Mituri care ne definesc mâncarea

Ouăle dăunează inimii

Ouăle sunt atacate în mare parte deoarece conțin mult colesterol (211 mg/buc) .Colesterolul dăunează în principal vaselor de sânge și poate crește riscul de infarct. Un profesor la Universitatea Penn State, pe de altă parte, vede problema diferit. „Oamenii sănătoși pot mânca câte un ou pe zi fără probleme”, spune Penny Kris-Etherton, care spune că organismul poate compensa colesterolul necesar. Acizii grași trans, care cresc și colesterolul, pot reprezenta un pericol mult mai mare. Un ou conține 2 grame de acizi grași saturați (10% din aportul zilnic) și nu conține acizi grași trans. Prin urmare, înainte de a începe să faceți o omletă, luați în considerare recomandarea medicilor americani: aportul zilnic de colesterol nu trebuie să depășească 300 mg pe zi sau, dacă ați avut deja o problemă cardiacă, nu mai mult de 200 mg. Este exact ceea ce intenționează Institutul Național pentru Dezvoltarea Sănătății.

Siropul de porumb bogat în fructoză este mai rău decât zahărul

Siropul de porumb frumos numit se găsește în multe alimente. Se utilizează de preferință în cerealele pentru micul dejun și băuturile răcoritoare. Mulți oameni îl atacă, deoarece se spune că este mai rău pe dinți decât zahărul simplu. Aceasta este o legendă - spun experții. Siropul de porumb este o alternativă la zahărul alb, care are aproape aceeași compoziție ca zaharoza, ceea ce înseamnă că conține 55% fructoză și 45% glucoză. Siropul de porumb are un efect similar asupra organismului ca zaharoza. Are același efect asupra nivelurilor de insulină, trigliceride și hormoni. Nu este nici mai rău, nici mai bun decât zahărul sau zaharoza. „O întrebare mai importantă este: ce efect are zahărul asupra corpului uman, în general?”, Se întreabă Kimber Stanhope, cercetător la Universitatea din California, care a studiat îndulcitorii. Toată lumea știe că mult zahăr contribuie la probleme hepatice, rezistența la insulină și diabetul de tip 2.

Și nu doar caloriile suplimentare pe care le luăm în băuturile răcoritoare sau dulciurile, ci și pe cele pe care le consumăm împreună cu mâncarea. Corpul nu este pregătit pentru această cantitate mare de fructoză procesată, deoarece în trecut, oamenii o obțineau doar din fructe. Au apărut probleme de când am învățat să rafinăm alimentele, cum ar fi prepararea zahărului din trestie de zahăr. Stanhope spune că consumul oricărui îndulcitor care conține zahăr, fie că este vorba de miere, sirop de agave sau melasă, va fi cu siguranță la fel de dăunător pentru noi. Potrivit American Heart Association, pentru femei se recomandă maximum 100 de calorii (6 lingurițe) de zahăr adăugat, comparativ cu 9 lingurițe pentru bărbați. Aportul total nu trebuie să depășească 355 de calorii.

Carbohidratii ingrasa

Toată lumea știe că, dacă vrem să slăbim, nu mâncăm pâine, orez sau cartofi. De asemenea, nu este nici o îndoială că carbohidrații bogați în zahăr și zaharurile rafinate nu sunt bune pentru forma noastră și nici pentru inimile noastre. Dar carbohidrații buni, care includ cereale, leguminoase, fructe și legume, nu sunt dăunătoare pentru noi și chiar și o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi chiar dăunătoare pentru noi pe termen lung. Cu toate acestea, indiferent de dieta pe care o alegeți, trebuie să știți că, pe termen lung, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi au un efect similar.

Alimentele crude conțin enzimele esențiale pentru o digestie corectă

„Alimentele crude păstrează mineralele care s-ar pierde prin gătit", a spus Brenda Davis, autorul The Guide to Raw Vegan Diets. Este adevărat că majoritatea enzimelor se pierd în timpul gătitului, dar aceste enzime sunt necesare pentru plante și nu sunt vitale. pentru corpul uman.

Andrea Giancoli, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane, a declarat că aceste enzime sunt inactivate chiar și atunci când ajung în stomac. Acest lucru se datorează faptului că acidul stomacal le descompune foarte eficient, deoarece acesta este „lucrul”. Alimentele care conțin microorganisme, cum ar fi enzimele plantelor din varză, pot ajunge la intestinul subțire, dar joacă un rol minim în digestie. Dar afirmația că cu cât cineva mănâncă mai multe alimente crude, cu atât vor fi mai sănătoși? „De fapt, enzimele sunt necesare pentru viață, dar pot fi produse eficient de corpul uman”, spun experții.

Organismul nu poate sintetiza proteina din leguminoase decât dacă este consumată cu orez

Corpul uman are nevoie de proteine. În prezent, avem 20 de aminoacizi esențiali, dar doar 11 dintre aceștia sunt produși de corpul uman și 9 trebuie luați cu alimente. Proteinele animale, cum ar fi ouă sau carne, conțin toate acestea, dar sunt prezente doar parțial în plante. Prin urmare, cel care consumă numai plante ar trebui să combine proteine precum orezul și leguminoasele menționate. „Dacă mănânci tot felul de alimente într-o zi, va fi suficient de perfect pentru corpul tău, nu trebuie neapărat să le consumi deodată”, spune expertul în nutriție Winston J. Craig de la Andrews University.

Dacă mâncăm seara, ne îngrășăm mai mult

Consumatorii de noapte pot respira: caloriile sunt caloriile pe care le consumăm în orice moment. Dacă acumulăm mai mult în timpul zilei decât se justifică, ne îngrășăm, dacă seara atunci din ea. Deci nu contează când mâncăm pizza, oricum va îngrasa.

Nu slăbesc, deoarece corpul meu nu poate prelucra cereale și lactate

Din păcate, nu este posibil să se constate lipsa pierderii în greutate a produselor lactate sau a cerealelor. Potrivit lui Marc Riedl, profesor asistent, acestei linii de raționament îi lipsește toată logica. Dacă aceste alimente nu pot fi procesate de organism, înseamnă că nu persoana se îngrașă, ci că slăbește. Nu există dovezi științifice că alergiile alimentare provoacă creșterea în greutate. Dacă omitem anumite grupuri de alimente din mesele noastre, cel mai probabil vom pierde în greutate pentru că mai avem de ales.

Alimentele produse la cuptorul cu microunde își pierd o parte din conținutul lor de nutrienți

Gândire greșită, spune Carol Byrd-Bredbenner, profesor de nutriție la Universitatea Rutgers din New Jersey. Există șansa ca o parte din substanțele nutritive din ea să fie defalcate, cum ar fi vitamina C sau vitaminele B, iar mâncarea este de obicei gătită mai repede în micro, reducând astfel chiar descompunerea vitaminelor.

O dietă fără gluten este potrivită pentru oricine, ne va oferi mai multă energie și va vindeca autismul

Sensibilitatea la gluten este o boală autoimună care împiedică organismul să digere glutenul, o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și ovăz. Simptomele includ balonare, stare de rău și scăderea nivelului de energie. Dacă cineva nu este diagnosticat cu această boală, nu are rost să mănânce alimente fără gluten, plus că sunt mult mai scumpe decât produsele tradiționale. Cei care sunt diagnosticați ca pacienți și încep să mănânce „bine” se vor simți, desigur, mult mai bine, dar aceasta este o consecință firească.

Cum se leagă acest lucru de autism nu este încă pe deplin înțeles. Mulți copii cu autism au probleme gastro-intestinale și mulți părinți declară că simptomele lor se îmbunătățesc dacă lasă boabele sau cazeina din lapte. Cu toate acestea, nu s-a dovedit niciodată din punct de vedere științific că acestea ar ajuta la vindecarea autismului.

Cercetătorii de la Universitatea din Rochester au efectuat un test dublu-orb care a implicat 14 preșcolari. Rezultatele au arătat că o dietă fără gluten și cazeină nu a ajutat la reducerea simptomelor autismului.

Timothy Buie, gastroenterolog la Universitatea Harvard, spune că minimul pentru ca părinții acestor copii să primească ajutor alimentar ar putea fi să stabilească dacă există vreo intoleranță alimentară în fundal.