Marshmallow pe o frigăruie - vă vom spune cum să o faceți!

Când ne gândim la coacerea clasică în aer liber, de cele mai multe ori slănina, pâinea, ceapa și cârnații ajung în rucsacurile noastre. O familie americană, pe de altă parte, împachetează marshmallows și biscuiți cu ciocolată în același tur. Ați putea beneficia și de copii, trăgând bomboanele spumoase pe o frigăruie. Dezvăluim nu numai tehnica caramelizării, ci și rețeta pentru marshmallows.

Predecesorul dulceului spongios, cunoscut sub numele de marshmallow, marshmallow sau marshmallow, conținea de fapt extract de nalbă. Vechii egipteni au supt delicatețea specială a rădăcinii și a sucului de nalbă albă cu miere, nuci și dureri în gât.

Extractul de nalbă a fost ulterior întâmpinat înapoi în vasele mai multor culturi. Cu toate acestea, marshmallows spumoase se datorează francezilor. În XIX. La sfârșitul secolului al XIX-lea, un producător francez s-a gândit la un lucru și a amestecat extractul de nalbă cu porumb și albușuri de ou pentru a forma o bază lipicioasă. Cu toate acestea, această versiune nu era potrivită pentru producția industrială.

Descoperirea revoluționară a fost dezvoltarea lui Alex Doum în 1948, care a realizat că marshmallows-urile pot fi produse în cantități mari prin extrudare. Primul producător de marshmallows este, desigur, America, dar și Regatul Unit este în fruntea sa. Consumul este răspândit în întreaga lume, cu o versiune de halal în Orientul Mijlociu, de exemplu.

Astăzi, marshmallows nu mai sunt adăugate la marshmallows din fabrică și conțin majoritatea ingredientelor artificiale. De aceea, vă încurajăm să faceți acasă. Nici nu obțineți bomboane de reformă în acest fel, dar numai versiunea de casă include ingrediente naturale.

Marshmallows de casă

20 dkg zahăr granulat

1 dl miere sau amidon de porumb

10 g pulbere de gelatină sau agar agar

1-2 lingurițe de extract de vanilie

amidon de porumb și zahăr pudră

Pentru versiunile color:

sirop sau suc

Zahărul granulat este amestecat cu apă, extract de vanilie și miere, fiert și gătit cu agitare constantă timp de câteva minute. Pudra de gelatină se amestecă cu 4 linguri de apă și se adaugă siropul de zahăr. Bateți întregul cu un tel electric, amestecând timp de cinci minute pe o setare mai mică și apoi pe o setare mai puternică până când masa devine albă și lipicioasă.

O cutie de plastic este căptușită cu hârtie de copt și unsă cu ulei. Se toarnă siropul peste el și se acoperă cu o hârtie de copt, care este și uleioasă. Lăsați să se odihnească la frigider timp de două până la trei ore. După ce hârtia este înghețată, tăiați-o în bucăți mici cu foarfece de bucătărie sau cuțit și transformați-o în zahăr pudră amestecat cu amidon.

Coacerea marshmallows

Marshmallow-urile sunt trase până la capătul frigăruiului și caramelizate prin rotirea lor timp de câteva minute. În acest caz, exteriorul va deveni roșu, iar interiorul va curge. Îndepărtați biscuiții de ciocolată umpluți și așezați marshmallows între ele, apoi lipiți-le din nou împreună și sandvișul suplimentar este gata. Sau apucați doi biscuiți, puneți un cub de ciocolată deasupra, coaceți zahărul între ele și lipiți-l împreună. Zaharul copt este delicios atunci cand este scufundat in ciocolata sau consumat singur.