Mâncarea bună este alimentația dietetică

Merită reducerea caloriilor pentru restaurante

De ani de zile, ei încearcă să încurajeze lanțurile de restaurante să reducă rațiile uriașe și mâncărurile bogate în calorii. Cu toate acestea, schimbarea are și un beneficiu mai tangibil pentru sănătatea oaspeților: beneficiul material.

este

Creat: 15 februarie 2013 14:27
Modificat: 15 februarie 2013 15:25

Cardello și colegii săi au examinat cele mai mari 21 de lanțuri de restaurante din Statele Unite. Lista a inclus restaurante de tip fast-food precum McDonald’s și Taco Bell, precum și restaurante tradiționale precum Olive Garden sau Outback Steakhouse. Cifra de afaceri totală a acestora corespunde cu 22,13 trilioane HUF pe an.

Între 2006 și 2011, numărul vânzărilor de alimente și băuturi cu conținut scăzut de calorii a fost mai mare decât restul aprovizionării. Între timp, guvernul introduce doar măsuri privind ambalarea alimentelor pentru a facilita numărarea caloriilor, care vor afecta și restaurantele. Scopul este de a reduce răspândirea supraponderalității ca epidemie. În 1990, proporția persoanelor obeze era de 15% sau mai puțin în toate statele, dar astăzi a crescut la peste 25% în 39 de state.

La momentul studiului, personalul Institutului Hudson considera sandvișurile și aperitivele cu un conținut scăzut de energie sub 500 de calorii. Pentru garnituri, aperitive și deserturi, această limită a fost de 150 de calorii, iar pentru 2,36 decilitri de băutură, 50. Alte proprietăți ale alimentelor nu au fost luate în considerare. În cei 5 ani de observație, lanțurile de restaurante au vândut cu 472 miliarde mai multe porții din aceasta și cu 1,3 miliarde mai puțin din celelalte produse. Alimentele și băuturile cu conținut scăzut de calorii nu sunt întotdeauna promovate ca o alternativă mai bună. „În momentul în care menționăm alternativa mai sănătoasă, cumpărătorii fug”, a spus Cardello.

Conform acestui raport, cifra de afaceri pe magazin a crescut cu 5,5 la sută în restaurantele care oferă multe feluri de mâncare cu conținut scăzut de calorii, în timp ce restul a scăzut cu aceeași cantitate. Superioritatea alimentelor sănătoase a prevalat în restaurantele de tip fast-food, ceea ce nu i-a surprins pe experți, deoarece farfuriile mari din cantinele tradiționale permit porții mai mari. Băuturile răcoritoare dietetice, pe de altă parte, s-au vândut mai bine decât acestea din urmă, unde oamenii preferă să bea cafea peste cola.