Căutați o rețetă sau un ingredient

În plus, chiar am făcut treburile casnice. De exemplu, după o lungă perioadă de timp, am putut călca imediat hainele spălate și nu le-am stivuit săptămâni întregi. Adevărat, sunt conștient de ceea ce se datorează toate acestea: faptul că trebuie să merg la universitate doar 2-3 zile pe săptămână, iar restul timpului îmi pot face disertația, îmi face mult mai ușor să conduce o gospodărie. Și asta nu înseamnă că mă ocup mai puțin de lucrurile mele școlare. Dimpotriva!

Despre vremea așteptată

Deși mirosul de aer și ploaie promite după iarnă, adevărata primăvară este încă departe. Interesant este faptul că până acum mintea mea nu m-a deranjat deloc, pentru că iubesc foarte mult iarna, chiar și griul din februarie: este o asigurare după revolta, perioada turbulentă a Crăciunului și perioada de examen. În astfel de momente, abia aștept ca viața să revină la normal și să mă bucur de aceleași zile. Când trebuie să vă gândiți cum să le colorați. Desigur, situația este departe de a fi idilică, pentru că noi nu trăim zile monotone așa, deși sincer le vreau. Din păcate, adevărul este că nici măcar nu văd când voi avea încă așa ceva. Oricum, totul mi-a venit în minte doar pentru că aveam în mâine numărul de primăvară al unor reviste de rețete mai vechi în această după-amiază. Și am rătăcit despre primăvara care vine, dar unde sunt ceapa, sparanghelul verde, spanacul proaspăt, cartofii prăjiți și căpșunile?.

Cu siguranță chiar mai departe. Dar să nu ne amărâm, ci să ne bucurăm mai degrabă de ingredientele preferate ale iernii. Mai ales dovleacul! Deoarece sezonul se apropie de sfârșit, am cumpărat încă unul rapid timp de două săptămâni bune pentru a-mi face supa preferată. Apoi, cumva, nu am apucat să-l gătesc. Atât de mult, încât salvabilul a trebuit să fie salvat rapid, dar nu ar mai fi fost suficient pentru supă. Așa că am improvizat o masă rapidă cu un fel de mâncare, pe care am folosit-o pentru alte resturi: cremă, brânzeturi din dirib. S-a dovedit a fi destul de special, picantul său a fost dat de înțelept - nici măcar nu am pus niciun alt condiment în el.

Piept de pui cu dovleac-salvie în sos de brânză

Ingrediente:
1 file de piept de pui
40 dkg carcase de dovleac curățate
1 ceapă mică de cap
1 cățel de usturoi
ulei
sare
1 linguriță salvie uscată
2 dl cremă
un total de 15 dkg de brânză amestecată, este bine dacă există un gust mai caracteristic între ele (am parmezan, dar brânză albastră, cheddar, brânză afumată, orice ar fi, dacă nu, oricum va fi bine)

Mod de preparare: piept de pui și dovleac pentru aprox. Riscăm să se taie în centimetri, tocăm mărunt ceapa și tăiem usturoiul destul de fin. Treceți ceapa peste ulei, apoi puteți merge după carne și usturoi. Se decolorează bine, se adaugă dovleacul, sarea, se presară cu salvie și se fierbe până se înmoaie. Putem turna puțin vin alb sub el, nu îl va strica.
Într-un alt castron, aduceți cremă la fiert și apoi topiți brânzeturile la foc mic. Odată ce dovleacul și carnea sunt fragede, pur și simplu adăugați sosul de brânză, amestecați și serviți.
I-am făcut perle de orz, noul meu favorit!

Știam deja perla de orz, dar nu a fost făcută niciodată delicat. Dar acum a reușit foarte plăcut, așa că va fi pe platou mai des.

Gânduri de post

Idei frumoase și apoi vom vedea ce iese. Așadar, după o săptămână, trebuie să mă gândesc încă de două ori pe zi, când îmi alung dulciurile. Mi-e dor cu siguranță de pâinea cu miere de lângă cafea dimineața, iar o bucată de ciocolată sau tort ar fi drăguță chiar și după-amiaza târziu, când bateriile încep să se epuizeze. Sucul pentru micul dejun și fructele mai dulci după-amiaza (banane, curmale, stafide, mere) s-au dovedit până acum o alegere bună. Există, de asemenea, dificultăți în planificarea meniului de sâmbătă, deoarece pastele dulci fermentate sunt, de asemenea, pe „lista de interdicții”, dar din fericire am venit imediat cu trei mese cu un fel de mâncare pe care le voi lua la rând.

Prima delicatesă a fost ardeiul umplut. L-am făcut practic în mod tradițional, dar am sacrificat puțin pe altarul sănătății: l-am făcut cu orez sălbatic și semințe.

Ardei umpluti

Ingrediente:
8-10 ardei de umplut (am umplut doar 5, am gătit masa rămasă ca chiftele)
30 dkg carne tocată
8 dkg orez sălbatic
1 ceapă mică de cap
1 cățel de usturoi
1-1 linguri semințe de susan, in și dovleac
sare
piper
ardei rosu
semințe de chimen măcinate
zahăr
1 sticlă de roșii condensate
ceva ulei
1 lingura faina

Mod de preparare: Orezul se trece peste puțin ulei și apoi este gătit în același volum de apă aromată. După ce ați fiert sucul, amestecați-l cu carnea tocată, ceapa tocată mărunt, semințele și condimentați după gust.
Spălăm ardeii, le tăiem chumurile și venele, le umplem cu masa. Nu trebuie să fie prea strânși pentru că pot sparge. Găluște se formează din masa lipsă. Tapetați ardeii și găluștele într-o cratiță mai mare, stropiți-le cu roșiile condensate și turnați suficientă apă pentru a acoperi umplutura. Adăugați sare, zahăr și începeți să gătiți.
Odată înmuiat, faceți 2 linguri de ulei și 1 lingură de făină pentru a face o smucitură de culoarea cocului și îngroșați sosul cu el. Gatiti la foc mic inca 20 de minute, apoi stingeti focul si serviti cu paine proaspata sau cartofi fierti.

Acum mâncam pâine mediteraneană care fusese scursă cu o seară înainte. Brutăria de acasă nu s-a oprit, ba chiar a căpătat o nouă forță, întrucât am primit în sfârșit cadoul de Crăciun: prima carte a Limarei. Așa că încerc să fac pâini și chifle mai mari decât super. Cu toate acestea, uneori schimbi compoziția și se fac astfel diferite tipuri de produse de patiserie, mă simt un pic ca al meu. Desigur, meritul principal aparține Limarei, asta nu este o problemă!:) Cel mai bun lucru despre aceste pâini de casă este că pot fi savurate chiar și după 4 zile, sunt delicioase, spre deosebire de majoritatea fraților din magazin.

Pâine mediteraneană

Ingrediente:
30 dkg de făină de pâine BL80 (sau 20 dkg de făină de strudel și 10 dkg de făină fină)
20 dkg faina integrala de spelta
2 lingurite sare
3 dl de apă
2 linguri de ulei de măsline
2 kg de drojdie proaspătă
1 linguriță de busuioc uscat
5 dkg măsline tocate
3-5 dkg de roșii uscate (tocate)

Mod de preparare: Cernem făina într-un castron, amestecăm cu sarea. Faceți o adâncitură la mijloc, turnați apă caldă și ulei, sfărâmați drojdia deasupra și începeți să frământați. Odată ce este împreună, adăugați busuiocul, roșiile și măslinele și lucrați în aluat timp de 2-3 minute. Așezați aluatul într-un vas de copt uns și creșteți la temperatura camerei timp de 30-35 de minute.
Frământați cu grijă aluatul peste o scândură ușor făinată și rotunjiți. Se lasă să se odihnească încă 15 minute, acoperit.
Aluatul răsărit se întoarce din nou pe tablă, se formează într-o pâine alungită și se întoarce pe o față de masă sau un prosop de bucătărie cu capul în jos, acoperit și fermentat încă 50-60 de minute.
Cuptorul este încălzit la 220 ° C, o farfurie metalică este așezată în partea de jos și tava de copt este așezată pe raftul din mijloc. Aluatul crescut este întors pe foaia de copt fierbinte, tăiat pe lungime și împins rapid în cuptorul fierbinte. Se toarnă 2 dl de apă fierbinte în vasul metalic și se închide ușa cuptorului. Se coace în aproximativ 40 de minute și se lasă să se răcească pe un raft.

Am avut și oaspeți la prânz duminică: (studentul din anul I = doctorul foamei)

Ingrediente:
30 dkg de făină fină
20 dkg faina integrala de spelta (sau 50 dkg faina fina)
25 dkg unt
1 pachet de praf de copt
2 + 3 linguri zahăr
1 ou
1 dl smântână
aproximativ Încă 8 mere acre rase
2-3 lingurițe scorțișoară
1 linguriță ghimbir măcinat

Mod de preparare: Pentru aluat, amestecați făinurile și apoi sfărâmați-le cu untul. Adăugați zahărul și praful de copt, amestecați încă o dată, apoi frământați cu ouăle și smântâna într-un aluat mediu moale, nelipicios și întins.
Aluatul este tăiat în jumătate, o bucată este întinsă la dimensiunea unei tăvi de copt cu gaz și așezată pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Scurgeți merele rase, dar nu trebuie să stoarceți sucul complet, deoarece nu va înmuia aluatul. Se amestecă zahărul și condimentele (poate fi mai mult sau mai puțin după gust, îmi place umplutura să fie acră), se stivuiește pe farfuria de jos și se acoperă cu cealaltă bucată întinsă. Noi străpungem vârful.
Coaceți într-un cuptor de 170 de grade. Are nevoie de 45-50 de minute după amintirile mele.

Briose din semințe de mac umplute cu cremă de lămâie

Este rar să faci două prăjituri într-un weekend, dar de data asta am avut mai multe motive pentru asta: o lămâie meyer stătuse zile la frigider, o jumătate de pachet de maci aștepta să fie folosit și o cană cu semințe de mac era una dintre preferatele fratelui meu. Deci, nu s-a pus nici o îndoială ce s-a făcut din acestea.:)

Ingrediente:
Pentru crema de lamaie:
1 suc de lamaie
jumătate de coajă de lămâie rasă
5 dkg zahăr
1 ou
2,5 dkg unt
Pentru aluat:
1 cană făină
1 cană de semințe de mac
1 cană de lapte
1 cană de zahăr
jumătate cană de ulei
1 ou
1 pachet de praf de copt

Mod de preparare: Începeți cu crema de lămâie: într-o cratiță mică, amestecați ouăle cu sucul de lămâie, apoi adăugați zahărul, coaja de lămâie rasă și gătiți la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Când ați terminat, amestecați untul și lăsați-l să se răcească.
Pentru aluat, amestecați făina cu praful de copt. Se amestecă ouăle până se spumează, se adaugă zahărul, precum și laptele și uleiul. În cele din urmă, materialele uscate sunt, de asemenea, amestecate.
Informațiile despre brioșe sunt unse sau căptușite cu hârtie pentru brioșe. Îl umplem pe jumătate cu aluatul, lingurăm 1-2 lingurițe de cremă de lămâie pe el, apoi îl acoperim cu îndemânare cu aluat, astfel încât să-l înfășurăm și în lateral.
La 180 de grade aprox. Se coace până se rumenesc în 25 de minute.

Aici observ că cașul de lămâie este un dulce preferat al englezilor, se poate face în cantități mai mari, poate fi consumat întins pe pâine sau chiar ca umplutură pentru prăjituri. Funcționează la fel cu portocaliul. Semințele de mac-cană pot fi coapte într-o tavă de copt mai mică în același timp, apoi la o temperatură mai mică, dar trebuie coaptă în continuare. Îmbogățit cu coajă de lămâie sau portocală rasă, nuci, stafide, orice vrei.

Tocană de mistreț

Tocanita a fost făcută după rețeta lui Lajos Mari, ușor croită pentru noi. asa spun eu.

Ingrediente:
80 dkg de carne de mistreț
2 cepe mari de cap
4-5 căței de usturoi
1 frunza de dafin
8 ochi fructe de ienupăr
15 boabe de piper negru
2,5 dl vin roșu plin de corp
1 lingura de grasime
2 lingurite de ardei rosu
3 linguri letcho (sau 1-1 roșii și ardei)

Mod de preparare: 1 zi înainte de gătit, marinati carnea: clătiți carnea și așezați-o într-un vas mai adânc de porțelan sau sticlă, adăugați 1 cap de ceapă înconjurată, presărată cu usturoi, fructe de ienupăr, frunze de dafin și boabe de piper dl și turnați peste. Sigilați și maturați la frigider timp de 24 de ore, întorcând ocazional carnea.
A doua zi scoatem carnea din marinată și o tăiem în cuburi de 1,5-2 cm. Ceapa rămasă cu 1 cap este foarte riscată și ofilită pe grăsime. Se adaugă carnea, se prăjește, se presară cu ardeiul roșu, se adaugă letcho și se fierbe la foc mic până aproape moale sub capac. Abia apoi sărăm, turnăm vinul rămas și fierbem până se înmoaie.

Chiar spun că am luat un prânz special. Cu toate acestea, am supraestimat cantitatea de nokedli: au rămas paste crude și nokedli fierte. Nu am teorizat: am gătit resturile a doua zi, le-am amestecat cu puțină grăsime, le-am stivuit într-un bol ignifug. Am amestecat-o cu brânză de vaci sărată, slănină, acoperită cu smântână amestecată cu caș de oaie, am copt-o. Am luat o cină foarte delicioasă din pseudo-curele.:) Cine este curios cu privire la proporțiile: nokedli din 50 dkg de făină (am făcut-o după Ilona Horváth), o linguriță de grăsime, 25 dkg de brânză de vaci, 5-10 dkg (după gust) de brânză de oaie, 2,5 dl de smântână, câteva felii de slănină). Dacă îmi amintesc, aș fi încercuit și ceapa roșie pe ea. În cuptorul de 200 de grade, acoperiți cu o friptură crocantă timp de 30 de minute.

Apoi miercuri am terminat din nou totul: pâine și resturi. De data aceasta am copt perne de ovăz. Dacă doriți să faceți niște chifle speciale cu puțină muncă, vă recomand cu drag! Obține o aromă foarte specială din fulgi de ovăz din aluat, de asemenea, este foarte delicios cu pâine dulce și sărată. Împachetați-l pentru toată lumea!

Perne de fulgi de ovăz

Ingrediente:
35-40 dkg de făină fină
10 dkg de făină de spelt integrală
5 kg de fulgi de ovăz cu boabe mici
2 lingurite sare
2 linguri de ulei
1 lingura miere
1 pahar mic de iaurt
2 dl apă rece
2,5 dkg de drojdie proaspătă
Deasupra:
aproximativ 2 linguri de fulgi de ovăz

Mod de preparare: Amestecați făinurile cu sarea și fulgi de ovăz, formați un cuib în mijloc, mergeți la toate ingredientele umede, sfărâmați drojdia deasupra. Începem să frământăm. Dacă aluatul este neted și strălucitor, puneți-l într-un castron de dospit, acoperiți și fierbeți-l la foc mic în 40 de minute.
Acoperiți aluatul crescut pe o scândură făinoasă și aplatizați-l în mâini cu grosimea de 2 cm, aproximativ 30 * 30 cm, apoi tăiați-l în 9. Așezați pătratele pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, acoperiți cu un prosop de bucătărie și ridicați din nou timp de 25-30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și așezați o bază metalică în fund. Presărați aluatul dospit cu apă, presărați cu fulgi de ovăz și împingeți în cuptorul fierbinte. Umpleți recipientul metalic cu 1 dl de apă, închideți ușa cuptorului și aprox. Coaceți în roșu frumos timp de 20 de minute. Îl răcorim pe un grătar și apoi îl înlăturăm pe placul nostru.

Le urez tuturor încă o primăvară frumoasă!