Haracot promițător

În Cluj-Napoca am numit-o procent, Krmp, de când ne cunoaștem, râde de asta. La început, desigur, habar nu avea despre ce vorbim. Cârnați sângeroși, cârnați de ficat, așa că el știa. Cuvântul procent este folosit acum pentru ceva complet diferit, pentru a afla dacă a însemnat odată un fleac de animale de fermă - porci, oi, păsări de curte - trebuie chiar să parcurgi Google.

haracot

În orice caz, în colecția de trandafiri sălbatici a lui János Kriza din 1863, procentul era încă un fleac:)

Bucla este de fapt numele intestinului porcului. Când un porc este sacrificat, lucrurile animalului sunt îndesate în el. Ficatul animalului este în ficat, iar sângele în sânge. În cadrul acestuia, există multe variante de rețetă. În plus față de carne, grăsimi și garnituri, se adaugă ceva umplutură, este un fel de terci: orez, hrișcă, porumb, chifle în altă parte. Condimentul său variază, de asemenea, de la o regiune la alta. Baza este sare, piper, pe lângă ardei, ardei iute, ceapă, maghiran, chimen, ienibahar, cuișoarele pot intra și în ea.

În trecut, buclele pulmonare erau de asemenea făcute separat, dar în timp s-au contopit cu ficatul.

Deși avem tendința să credem că sângele se mănâncă numai în Europa de Est, belgienii și francezii au și o buclă de artizanat. Numit Boudin, există alb și negru. În lumea de limbă engleză, un fel de mâncare asemănător cârnaților se numește budincă, care are și alb și negru și face parte din celebrul mic dejun tradițional irlandez. Scoțienii fac o buclă sferică grasă, numită haggis. Sângele, orezul, slănina, piperul și pinul intră în bucla de sânge catalană, numită botifarra negra. Dar nu doar în Europa mănâncă cârnați, mâncarea adormită de coreeni este similară cu cârnații noștri: umplu legumele, tăiței de sticlă și sângele de porc în intestine de porc și abur.

Consumul tăiței nu este foarte complicat: de obicei este proaspăt coapte și mâncat în câteva zile. Dacă nu se epuizează în 2-4 zile, este pur și simplu înghețat. Mama și cu mine am mâncat cârnații reci la micul dejun și la cină. Mai târziu, a venit la masă caldă ca prânzul.

În ultima vreme am început să prăjesc umplute în mere. Va fi un pic mai interesant, dulceața mărului se potrivește foarte bine cu ficatul sângeros. De fapt, dacă dintr-un anumit motiv nu mâncăm pâine, astfel încât să nu devină atât de grasă, o putem mânca singuri. Poate fi servit și ca aperitiv fierbinte sau, de exemplu, cu piure de cartofi de țelină pe mesele festive.