Livrarea la domiciliu poate salva multe restaurante de faliment din cauza coronavirusului

Consumul în unitățile de catering a scăzut dramatic ca urmare a epidemiei de coronavirus. Programul limitat până la ora 15:00 a înrăutățit situația, motiv pentru care o mulțime de companii de catering a’la carte au decis să închidă ușile temporar sau definitiv. Acest lucru a fost agravat de faptul că este interzis să rămâneți într-un magazin de catering începând cu 27 martie, cu excepția celor care lucrează acolo și livrarea și livrarea de alimente de luat masa.

Una dintre opțiunile de evacuare/supraviețuire pentru restul afacerilor este livrarea de alimente. Astfel, nu oamenii merg la restaurante, ci le iau acasă mesele pregătite, chiar și după program. Astfel, companiile de ospitalitate pot genera venituri și în timpul perioadei intensive de cină. Condițiile de livrare a hranei, pe de altă parte, necesită o nouă abordare din partea managerilor de restaurante care serveau înainte doar mâncăruri la fața locului.

Am adunat cele mai importante informații pentru cei care ar începe un serviciu de livrare la domiciliu.

57/2010. (V. 7.) al Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale privind acordarea de licențe și notificarea introducerii pe piață și a producției de produse alimentare. Regulamentul se aplică producției și introducerii pe piață a produselor alimentare din Ungaria.

Livrarea la domiciliu a produselor de catering

Activitatea de servicii include vânzarea unui produs de catering, adică alimente, produse de cofetărie, preparate reci de bucătărie, către consumatorul final în cadrul unei tranzacții prin corespondență. § Procedând astfel, comerciantul va pune la dispoziția cumpărătorului o comunicare comercială care să indice caracteristicile și prețul produsului de catering, permițându-i astfel cumpărătorului să ia o decizie tranzacțională de a cumpăra bunurile și de a livra sau furniza produsul de catering comandat pe baza unei astfel de comunicări comerciale.la adresa indicată de cumpărător. § - Legislația actuală este disponibilă aici.

În timpul livrării la domiciliu a alimentelor, o mare varietate de produse sunt livrate curierilor, care sunt provocate să pună în mâinile clienților în cele mai bune condiții posibile.

Livrarea la domiciliu a produselor de catering în clasificarea uniformă a activităților economice (TEÁOR'08) aparține diviziei 53.20 Alte activități poștale și de curierat.

Cerințe legale de fond pentru inițierea și desfășurarea unei activități de servicii

Legislația actuală nu stabilește cerințe specifice pentru începerea activității de servicii, dar reglementează în detaliu cerințele pentru exercitarea activității:

2.1. Cerințe privind etichetarea alimentelor

Alimentele - și în special produsele de catering - pot fi introduse pe piață numai dacă etichetarea acestora conține informații despre alimente în limba maghiară, într-un mod inteligibil, clar, lizibil și în conformitate cu reglementările privind etichetarea alimentelor.

Etichetarea alimentelor și metoda de etichetare folosită, precum și prezentarea alimentelor (formă sau formă, ambalaj, prezentare, accesorii), nu trebuie să inducă în eroare consumatorul final.

caracteristicile alimentelor, în special natura, identitatea, caracteristicile, compoziția, cantitatea, durabilitatea, locul de proveniență sau de origine și metoda de producție sau fabricație;,
prin atribuirea unui aliment un efect sau o proprietate pe care nu o posedă de fapt.

Obligațiile operatorului din sectorul alimentar

În cursul operațiunii unui operator de afaceri de livrare la domiciliu

mediul extern și intern, locația, dispunerea, dimensiunile, echipamentele, instrumentele, tehnologiile, capacitatea de producție și depozitare, siguranța și calitatea alimentelor sau a ingredientelor alimentare utilizate, adecvarea materialelor de ambalare și a dezinfectanților utilizați și utilizarea în siguranță a acestora, sănătatea, calificările și expertiza persoanelor angajate trebuie să fie de natură să garanteze respectarea continuă a standardelor privind siguranța alimentară și calitatea alimentelor;
auto-monitorizarea, asigurarea calității, trasabilitatea, sistemele de rechemare a produselor sau elementele unor astfel de sisteme trebuie să fie în vigoare pentru a asigura siguranța, calitatea adecvată, identificarea și trasabilitatea alimentelor;
o persoană responsabilă cu expertiză în materie de siguranță alimentară, autorizată pentru acțiuni imediate, trebuie să fie prezentă pe toată durata operațiunii;.

Operatorul din sectorul alimentar notifică imediat organismul de inspecție a lanțului alimentar dacă constată că produsul pe care îl introduce pe piață a cauzat sau este suspectat că a contractat o boală și păstrează alimentele, furajele și alte substanțe necesare inspecțiilor oficiale până la data inspecție și cooperează cu organismul de inspecție a lanțului alimentar în cadrul anchetei.

Ca și în bucătărie, multe ingrediente importante trebuie luate în considerare în timpul livrării alimentelor pentru a obține un rezultat final perfect.

Cerințe legale comunitare pentru introducerea pe piață a produselor alimentare

Directiva 2002 /.../ CE a Parlamentului European și a Consiliului direct aplicabilă privind principiile generale și cerințele legislației alimentare, de instituire a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară și de stabilire a procedurilor în materie de siguranță alimentară, se aplică, de asemenea, introducerea pe piață și livrarea produselor alimentare, în special a produselor de catering. Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European și al Consiliului din 28 ianuarie 2002.

Acest regulament prevede că alimentele nesigure nu pot fi introduse pe piață. Alimentele sunt nesigure dacă sunt dăunătoare sănătății sau sunt improprii consumului uman.

Proceduri pentru începerea și continuarea unei activități de servicii

Autorități cu competență și competență pentru procedurile legate de activitățile de servicii

În ceea ce privește livrarea la domiciliu a unui produs de catering

emitentul licenței,
păstrarea unui registru al operatorilor autorizați din sectorul alimentar,
controlul livrării la domiciliu a produsului de catering și
livrarea la domiciliu a unui furnizor de servicii de catering
Direcția pentru siguranța lanțului alimentar și veterinar din capitala sau oficiul guvernamental județean responsabil cu sediul operatorului de afaceri alimentare și oficiul veterinar raional (în continuare: Biroul de inspecție alimentară) va acționa ca autoritate - pe baza desemnării guvernului. §

Cererile de autorizare pot fi depuse personal, oral sau în scris și în scris, prin poștă, la biroul de inspecție a produselor alimentare al operatorului din sectorul alimentar.

Elemente de conținut obligatorii ale cererii pentru permisiunea de a livra o activitate de livrare la domiciliu:

cerere expresă de autorizare a activității de servicii care urmează să fie desfășurată (livrarea la domiciliu a unui produs de catering),
numele, adresa sau sediul social al comerciantului (operator de afaceri alimentare),
- dacă cererea este depusă printr-un reprezentant, numele și sediul social al reprezentantului,
numărul de înregistrare al comerciantului, numărul de înregistrare al proprietarului unic,
numărul statistic al comerciantului,
o listă a zonei de funcționare, așezărilor afectate de zona de activitate sau, dacă activitatea acoperă unul sau mai multe județe întregi sau întreaga țară, o indicație a județelor sau a caracterului național,
forma activității comerciale care urmează să fie desfășurată, defalcate în funcție de locul activității comerciale (comerțul cu colete);
numele și numărul de serie al produselor care urmează să fie comercializate, defalcate în funcție de locul de vânzare; vedea §
natura activității comerciale de desfășurat (cu amănuntul).
Cererea trebuie să fie însoțită de o copie a documentului care atestă plata taxei de serviciu administrativ (certificat de transfer bancar sau bon de verificare).

În cazul în care atât cererea, solicitantul, cât și activitatea care urmează să fie desfășurată respectă cerințele legale, autoritatea de control alimentar eliberează autorizația.

Permisul este valabil pe termen nelimitat, adică până la revocare.

Autorizația trebuie să conțină cel puțin următoarele informații:

numele și adresa autorității de acordare a licențelor,
numărul de licență,
numele operatorului din industria alimentară,
adresa (sediul social) al operatorului din industria alimentară,
adresa locului în care alimentele sunt introduse pe piața cu amănuntul,
numele alimentelor care urmează să fie introduse pe piață pentru vânzarea cu amănuntul.

Măsuri de supraveghere a serviciului

Organismele de inspecție a lanțului alimentar verifică dacă activitatea respectă cerințele legale și prevederile autorizației sau notificării.

Un funcționar public al organismului de inspecție a lanțului alimentar autorizat să efectueze inspecții la fața locului are dreptul

intrați în camera sau instalația controlată;
inspectează echipamente, dispozitive, procese tehnologice;
să se familiarizeze cu documentele, documentația și suporturile de date care fac obiectul auditului sau legate de acesta - ținând seama de legislația privind protecția datelor și confidențialitatea - și să facă copii sau extrase ale acestora;
faceți o înregistrare video sau audio pe site pentru a vă documenta procedura;
să preia eșantioane gratuite pentru a efectua testele necesare procedurii sale;
în cazul eșantionării oficiale, să ia un contra-eșantion la cererea clientului, luând în considerare excepțiile specificate în legislația emisă pentru punerea în aplicare a prezentului act și în actele juridice direct aplicabile ale Uniunii Europene;
pentru a preveni un eveniment al lanțului alimentar prin intrarea în zona închisă, clădire, cameră, intrarea în zona proprietăților închise, a spațiilor comerciale, a spațiilor comerciale și efectuarea inspecției acolo, chiar dacă acestea sunt utilizate pentru locuințe în același timp și inspectarea mijloacelor de transport.

Organismul de inspecție a lanțului alimentar poate efectua achiziții de probă (inclusiv achiziții pe internet) în timpul controalelor oficiale. În cazul unei achiziții de probă, organismul de inspecție a lanțului alimentar își certifică dreptul de a inspecta la finalul achiziției de probă, în același timp persoana care acționează în numele distribuitorului este obligată să restituie prețul de achiziție la returnarea produsului . Dacă produsul este deteriorat, parțial sau complet distrus în timpul inspecției oficiale în timpul achiziției de încercare, prețul de achiziție este considerat un cost procedural.

Legislație privind activitățile și procedurile de servicii

Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European și al Consiliului din 28 ianuarie 2002 de stabilire a principiilor și cerințelor generale ale legislației alimentare, de instituire a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară și de stabilire a procedurilor în materie de siguranță alimentară,
XLVI din 2008 privind lanțul alimentar și supravegherea sa oficială. lege,
57/2010 privind autorizarea și notificarea introducerii pe piață și a producției de produse alimentare. (V. 7.) Decret MARD,
19/2004 privind etichetarea produselor alimentare (II. 26.) Decret comun FVM-ESzCsM-GKM,
152/2009 privind reglementările obligatorii din Cartea alimentară maghiară. (XI. 12.) Decret MARD,
328/2010 privind desemnarea organelor administrative specializate în agricultură ale birourilor guvernamentale de capital și județene. (XII. 27.) Decret guvernamental,
CLXIV din 2005 privind comerțul. lege,
210/2009 privind condițiile de desfășurare a activităților comerciale. (IX. 29.) Decret guvernamental,
Legea LXXVI din 2009 privind regulile generale pentru începerea și continuarea activităților de servicii. lege,
Legea CXL din 2004 privind regulile generale ale procedurii și notificării autorității administrative. lege,
63/2012 privind valoarea taxelor de servicii administrative care urmează să fie plătite în cadrul procedurilor inițiate în fața Oficiului Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar și a organelor administrative agricole ale oficiilor guvernamentale județene și a normelor pentru plata taxelor de servicii administrative. (VII. 2.) Decret VM.

Condiții de livrare la domiciliu:

Am contactat departamentul de presă al Oficiului Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar, care a furnizat informații detaliate despre condițiile de livrare a alimentelor la domiciliu și despre regulile și recomandările care sunt deosebit de importante în timpul unei epidemii de coronavirus.

Livrarea alimentelor poate fi efectuată numai de către o firmă specializată în alimentație, care este capabilă să ofere condițiile potrivite.

Este important să respectați cu strictețe toate reglementările igienice pentru materiile prime

achiziţie
chitanță
depozitare
pregătire, de asemenea
prepararea mâncării,
ambalajul și
atât în timpul livrării.

Alimentele reci și cele calde trebuie transportate separat într-o pungă/cutie care să mențină temperatura potrivită.

Traseul și timpul de livrare a alimentelor este un factor de risc, de aceea se recomandă livrarea alimentelor de la cea mai apropiată unitate către client. Atunci când planificați ruta, trebuie să aveți grijă să mențineți transportul cât mai scurt posibil și să deschideți ușa de marfă a vehiculului cât mai puțin posibil.
Igiena nu trebuie uitată la predarea alimentelor. Pentru a evita contaminarea, nu este recomandat să așezați alimentele finite sau lotul de alimente direct pe podea, prag, șervețel. Dacă furnizorul nu se întâlnește cu consumatorul, lăsați alimentele la locul convenit, de preferință într-o pungă suplimentară, agățată de un mâner.
Consumatorul trebuie să furnizeze informații adecvate cu privire la compoziția, natura și originea alimentelor.

În cazul meselor livrate cu o singură porție precomandate, atenția consumatorului ar trebui să fie, de asemenea, atrasă asupra următoarelor:

pentru a reîncălzi alimentele înainte de consum,
pentru depozitarea la frigider a alimentelor care nu sunt consumate imediat,
conținutul de alergeni din alimente,
pentru perioada de valabilitate a alimentelor.

Avertismentul poate fi plasat, de exemplu, pe ambalaj, factură, bon de livrare, formular de comandă, prospect informativ, dar poate fi făcut și oral la locul de livrare.

Mediu, echipamente, instrumente:

Livrarea alimentelor numai de către un vehicul vizual curat, de ex. se poate face cu motocicleta, mașina, într-o pungă caldă și/sau mai rece, într-o ladă.
Mancarea finita trebuie ambalata intr-o cutie bine sigilata, de unica folosinta si sigilata astfel incat sa nu se poata deschide in timpul transportului sau sa se contamineze ulterior.
Echipamentele, ustensilele sau recipientele refolosibile pentru transportul alimentelor trebuie spălate cu un detergent de spălat vase dezinfectant virucid.
Cutiile de transport sau suprafețele vehiculului de transport trebuie, de asemenea, curățate de mai multe ori pe zi cu un dezinfectant de suprafață virucidă.

Ajutorul și munca experților Biroului Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar au fost extrem de importante pentru pregătirea materialului și vă mulțumim din nou foarte mult.!