Căutați o rețetă sau un ingredient

Nici gospodinele mai puțin creative sau entuziaste nu ar trebui să fie descurajate, deoarece acum găsesc figuri de marțipan sub mii de forme, de la decorațiuni de nuntă la cele mai tari personaje de desene animate. Sunt descendenți meritați de populare ale unor podoabe de fructe pe care oricine le poate folosi acum cu încredere - nu doar pentru ocazii festive, ci pentru a arăta mâncăruri casual, dar speciale.

Dar să vedem doar de unde vine marțipanul!

Delicatetea lui Badrut

Strămoșul său era deja cunoscut de vechii perși, dar marțipanul lor era încă făcut din ulei de gătit îmbogățit cu migdale și miere, parfumat cu câteva picături de ulei de trandafiri. Primul marțipan ca astăzi a început să fie vândut la Veneția de către un cofetar numit Badrut în anii 1400. Bineînțeles că a fost făcut și din migdale, dar deja cu zahăr. De vreme ce a fost comercializat în Piața San Marco, chiar în ziua lui Mark, el l-a numit Marci panis, adică pâinea lui Mark. Îi plăceau foarte mult clienții săi, așa că a vândut-o a doua zi și apoi și, datorită pâinii lui Mark, nu a mai avut o problemă de pâine pentru tot restul vieții.

Dintr-o mână de migdale

Este de fapt destul de maceric și destul de laborios de realizat, deși nu complicat. În primul rând, spargerea migdalelor.

1. Ghemuindu-ne pe pământ și trântind-o pe degete, rupem migdalele cu ciocanul.

2. Apoi aruncați apă fierbinte timp de 2-3 minute și filtrați. Apoi, arzându-ne vârful degetelor dureroase, scoatem pielea maro de pe semințe pentru a obține boabe de migdale albe ca zăpada.

3. Se usucă într-un cuptor călduț și se macină fin.

4. Se cântărește rezultatele luptelor noastre și se amestecă cu aceeași cantitate de zahăr pudră, se adaugă 1 albuș de ou la 25 dkg și începe să frământăm. La început, lucrurile par fără speranță, dar să nu renunțăm. Căldura mâinilor noastre dizolvă uleiul de migdale și destul de încet masa începe să se unească. Adică marțipanul nostru este gata!

Acum înțelegeți de ce marțipanul este un lucru atât de scump?

SOS. mingi de așteptare

Și ce putem face din asta? Oricine suportă să nu-l mănânce imediat poate crea delicatese incredibile din marțipan! De exemplu, bilele de marțipan. Pentru aceasta, frământăm 10 dkg de zahăr glazură și 20 dkg de masă naturală de marțipan, formăm un cilindru din acesta și apoi îl tăiem în 16 bucăți. Înfășurăm alune sau vișine în fiecare bucată de marțipan și apoi o fierbem în cacao amară. Îl punem în hârtie mignon și îl oferim așa.

Și acum vin câteva rețete pentru cei care au deja chef de o delicatete spectaculoasă și delicioasă de marțipan!

Prune de marțipan învelite în aluat de vin

Ingrediente:
16 boabe de prune
10 kg de marțipan alb
Pentru aluat:
3 ouă
4 dkg zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
1 dl tokaji aszú
6 dkg de făină
mult ulei pentru prăjit
2 linguri de zahăr pudră de scorțișoară

Mod de preparare: Prunele sunt spălate, tăiate în jumătate și sâmburii. Așezați o bucată mică de marțipan în locul fiecărei semințe și apoi asamblați prunele. Ouăle sunt separate în două, iar proteina este bătută într-o spumă tare. Se amestecă gălbenușul de ou cu zahărul, zahărul vanilat, apoi se adaugă vinul și făina. Se amestecă până se omogenizează, dacă este foarte gros, se pot adăuga 1-2 linguri de lapte. În cele din urmă, albușurile se rulează ușor în aluat. Incalzeste uleiul. Prunele se rulează în făină, apoi se scufundă în masa de aluat de vin și, în final, se prăjesc în uleiul fierbinte. Când ați terminat, luați-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Presară cu zahăr de scorțișoară și servește cu un sos de fructe după gust.

Taitei prajiti cu visine si martipan

Ingrediente:
25 kg de tăiței scurți
1 sticlă de compot de cireșe fără sâmburi
8 chifle uscate
Pentru a înmuia chiflele:
3 dl lapte
4 dkg zahăr
2 galbenusuri de ou
Pentru sos:
3 ouă
8 dkg zahăr
5 dkg unt
1 pachet de zahăr vanilat
1 ciupit scorțișoară măcinată
10 kg de marțipan alb
1 coaja rasa de lamaie
1 dl smântână
Pentru a lubrifia tava de copt:
unt
Pentru spuma decorativă:
2 albușuri
4 dkg zahăr
A servi:
1 pachet de pudră de budincă de ciocolată nefierte
zahăr pudră
orice fruct