Viermele este delicios și hrănitor

O tortilla făcută din larva unui gândac de făină care mănâncă făină de grâu este o sursă excelentă de proteine și acizi grași vitali.

„Viermii din făină conțin aproape la fel de multe proteine ca și carnea”, spune Ana Barba de la Rosa, biolog la Institutul de Tehnologie Celaya din Mexic, membru al echipei de cercetare.

Voluntarii lor hotărâți au comentat cu entuziasm gustul tortilelor de porumb păcălite de larvele măcinate: „Mult mai bine decât tortilele adevărate. Cine știe, poate că acizii grași vor fi atât de delicioși”.

Galbene, câțiva centimetri de gândaci de făină cu sclipici își depun ouăle în făină și cereale. Larvele de ou distrug o parte semnificativă din stocurile de grâu din țările în curs de dezvoltare.

Cu toate acestea, oamenii de știință spun că dăunătorii pot fi chiar binefăcătorii urâți: "De ce nu putem face mâncare din ei?" - spune Barba de la Rosa.

Acest lucru se datorează faptului că larvele pot fi o sursă importantă de proteine în comunitățile sărace din Mexic. Cercetătorii spun că cea mai obișnuită și populară mâncare, tortilla, poate chiar să elimine „factorul puff”.

„Insectele pot fi suplimente alimentare importante dacă oamenii sunt capabili să-și depășească dezgustul”, spune David Thurnham (Universitatea din Ulster din Irlanda de Nord), care studiază nutriția în țările în curs de dezvoltare. Mai ales intr-o cultura saraca in care este altfel dificil sa se obtina cantitatea si calitatea potrivita de proteine.

Cu toate acestea, Louis Guerra, manager de marketing la Rudy’s Tortillas din Dallas, a fost mai puțin impresionat de ideea tortilelor umplute cu viermi: „Nu cred că producătorii de tortilla vor adăuga în curând larve la produsele lor. Piață”.

Cu toate acestea, sunt cei care sunt uimiți că nu mâncăm insecte: „natura a creat gustarea perfectă cu insecte”, spune Doug Whitman, entomolog la Universitatea din Illinois. "Și nici nu trebuie să mergem departe pentru o mică gustare. Este suficientă puțină mărunțire și ne vom împiedica de omizi mari, suculente, pline de grăsimi și proteine."

Numai locuitorii culturilor occidentale își trag nasul când vine vorba de o sărbătoare a gândacilor. În Thailanda, de exemplu, gândacii uriași sunt lăcuste prăjite și omizi pe piață.

De exemplu, în timpul pauzei conferințelor entomologice, o coș de gunoi de ciocolată a fost servită de ani de zile. Christopher Carlton, entomolog la Universitatea de Stat din Louisiana, de exemplu, jură pe lăcustă: „Este o lăcustă foarte delicioasă, ușor coaptă, cu puțină sare, dar este indicat să-i scoți aripile și picioarele - altfel se va bloca în gât.".