală mai mare de 30, comparativ cu doar 2,5% în 2002. Deci sunt necesari pași drastici.

Măsurile sunt reducerea consumului de alimente procesate, băuturi carbogazoase, care ar trebui interzise în școli, prăjituri, biscuiți și prăjiturile tradiționale extrem de populare, și obligarea producătorilor de alimente să indice cantitatea de zahăr utilizată pe ambalajul produsului .

Este considerată o prioritate descurajarea consumului de alimente procesate de către copiii mici. Aceasta este urmată de intenția de a introduce oamenii în rețete care nu au sau foarte puțin zahăr, chiar și reducerea îndulcitorilor utilizați în alimentele tradiționale.

Scrierile de astăzi citează exemple europene: aportul de zahăr este uimitor de mare, 25% în Portugalia, 17% în Marea Britanie și Spania, 12% în Suedia și Danemarca. El menționează Norvegia și Ungaria, unde 7-8%.

Oricine a perseverat până acum este mulțumit de cât de bine suntem în această problemă, dar nu împărtășesc opinia. Gândiți-vă pe parcurs pe jos pe stradă, ce oportunități există pentru a ne potoli foamea de ceva pe parcurs. Avem ocazia să cumpărăm niște alimente sănătoase dacă nu am avea cum să mâncăm ceva acasă înainte să plecăm? Din experiența mea, ne împiedicăm pas cu pas în brutăriile care oferă produse de panificație făcute din făină albă extrem de nesănătoasă, cu mult zahăr.

Dacă le evităm, putem intra în camera unuia dintre lanțurile de fast-food de origine americană, unde nu ne așteaptă minuni mai puțin dăunătoare. Burgerii garniți cu cartofi prăjiți în ulei, care pot fi clătiți cu o băutură răcoritoare carbogazoasă îndulcită. Cunosc multe familii care au un „eveniment festiv” pentru copii atunci când sunt duși la „meki”. Acest lucru mi-a amintit acum de legenda urbană, când cineva s-a întors acasă după o călătorie lungă și a găsit hamburgerul în frigiderul de acasă într-o stare perfect comestibilă, adică capodoperele nu aveau toate ingredientele naturale, deoarece s-ar fi deteriorat chiar și după ce s-a răcit în câteva săptămâni. .

Este îmbucurător faptul că în ultimii ani a existat o creștere a numărului de locuri care oferă mâncare sănătoasă, dar acestea sunt încă doar picături în mare, de obicei avem acces mai lent la alimente și sunt în mare parte mai scumpe decât produsele din „unitățile de catering” menționate mai sus.

Am fost la o adunare pentru copii data trecută. Băieții și fetele din școala elementară făceau o varietate de activități sportive în timpul dimineții, așa că părea rezonabil să presupunem că o armată de sandvișuri făcute local, relativ sănătoase, se va epuiza. Cu toate acestea, unii însoțitori adulți au adus biscuiți din magazin și, spre marea noastră surpriză, copiii înfometați pentru înot și alergare s-au aruncat pe aceste dulciuri în loc de sandvișuri. Sunt obișnuiți cu asta - din păcate.

Nu este important pentru noi care este situația din Coreea de Sud, este mai important care este situația la noi. Ce fel de cultură alimentară îi învățăm pe copiii noștri? Ce viitor le oferim? În loc de conservanți, zaharuri adăugate, rafinate, făină albă, ne îndrăgostim de legumele și fructele proaspete, alimentele sănătoase care au raportul potrivit între carbohidrați, zahăr și proteine? Pentru a face acest lucru, este esențial să ne hrănim astfel, la fel cum ar fi important să nu intrăm în locuri care vând mâncare mizerabilă pe stradă, cu sau fără copii.

Impozitul nostru pe cipuri nu este unic și, după cum putem vedea, se gândesc și în Asia.

Există un loc în lume din care a fost „privit” unul dintre cele mai renumite lanțuri de fast-food.