FRISSS.hu. toți din Szombathelyrp și despre Sabat

FRISSSFM.hu - ascultați entuziaștii noștri din lume!

Sală de așteptare pentru legume de Paște

Ingrediente: 25 dkg șuncă prăjită, 4 ouă prăjite, 4 castraveți acriși, ½ ardei gras roșu, 2-3 dl sos tartru, 2,5 dl apă, 1 cub de supă de legume 25 grame de gelatină
Tăiați ouăle, castraveții, ardeii și șunca în cuburi mici. Adăugați sosul tartru și amestecați. Gelatina se lasă să se umfle în 1 dl de apă rece timp de 30-40 de minute.
Se fierb cuburile de supă în 1,5 dl de apă, se toarnă peste gelatina înmuiată în apă rece. Se amestecă până când gelatina a devenit lichidă (dacă nu doriți să se topească, amestecați peste apă caldă). Se amestecă cu salata de maioneză, se toarnă într-o formă spinală și se lasă la frigider cel puțin 5 ore.

Coroană de hrean-șuncă

Ingrediente: 1,5 dl lapte, zahăr granulat, 1,5 dkg drojdie, Pentru aluat:
25 dkg făină, sare, 1 linguriță. zahăr. Pentru umplutură: 10 dkg șuncă afumată, 2 linguri. Hrean cremos,
10 dkg brânză gouda (rasă). Pentru lubrifiere: 1 ou

Drojdia este condusă în lapte cald, zaharat. Cernem făina într-un castron și apoi adăugăm sarea, zahărul și drojdia. O lucrăm temeinic cu o mașină de frământat, apoi o lăsăm să se odihnească 30 de minute într-un loc cald, acoperit cu un prosop de bucătărie. Aluatul dospit se pune pe o suprafață ușor făinată timp de aprox. Îl întindem într-un dreptunghi care măsoară 40x25 cm. Pe una dintre laturile mai lungi aprox. Tăiați la fiecare 1,5 centimetri pentru aprox. 10 cm lungime. Suprafața rămasă este untă cu hrean cremos după gust. Se presară șuncă tocată și brânză rasă.
Îndoiți ușor cele două părți ale aluatului și apoi rotiți-le. Formați cu grijă o coroană din cilindrul înfășurat și așezați-o într-o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Am modelat coroana pe hârtia de copt, deoarece facilitează ridicarea ei pe tava de copt. Lasă-ne să ne odihnim încă 30 de minute într-un loc cald. Coroana este untă cu ouă bătute. Apoi preîncălzit la cuptor la 175-180 ° C pentru aprox. Coaceți timp de 30 de minute. Timpul și temperatura de gătit depind de cuptor, este recomandabil să îl verificați constant. Dacă vedem că cununa noastră este prea gătită, acoperiți-o cu o folie de aluminiu. Am copt astfel în ultimele 10 minute. Așezați pe un raft și lăsați-l să se usuce.

Pateul meu francez de Paște

Ingrediente: 50 dkg vițel tocat, 30 dkg gâscă sau ficat de pui, 1 buchet mic de pătrunjel
1 buchet mic de arpagic, 1 buchet mic de turmeric (sau menta), 2 pachete de foietaj
6 ouă, 2 linguri. smântână, 1 lingură. lapte, 3 linguri. ulei de măsline, 1 mc. coriandru măcinat 1 ciupit nucșoară măcinată
2 ciupituri cimbru sfărâmat, sare, piper măcinat

Friptura de miel cu legume

Ingrediente: 1 aprox. 1,5 kg picior de miel, 2 căței de usturoi, 1 ceapă de cap, piper proaspăt măcinat, sare, ramură proaspătă de rozmarin, condimente de friptură de miel, 2 linguri. ulei de măsline (pentru murare), 2 linguri. ulei de floarea soarelui, 1/2 lămâie, 3-4 felii de piper (poate fi un vârf), 1-2 roșii cocktail, 5-6 cartofi, 2 morcovi
Spălați carnea în apă rece și lăsați-o să picure pe tăbliță, apoi înmuiați-o cu un prosop de hârtie. Strângeți sucul de lămâie în tigaie, amestecați-l cu ulei de măsline, adăugați usturoiul tăiat felii, o linguriță de rozmarin tocat, adăugați. Transformăm mielul în marinată. După ce ne-am frământat, îl punem în hp fordtпїЅ pentru câteva ore, pornind-o ocazional. După marinare, se sare, se piperează carnea, se freacă bine cu friptura și se pune într-o foaie de copt unsă cu ulei. Lângă carne punem cartofii curățați, morcovii, ardeii, ceapa, roșiile, turnăm 2 dl de apă sub ea și o acoperim bine cu folie de aluminiu, apoi o punem într-un cuptor de 180 de grade. Verificați din când în când carnea, presărați carnea (aprox. 1,5 ore de prăjire) Când se înmoaie, scoateți folia și prăjiți-o aprox. alte 30-35 de minute. O oferim cu niște plăcintă cu cartofi la alegere.

Tort mascarpone de Paște

Ingrediente pentru biscuit: 6 ouă întregi, 12 linguri apă rece
Făină și zahăr de aceeași greutate ca ouăle, 1/2 pachet praf de copt
De asemenea: tablă rotundă de tort de 24 cm
Ingrediente pentru smântână: 25 dkg mascarpone, 10 dkg zahăr pudră, 2 dl frișcă,
50 dkg brânză de vaci, 10 dkg morcovi rasi, 5 dkg zahăr, 1/2 dl apă, 2 linguri suc de lămâie. Pentru decor: 1 morcov ras mic și sfeclă mică de bezea.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade cu gaz între 1-2 grade. Tăiați hârtie de copt din silicon în fundul formei de tort. Faceți tortul. Cântărește ouăle întregi și notează câte deca erau. Bateți toate ouăle într-un castron, cântărind zahărul corespunzător greutății ouălor. Adăugați 12 linguri de apă și bateți cu o mașină de spălat până când spuma bună este de aprox. în 20 de minute. Important: zahărul trebuie să se topească, altfel va sta deasupra în timp ce coace tortul nostru. Adăugați făina amestecată cu praful de copt în telul de ou bătut și turnați în inelul de tort pregătit. Întindeți blatul uniform și puneți-l în cuptor pentru a coace. Nu deschideți cuptorul în primele 15 minute, deoarece buretele nostru se poate prăbuși din cauza aerului rece. Timp de coacere aprox. 45 de minute, dar acest timp depinde și de calitatea cuptorului. Prin urmare, să coacem până la test.
Când gătitul nostru este gata, lăsați-l să se răcească în matriță, apoi tăiați-l în trei părți uniform.

Faceți crema de morcovi. Radeți bine sfecla. Caramelizați 5 dkg de zahăr într-un vas și adăugați sfecla rasă, apă și 2 linguri de suc de lămâie. Amestecați și fierbeți morcovii până se înmoaie, apoi lăsați-ne să se răcească. Bateți frisca cu zahărul pudră într-o spumă tare. Amestecați mascarpone-ul cu brânza de vaci până când nu este praf, apoi adăugați frisca bătută și sfecla răcită caramelizată. Umpleți tortul cu crema finită. Întindeți crema rămasă uniform atât pe partea superioară, cât și pe părți. Împărțiți blatul tortului în 16 felii și așezați o grămadă mică de sfeclă rasă pe fiecare felie și ornați și mai mult cu sfecla bezea. O oferim cu frisca.