Macrobiotică, nutriție macrobiotică (Lexicon Terebess Asia)

Lexiconul Terebess Asia
THE B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U Ü V W X Y Z

macrobiotice, nutriție macrobiotică

Macrobiotica este un cuvânt grecesc care înseamnă știința și arta longevității și promite longevitate adepților săi. Hipocrate a mărturisit deja că mâncarea adecvată este fundamentul unei vieți sănătoase și lungi. Masa este simplă și echilibrată.
În Extremul Orient, George Ohsawa, cunoscut inițial sub numele de Sakurazawa Nyoichi (1893-1966), descendent al unei familii de samurai japonezi, a dezvoltat în continuare această abordare. Mai târziu în Europa și SUA - va apărea, de asemenea, unde va continua să se dezvolte în conformitate cu condițiile europene. Un promotor semnificativ de ex. Michio Kushi (1926-).

Filozofia sa de bază este unitatea: omul face parte din lume și este supus legilor universului. Dacă spargi acest lucru, trebuie să plătești cu sănătatea ta. Ca și în natură, există o luptă între forțele opuse din corpul uman. Fluctuația în lupta acestor forțe, predominanța lor, rezultatul luptei determină sănătatea sau boala. Piatra de temelie a teoriei macrobiotice este yin-yang-ul. Dr. Károly Eke a scris despre acest lucru: "Conform învățăturilor chinezești antice, toate lucrurile naturale sunt formate dintr-un dual energetic. Forțele opuse, dar complementare, reacționează între ele într-o mișcare continuă. Nașterea și existența, schimbarea și moartea tuturor ființelor și lucrurile stau pe schimbarea constantă a yin și yang. Deci, yin și yang sunt originea, sursa originală a creației și schimbarea tuturor lucrurilor, a tuturor ființelor din univers. Yin-yang este legea universului, generalul ordinea tuturor ființelor, baza vieții și a morții. "

Macrobiotica conectează, de asemenea, aromele și culorile. Distinge cinci arome de bază, care se armonizează cu sezonul dat.
Primăvara, gustul acru este simbolizat de alimentele acre pe care le dau energie accelerată. Acru este pâine bună, varză acră, oțet. Este benefic pentru ficat și vezica biliară. Odată cu vara, gustul amar sau ars se armonizează. Amarul are un efect bun asupra inimii și intestinului subțire. Păpădia, brusture, semințe de susan negre, unele soiuri de porumb au energie de împrăștiere. La sfârșitul verii se caracterizează mai mult un gust dulce, cum ar fi cerealele integrale, legumele și unele fructe. Au energie hrănitoare. Gustul dulce natural relaxează corpul, are un efect calmant asupra splinei, stomacului și pancreasului. Gustul agresiv dulce al zahărului și al mierii are exact efectul opus asupra corpului. Toamna, gustul înțepător se armonizează, deoarece toamna este și „înțepătoare”. Alimentele picante, cum ar fi ceapa, ridichile, ghimbirul, piperul, ajută la circulația în corp, stimulează funcția pulmonară și a colonului. Cu toate acestea, arome excesiv de puternice ar trebui evitate deoarece cauzează hiperactivitate, iritând intestinele, ficatul și plămânii. Odată cu iarna, sarea se armonizează, sarea de bună calitate înmoaie organele întărite, întărește rinichii și vezica urinară.

Două sfaturi pentru prevenirea efectelor nocive ale macrobioticii:

1) SARE MAI MICĂ!
Puneți suficientă supă în sare! Limitați sosul de soia, miso, umeboshi, tsukemono etc. consum.

2) MAI MULTE APE!
Să nu ne usucăm! Bea suficientă apă și ceai verde!

Bucătăria zen a fost dezvoltată de călugării budiști din Japonia și s-ar fi putut datora parțial acestei culturi nutriționale armonioase și personalizate. Dar, din cauza influențelor occidentale, din ce în ce mai puțini oameni asiatici urmează acum sfatul alimentar al vechilor înțelepți. Trecerea înapoi la tradiția străveche se datorează numelui lui George Ohsawa, care, în ciuda educației sale occidentale, credea că cultura alimentară zen ar putea fi reînviată și transmisă omului occidental.

Bilanțul dintre yin și yang

George Ohsawa a redenumit arta culinară specială a călugărilor, tehnica (dobândirii) marii (lungi) bio-vieți (macro-biotică), făcând astfel tendința de înțeles într-un singur cuvânt (sensul exact: arta culinară care dă o viață lungă și constant reînnoiește sănătatea). În marile capitale ale culturii occidentale, se deschid din ce în ce mai multe magazine și restaurante similare, unde oaspeții care vizitează nu numai că pot cumpăra ingredientele dietei macrobiotice - orez brun, legume sărate, soia, ceai verde - sau se pot bucura de mâncarea făcută din ei, dar și gustul muzicii, de asemenea, din spiritualitate. Datorită hranei fizice și spirituale străvechi, japonezii depravați, occidentalizați își recapătă vitalitatea, credința, dar chiar și occidentalii obezi, dezgustați și leneși sunt aproape renăscuți din dieta macrobiotică a lui Ohsawa.

Filozofia transplantată

Filozofia zen își propune să echilibreze energiile opuse ale yin și yang, aducându-le în armonie atât în alimentație, cât și în viață. (Yangul este bărbatul, energia spre centru, yinul, dimpotrivă, femeia care privește spre exterior, care rupe suprafața.) Potrivit lui Ohsawa, viața stă în scena întâlnirii contrariilor și în secretul viața stă în fericita unitate a contrariilor. Echilibrul creează armonie și frumusețe, iar unitatea duce la pace și forță. Macrobiotica zen acordă, de asemenea, atenție creării armoniei în interiorul omului și între om și mediul său.

Călugării zen erau vegetarieni, trăind în principal din orez brun și mâncarea făcută din acesta. Au primit aceste alimente în mediul lor natural, le-au consumat, le-a plăcut cel mai mult. Ohsawa vrea să aducă macrobiotica tuturor, să modernizeze tradiția și să permită consumul de pește și pui. De asemenea, acordă atenție diferențelor individuale, faptului că opusele pot fi aduse în armonie în proporții diferite în fiecare persoană, astfel încât fiecare persoană trebuie să se hrănească în funcție de nevoile sale individuale, climă, climă, vreme (rece, cald, uscat, umed, vânt), schimbarea lunilor, în funcție de muncă, gândire, alfabetizare. Din acest motiv, macrobiotica interzice orice, totul poate fi consumat, doar acordați atenție perechilor potrivite. Astfel, de exemplu, pe lângă consumul de legume și fructe de sezon, trebuie să fim atenți la armonia aromelor (acru, amar, sărat, înțepător, dulce), la diferitele lor efecte fiziologice și la echilibrul culorilor alimentare (verde, galben, roșu, alb, negru). Legumele nu sunt decojite, iar ghivecele din fier sau lut sunt folosite pentru gătit sau prăjit.

Mâncare yang încălzitoare, yin rece

Cele mai bune plante sălbatice care pot fi transformate în sirop sunt păpădia, socul, șarpanta, gălbenele și margaretă, semințele și fructele sunt mazăre bufniță, buruieni, leduri, miriște, creștet, castane dulci, gutui japonez, nespus, căpșuni, pere sălbatice și sălbatice . Urzica, labola strălucitoare, salata verde, măcrișul și tarhonul sunt, de asemenea, excelente pentru legume, în timp ce printre tuberculi și rădăcini, printre altele, se recomandă katana de câmp, brusture lapub, catnip și iarbă sălbatică, în timp ce printre condimente, cimbru poate fi evidențiat. ghimbir, patrunjel, nucsoara, vanilie si coaja de lamaie.

Dintre cerealele cultivate, pe lângă orezul brun menționat, se remarcă meiul de tip yang, ovăzul de tip jin bogat în grăsimi și săruri minerale și hrișca foarte bogată în proteine. Dar în această artă culinară, se pune accent și pe prelucrarea grâului, orzului, meiului, secarei și lintei. Cea mai importantă materie primă pentru legume este morcovul, ceapa și salata, iar brânza de capră este preferată printre produsele lactate.

Lecitină pentru prospețime mentală