Congelarea legumelor

fructele

  • acasă
  • gospodărie
  • congelator
  • congelare
  • păstrarea
  • Acasă

Mulți le-ar plăcea să ia legume și fructe de vară pentru a se bucura de gustul lor chiar și iarna, dar totuși nu experimentează cu ele, deoarece legumele și fructele congelate își pot pierde ușor aroma proaspătă dacă sunt maltratate.

Cu toate acestea, există un truc pentru a le îngheța fără probleme. O pungă de legume congelate din magazin dezvăluie adesea un secret care nu este altceva decât albirea.

Deci congelați legumele

Primul și cel mai important lucru la congelarea legumelor este să culegi bine boabele. Ar trebui să alegeți legume cu conținut scăzut de acid, deoarece își păstrează cel mai bine gustul. Nu puneți bucăți imature sau defecte în congelator, deoarece toate măsurile de precauție pot duce la deteriorarea mai rapidă sau supărarea stomacului. De asemenea, este important să curățați bine boabele pe care doriți să le congelați.

Apoi poate veni tratamentul termic. Pregătiți un castron plin cu apă rece ca gheața și aduceți la fierbere o tigaie umplută cu apă. De asemenea, puteți adăuga sare în tigaie, dacă doriți, astfel încât să pătrundă legumele și să evidențieze aromele, dar, de asemenea, rețineți că sarea strică mai repede alimentele din congelator și devine mai puțin crocantă după eliberare.

Este suficient să scufundați legumele în apă fierbinte timp de un minut sau două, dar este important ca apa să clocotească cu adevărat, nu o luați jos pentru a economisi. Este suficient pentru ca legumele mai subțiri să se înmoaie puțin. Legumele mai groase, cum ar fi broccoli sau conopida, pot fi verificate cu un cuțit. Dacă le poți străpunge nestingherite, sunt bune, dacă cuțitul este greu de scos din ele, tot trebuie să gătească. Cu toate acestea, nu ar trebui să se înmoaie complet, să rămână tari.

Dacă credeți că legumele sunt bune, strecurați-le și aruncați-le cât mai repede în recipientul cu apă rece ca gheața, acest lucru va întrerupe imediat procesul de gătit, acestea nu se vor mai înmuia. Lăsați-le în apă rece până se răcesc, apoi așezați-le pe un prosop de hârtie și uscați-le complet. Lăsați cât mai puțin lichid posibil pe suprafața lor. În cele din urmă, așezați-le într-o cutie sau o pungă etanșă - dacă puteți, aspirați excesul de aer. Ideea este de a păstra umezeala în interior și aerul din exterior, astfel încât să reziste mult timp.

Deci înghețați fructele

Congelarea fructelor este ceva mai complicată, dar în același timp o problemă mult mai simplă. Aceste delicatese moi și suculente nu trebuie să fie pre-fierte. Fructele de padure, cum ar fi afine sau coacăze, pot merge, de asemenea, într-un recipient etanș după o spălare amănunțită și uscate, dar puteți introduce mai multe fructe aglomerate în apă cu zahăr timp de un minut pentru a le păstra mai bine culoarea.

Deoarece fructele se lipesc ușor, este posibil să doriți să le așezați mai întâi în congelator pe o tavă largă după uscare și să le aranjați doar într-o pungă sau cutie după ce au înghețat.

Pentru fructele ușor rumenite, acide, precum merele, vitamina C vă poate ajuta. Obțineți acid ascorbic pudrat în farmacie, dizolvați o jumătate de linguriță în 3 linguri de apă și pulverizați merele feliate înainte de a le congela. Puteți, de asemenea, să scufundați fructele într-o baie acidă, să turnați o lingură de suc de lămâie în acest litru de apă. Scufundați feliile în apă și congelați-le după uscare.