Mangalica - alegere fără colesterol

De ani de zile, producătorii recomandă mangalica clienților care sunt receptivi la un stil de viață sănătos, ca o rasă de animale antice maghiare, ale cărei valori uitate pot avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Este o afirmație tipică a crescătorilor-vânzători că grăsimea din mangalica nu conține colesterol și compoziția sa de acizi grași este deosebit de benefică, mai avantajoasă decât cea a altor porci. Întrebarea poate apărea la noi toți: este posibil acest lucru? Este posibil ca [...]

De ani de zile, mangalica a fost recomandată de producători cumpărătorilor care sunt receptivi la un stil de viață sănătos ca o rasă de animale antice maghiare, ale cărei valori uitate pot avea un efect pozitiv asupra sănătății noastre.

Este o afirmație tipică a crescătorilor-vânzători că grăsimea din mangalica nu conține colesterol și compoziția sa de acizi grași este deosebit de benefică, mai avantajoasă decât cea a altor porci. Întrebarea poate apărea la noi toți: este posibil acest lucru? Este posibil ca mangalica să fi urlat în curți țărănești timp de secole în incognito ca un adept nerecunoscut al unui stil de viață sănătos.?

Mangalica: alegerea fără colesterol?
Pentru a răspunde la acest lucru, nu este rău să clarificăm câteva fapte. Celulele animale conțin de obicei colesterol, deoarece au nevoie și de acesta pentru a funcționa. Deoarece minunata noastră mangalică, ca și alți porci, este un animal, corpul său trebuie să conțină și colesterol. Pe baza diferitelor măsurători, se poate spune că pot fi detectate mici diferențe între conținutul de colesterol al diferitelor părți ale diferitelor porci.

Este bine de știut că organismul uman însuși produce de câteva ori mai mult colesterol în fiecare zi decât putem intra în corpul nostru cu o dietă medie. În consecință, dacă aveți niveluri ridicate de colesterol din sânge din cauza unor probleme, restricția dietetică singură nu va ajuta întotdeauna. Colesterolul, pe de altă parte, nu este o substanță clar nocivă - cu toate acestea, aportul excesiv nu este, desigur, recomandat.

Mangalica: acizi grași deosebit de benefici?

Compoziția acizilor grași este o altă problemă interesantă. Compoziția de grăsime a porcilor (și a multor alte animale) poate fi influențată prin hrănirea lor, rezultând diferențe mai mari sau mai mici. Acest efect nu este foarte mare, totuși putem afirma că compoziția de grăsime a unei mangalica menținută pe o dietă sănătoasă poate fi mai favorabilă decât cea a altor porci. La fel cum compoziția de grăsime a unui porc sănătos „normal” poate fi mai favorabilă decât cea a unei mangalica care nu este bine întreținută, dar se crede că este minunată.

Grăsimea mangalică nu este în mod clar benefică! Câțiva dintre clienții mei au raportat că, după ce au trecut în mod înșelător la consumul unor cantități mai mari de carne de mangalica și slănină, nivelul colesterolului a crescut la câteva săptămâni mai târziu și la un test de laborator! Din fericire, această greșeală a fost în curând recunoscută și corectată împreună, dar din păcate minciuna poate afecta sănătatea multora.

Mangalica: porcul antic maghiar
Mangalica este promovată ca un soi antic maghiar și, în general, considerăm că acesta este un adevăr incontestabil. Cu toate acestea, dacă citim puțin mai târziu, este servit într-un mod înșelător, dar se dovedește că mangalica este un porc gras care a fost răspândit de câteva sute de ani, scoțând rase mai slabe și mai sănătoase și, de asemenea, nu demodat pentru prea lung. Trebuie păstrat, dar nu îl putem numi un soi maghiar „antic”, nu mai bun decât cartofii „unguri antici”.

Locul mangalica în dieta noastră
Din cele descrise mai sus, am aflat că afacerea mangalica se bazează pe intențiile noastre de a păstra tradiția și sănătatea - în opinia mea într-un mod rău intenționat. Cu toate acestea, consumul unor cantități mici de părți de mangalica „organică” hrănite și păstrate sănătoase nu este o decizie proastă, nici mâncarea de mangalica nu este interzisă, dar trebuie să știm că nici nu putem mânca cantități mai mari din ea.!