Produsele fără gluten nu sunt sănătoase?

Sensibilitatea la făină trebuie luată în serios: dacă pacienții mănâncă un produs care conține orz, grâu, malț, tărâțe, ovăz sau secară, aceasta va provoca afecțiuni gastro-intestinale și tulburări severe de absorbție a nutrienților. Problemele pot fi tratate doar cu o dietă fără gluten. Deoarece boala celiacă este incurabilă, vindecarea trebuie urmată de cei afectați pentru tot restul vieții. Da, dar este o boală care afectează aproximativ un procent din societate. Pe de altă parte, dacă aruncăm o privire asupra cifrelor vânzărilor, devine imediat evident că cumpărătorii de produse fără gluten și-au remodelat în mare măsură obiceiurile alimentare, în convingerea că vor fi mai sănătoși în acest fel. De exemplu, în Europa, opt la sută dintre oameni evită glutenul.

Scara acestei moduri este un bun indiciu că astăzi nu numai că avem o aplicație mobilă pentru a găsi unde se află cele mai apropiate restaurante „fără g”, dar există și un site special de întâlniri pentru a ajuta la conectarea persoanelor singure sensibile la gluten. Persoanele cu boală celiacă se gândesc încet peste tot: în Marea Britanie, de exemplu, McDonald's a avut deja săptămâni fără gluten. Desigur, între timp, au apărut o mulțime de artizani pe scenă: unele magazine au început să vândă produse cu etichete multiple la prețuri multiple care altfel sunt lipsite de gluten în mod implicit.

Nebunia a fost începută parțial de o carte din 2012 a lui William Davis fără grâu, care a fost pe lista bestsellerurilor din New York Times pentru o perioadă foarte lungă de timp și a devenit un punct de referință important pe această temă. Eticheta pentru urechi dă imediat tonul. El scrie: „Care ar putea fi motivul pentru care acum cincizeci de ani toată lumea era mult mai subțire decât sunt astăzi? Renumitul cardiolog, dr. Pe baza deceniilor sale de experiență clinică, William Davis susține că cauza nu se regăsește în lenevie sau chiar în spumarea excesivă. Cel mai popular cereale din lume, grâul, este responsabil pentru obezitate și probleme de sănătate, de la probleme ale pielii până la creșterea glicemiei. ”

Există câteva afirmații care ridică părul în volum. Întrucât scrieri similare au devenit extrem de populare, experți reali pe această temă au încercat să le respingă și să explice în studii amănunțite că grâul, care a fost consumat în China de aproape cinci mii de ani, de exemplu, nu este deloc otravă. De exemplu, cercetările efectuate în comun de cercetători de la Universitatea Harvard și Columbia au fost publicate în British Medical Journal, care contestă în mod detaliat presupunerea că consumul de gluten crește șansele de a dezvolta boli de inimă. De fapt, sa dovedit că o dietă mică, dar fără gluten, a crescut chiar riscul. Explicația este că problema poate fi că un remediu pentru persoanele sensibile la gluten prescrie o dietă săracă în fibre și vitamine B. O altă cercetare a evidențiat, de asemenea, că evitarea conștientă a grâului, secarei și orzului poate provoca deficit de tiamină și fier. Și la un eveniment al American Heart Association, oamenii de știință au raportat că dieta prescrisă pentru boala celiacă poate fi legată de dezvoltarea diabetului de tip 2.

Adăugați la toate acestea: piața este atât de inundată de produse fără gluten, încât calitatea a fluctuat enorm și din cauza producătorilor și distribuitorilor de ciuperci. Cele mai sărace sunt pline de substanțe chimice dăunătoare. Mulți oameni doresc doar să slăbească cu o dietă specială, dar nici acest lucru nu este atât de clar: ei cred că produsele din porumb și făină de orez conțin și carbohidrați rafinați.

În mod obișnuit, omul numărul unu al Tyson Foods Inc., Donnie Smith, care de atunci s-a retras după ce a introdus pui cu pesmet fără gluten, pur și simplu nu-și putea da seama dacă persoana obișnuită avea acest produs mai sănătos decât de obicei. Acestea au fost incluse în ofertă, în principal pentru că a existat o cerere pentru aceasta.

Care este lecția? Dacă nu suntem sensibili la acesta, este complet inutil să evităm glutenul.