MSG (glutamat de sodiu)

MSG (E621), în maghiară a glutamat monosodic foarte popular intensificator de aromă artificială. În prezent este considerat unul dintre cei mai periculoși aditivi. Este practic lipsit de gust, dar amestecat cu mâncare, își amplifică gustul. Este ca un medicament inventat pentru papilele gustative. Glutamatul de sodiu poate fi găsit în cea mai mare cantitate în alimentele care conțin carne sau cu aromă de carne, dar este, de asemenea, utilizat pentru a evidenția și a îmbunătăți alte arome. Poate apărea în cuburi de supă, salate, mezeluri, mezeluri, chipsuri, amestecuri de condimente.

Glutamatul de sodiu este produs în cantități mari, de obicei din amidon, trestie de zahăr, sfeclă de zahăr sau melasă, prin fermentare. Aproximativ 1,5 milioane de tone sunt folosite anual.

Na-glutamatul este o neurotoxină sau neurotoxină. Distruge celulele creierului și, printre altele, funcțiile controlate de glanda pituitară. Poate provoca următoarele simptome: cefalee de migrenă, greață, vărsături, diaree, crize de astm, dezechilibre, dureri toracice, bătăi cardiace puternice, tulburări de comportament la copii. De asemenea, pot apărea simptome alergice: roșeață, curgerea nasului, erupții cutanate. Este în funcție de sensibilitatea individuală, pentru care chiar și cea mai mică cantitate provoacă o reacție imediată, pentru care funcționează liniștit sub suprafață. Copiii sunt cel mai expuși riscului, deoarece starea mai puțin dezvoltată a barierei hematoencefalice facilitează accesul substanțelor toxice în creier. Cercetări recente sugerează că Na-glutamatul provoacă nu numai alergii, ci și modificări ale nervilor, de ex. Parkinson sau boala Alzheimer. John Onley, un renumit medic american, a scris un articol despre efectele sale dăunătoare încă din 1969 și, de atunci, mai multe experimente au dovedit că este o otravă celulară.