Căutați o rețetă sau un ingredient

Am învățat această mâncare în Westerwald, Germania de la proprietarul unei ferme care, printre multe alte animale, se ocupa și de cai și ar fi adus această rețetă cu el de la Bugac. Șurub mic și bun ...

Miel de caise cu salată de bulgur

Pregătire:
1. Spălați bulgurul, turnați o jumătate de litru de apă clocotită și așteptați să absoarbă umezeala.
2. Picior dezosat de miel. Taiati cubulete, sare, rulati in faina, prajiti in ulei de arahide.
3. Luați carnea prăjită într-un vas termorezistent.
4. Adăugați uleiul rămas în unt, prăjiți ceapa tocată, usturoiul și piureul de roșii, condimentați, topiți cu supa de vin și legume, adăugați la carne și amestecați.
5. Caisele se spală, se scot, se așează deasupra tocăniței și se coc 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
6. Tăiați legumele (ceapă, roșie) în cuburi mici, tocați pătrunjelul și amestecați cu bulgurul răcit și scurs, sare, piper, presărați cu suc de lămâie și ulei de măsline, apoi rotiți bine.
7. Tocanita de miel se serveste cu salata de bulgur.

Pregătire: 1 oră
Poate fi consumat: imediat

Pentru cunoscători, mielul cu lapte este mielul. Într-adevăr, mielul cu lapte este cel mai delicios care primește doar lapte matern. Desigur, dacă încep să mănânce iarbă, tot sunt miei, dar gustul cărnii lor se schimbă puțin. Când pregătiți mielul, acordați atenție faptului că, din moment ce este o carne tânără, se prepară rapid, nu merită supra-condimentarea, o pregătim fie cu condimente mediteraneene, fie orientale (curry, rozmarin, salvie). Bine asociat cu oricare dintre fructe și legume.

Dacă cineva își dă capul să facă o tocăniță din miel, merită să prăjești bine ceapa în fața ei, să o amesteci și să gătești mielul cu acest suc de ceapă, altfel ceapa nici măcar nu se înmoaie când mielul este gata. Nu este nimic mai rău decât carnea moale care iese din osul tău cu cuburi de ceapă crocante.

Poate fi folosit pentru a face supă cu smântână, oțet, tarhon sau ragouri cu fructe și legume. Coloana vertebrală este coaptă într-un roz frumos deosebit de delicat, o adevărată încântare gastronomică. Dar poate fi folosit și pentru a face tartru ca aperitiv. Și, desigur, îl putem face la grătar, la grătar pe cărbune, feliat sau înclinat întreg. În drum spre Croația putem întâlni un miel prăjit pe un astfel de frigărui. Pur și simplu servit cu ceapă dulce, roșii și pâine de porumb este o senzație.

Și să nu uităm de specialitatea italiană, Osso bucco, când piciorul (vițel sau miel) este feliat cu os, pre-prăjit și gătit cu multe legume.

Din păcate, mielul nu este atât de popular în Ungaria, este purtat mai ales de străini, dar merită încercat!

Garnitura simpla cu bulgur

Toată lumea își amintește gemul bunicii de la caise. Desigur, rachiul bun nu este neglijabil înainte, în timpul și după masă.

Caisele pot fi adăugate la orice carne, pui, curcan ca compot, chutney, chili, ghimbir, castravete sau orice condiment, cum ar fi menta, busuioc, parmezan. Îl putem îmbunătăți și mai mult cu arome orientale (curry, garam masala).

Pe lângă gem și coniac, preparați înghețată de caise, sorbet, acesta din urmă cu șampanie. Jeeee!