Lotul 4

O nutriție adecvată acoperă utilizarea energiei și a nutrienților în toate procesele fiziologice din organism. O persoană sănătoasă, fără dietă, nu trebuie să calculeze conținutul de energie al alimentelor, ci trebuie să-și măsoare în mod regulat greutatea corporală.

Nutrienții care dau energie includ grăsimi, carbohidrați și proteine.

• Elementele nutritive ale clădirii includ proteine, precum și săruri minerale.

• Nutrienți de reglementare-protecție: vitamine, anumite microelemente.

Enzimele

Dacă alimentația sănătoasă este obiectivul nostru, calea și forma consumului de alimente în organism este cel puțin la fel de importantă ca exercițiile fizice, dacă de fapt scopul nostru este să ne menținem condiția fizică și vitalitatea la bătrânețe.

lotul

Una dintre pietrele de temelie ale unei diete sănătoase este, deci, consumul de alimente produse în mod natural și organice și exercițiile fizice regulate. Factor cheie: evitați alimentele acidifiante: cola, zahăr.

Supraponderalitatea și obezitatea rezultă dintr-o perturbare a echilibrului dintre consumul de energie și consumul de energie. Conduce la depunerea grăsimilor, adică la obezitate, dacă aportul de energie este mult mai mare decât eliberarea de energie. Pe lângă același nivel de aport, scăderea pierderii de energie este inevitabil urmată de creșterea în greutate.

Nutriție: Printre factorii stilului de viață, nutriția joacă un rol major. Pentru ca celulele noastre să funcționeze corect, se recomandă să consumăm calitatea și cantitatea potrivită de alimente și băuturi, omițând în același timp substanțe nocive (alimente alcalinizante).

Exercițiu: Un stil de viață activ include exerciții fizice frecvente.

Structura celulară: Materie anorganică și organică - pătrunde în organism prin tractul gastro-intestinal,

Gruparea nutrienților după funcție:

1. substanțe care funcționează în primul rând ca componente celulare: acestea sunt alimentarea cu energie a organismului

utilizați numai în cazuri excepționale, de exemplu proteine

2. în primul rând materiale care furnizează energie + și componente celulare importante, de ex. grăsimi,

3. substanțe care sunt exclusiv constituenți celulari, de ex. apă, săruri minerale, vitamine

Proteinele sunt compuși organici care conțin azot, elementele constitutive ale acestora: aminoacizi (20 de tipuri).

Proteinele sunt principalele elemente de bază ale corpului, care se găsesc în fiecare celulă. Proteinele joacă, de asemenea, un rol important în construcția enzimelor, hormonilor și anticorpilor produși de sistemul imunitar.

Există două grupuri de aminoacizi:

1. Aminoacizi esențiali sau esențiali: aceștia nu sunt capacitatea organismului

produs, intră în organism prin alimente

2. Aminoacizi esențiali (aminoacizi neesențiali): ficatul poate produce alți aminoacizi

Proteinele prezintă o mare varietate (mare posibilitate de variație).

Gruparea proteinelor după compoziția chimică:

1. proteine ​​simple: sunt formate doar din aminoacizi

2. proteine ​​compozite: aminoacizi + alte substanțe neproteice

Gruparea după valoarea biologică:

1. Proteine ​​întregi: conțin mulți aminoacizi esențiali

2. proteine ​​incomplete: conțin puțini aminoacizi esențiali

Carbohidrații sunt compuși compuși din C, H și O, al căror element de bază este zahărul simplu:

monozaharidă. (Glicemia este, de asemenea, un monozaharid.)

cuplarea a două monozaharide → dizaharide

mai multe monozaharide → polizaharide, de ex. glicogen

Carbohidrații se pot forma nu numai dintr-o monozaharidă, ci și dintr-un aminoacid (gluconeogeneză).

Depozitarea în organism: sub formă de glicogen. Când depozitele de glicogen sunt saturate, la fel și carbohidrații

sunt transformate în grăsimi și depozitate în acest fel.

Carbohidrații sunt cei mai importanți în alimentarea cu energie a organismului, deoarece furnizează celulelor energie ușor de utilizat, iar cantitatea consumată pe zi este de asemenea semnificativă, 300-500g.

Blocurile de bază ale grăsimilor (lipidelor) sunt acizii grași și glicerina.

Grăsimile sunt substanțe nutritive care furnizează energie + constituenți celulari importanți. Mai ales în structura membranei celulare

și joacă un rol important în funcționarea sa.

70% din corp este apă, din care 50% este intracelulară și 20% este extracelulară.

Scăderea conținutului de apă (deshidratare, exsicoză) poate duce chiar la disfuncții severe ale corpului

poate duce și la moarte.

Corpul are un conținut semnificativ de săruri minerale. Cea mai mare cantitate de mineral se găsește în os

săruri (în principal săruri de var, cum ar fi hidroxilapatitul), + cantități semnificative de NaCl (osmotic în sânge).

rol în reglarea presiunii).

Prezența ionilor este importantă pentru funcționarea normală a celulelor. Distribuția lor în corp nu este

Ionul Na se găsește în principal în afara celulei

K-ionul este mai intracelular

Ca ++: joacă un rol semnificativ în coagularea sângelui și transmiterea stimulului

Fe: o componentă importantă a hemoglobinei

Vitaminele sunt substanțe nutritive vitale, esențiale pentru funcționarea normală a organismului.

Două grupuri mari:

1. vitamine liposolubile:

Funcție: + necesară pentru funcționarea normală a celulelor epiteliale (vitamina epitelială de protecție)

+ este o componentă importantă a violetului din bețele ochiului

Precursorul său (provitamina) este betacarotenul, care se găsește în principal în ficat, lapte, sfeclă.

Odată absorbit, este transformat de ficat în vitamina A eficientă.

Vitamina eficientă se găsește în ficatul de pește, grăsimile animale, laptele și ouăle.

Funcție: + necesară pentru absorbția unor cantități adecvate de Ca și P din intestinul subțire

sus (→ apoi depus în stocul osos)

+ crește reabsorbția P din conductele renale

Provitamine pentru ergosteron (în alimentele de origine vegetală) și dehidrocolesterol (în alimentele de origine animală)

care se transformă în piele prin radiații ultraviolete. Transformarea a

continuă în ficat, dar vitamina D eficientă se formează în rinichi.

Ficatul și ouăle de pește conțin cele mai mari cantități de vitamina D.

Funcție: + stimulează protrombina și VII în ficat. producerea factorului de coagulare.

Cea mai mare cantitate de externe. legumele contin + bacterii intestinale produc si ele.

Pentru absorbție este necesară absorbția normală a grăsimilor.

Funcție: + necesar pentru funcționarea normală a gonadelor, pentru formarea gonadelor

+ joacă un rol în menținerea sarcinii

+ efect antioxidant: radicali toxici formați în timpul metabolismului

(H2O2, O2) conversie

Găsit: în principal în germinarea semințelor de plante

2. Vitamine liposolubile:

Funcția: + o porțiune activă a unei enzime în metabolismul carbohidraților → acest rol în special

important în neuroni și celule musculare

Găsit: în principal în semințe de plante, în coji, în drojdie

Funcția: + joacă un rol important în metabolismul oxidativ al celulelor ca celule

Se găsește în: drojdie, gălbenuș de ou, lapte

Funcție: + un grup de enzime implicate în metabolismul aminoacizilor, în special

esențială pentru funcționarea celulelor nervoase și a epiteliului

Funcție: + grup de enzime implicate în metabolismul oxidativ al celulelor

Se găsește în: ficat, muguri de cereale, tărâțe

Vitamina B12 și acid folic:

Funcția lor: + sunt importante în formarea globulelor roșii

Vitamina B12: O vitamină care conține cobalt.

Este, de asemenea, numit factor extern deoarece intră în organism prin alimente. Pentru absorbția în stomac

proteina (factorul intern) este, de asemenea, necesară. Vitamina B12 se leagă de intrinsec

factor, deci poate fi absorbit și apoi circulat în ficat, unde este depozitat.

Se găsește în: ficat, carne (o parte semnificativă dintre ele se descompune atunci când este gătită)

Acid folic: nu este necesar un factor intrinsec pentru absorbție, stocat de ficat.

Se găsește în: ficat, carne, plante verzi

Funcția: + reglarea funcției celulare (deoarece așa-numita substanță redox: reversibil

oxidează și reduce)

+ necesare formării normale a fibrelor țesutului conjunctiv

+ îmbunătățește rezistența corpului

Se găsește în: plante verzi, fructe (o parte semnificativă din care se descompune la gătit)

Enzimele sunt catalizatori organici pentru procesele biochimice.

Enzimele au două părți:

Apoenzima 1: de natură proteică

Coenzima 2 (grup activ): pot fi substanțe chimic diferite, de ex. vitamina, ion metalic (Mg, Cu,

Integritatea ambelor părți este necesară pentru ca enzima să funcționeze corect.

Substanța care este afectată de enzimă este substratul (substanța transformatoare). Enzima este doar pentru el

capabil să descompună substraturile (S) cu o structură spațială adecvată.

Enzimele (E) se găsesc neschimbate la sfârșitul procesului.

Una dintre posibilitățile importante de reglare a funcției enzimatice: inhibiția alosterică, resp.

activare alosterică. Acest mod de reglare înseamnă că este o substanță care se leagă de enzimă

(de obicei greutate moleculară mică) modifică structura spațială a enzimei. Cu această activitate enzimatică

inhibă (inhibiție alosterică) sau crește (activare alosterică).

Sunt necesare condiții adecvate pentru funcția enzimatică:

+ temperatura potrivită: 37 până la 38 oC pentru majoritatea enzimelor

Pe măsură ce temperatura scade, activitatea enzimei scade proporțional și apoi biz. sub valoare

complet eliminat. Temperaturile scăzute (-180 oC) pot fi tolerate fără deteriorări, aveți grijă

devin din nou operaționale după încălzire.

Când temperatura crește peste 38 C, activitatea enzimei scade treptat și apoi enzima

proteina sa este deteriorată ireversibil.

+ efect chimic adecvat: diferit pentru fiecare enzimă, de ex. pepsină proteolitică găsită numai în stomac

capabil să funcționeze corespunzător în medii puternic acide (pH 1,5), localizate în intestinul subțire

tripsina degradantă a proteinelor, pe de altă parte, este activă numai în medii alcaline (pH 9,0)