De ce avem cohlrabi pe farfurie? Avem mai multe motive!

Napoli Elisa

Degeaba superaliment, totuși, raiul nu este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Noi, pe de altă parte, avem opt argumente care să demonstreze că încă merită să includem această dietă marginalizată nemeritată în dieta noastră. Numai una dintre ele este aceea mai multa vitamina C. conține ca lămâia!

Napul (Brassica oleracea convar. Acephala var. Gongylodes) aparține familiei de varză. Spre deosebire de rudele sale, cu toate acestea, frunzele de cohlrabi nu sunt incluse în dieta noastră și nu strică să știm că frunzele ascund de aproximativ trei ori mai mulți nutrienți decât tuberculul însuși. Mai mult, ele stochează chiar și un nutrient suplimentar: a clorofila de împrospătare a sângelui. Culoarea pielii poate fi pal sau verde închis sau violet, în timp ce interiorul este alb-gălbui, suculent, crocant și, uneori, ușor lemnos. Originea sa exactă este ascunsă, de fapt, de napi și varză sălbatică a fost creat de la intersecția sa. Nu necesită îngrijire specială, poate rezista bine la frig, dar cererea sa de apă este foarte mare. Este servit în principal pe masa noastră ca ingredient în diferite supe, ca garnitură sau gătit sau eventual prăjit, gulie efectele sale benefice pot fi cu adevărat savurate dacă sunt consumate crude.

De ce este sănătos?

Pentru superaliment le numim alimente care conțin o cantitate semnificativă și într-o formă ușor digerabilă de vital pentru organizația noastră nutrienți. Această condiție este îndeplinită în toate privințele de către gulie, care substanțe nutritive își datorează efectele sale de protecție a sănătății. Conținutul de vitamina C depășește, de asemenea, citricele, ne putem acoperi întreaga nevoie zilnică consumând doar 100 de grame de rau crud. Nu este întâmplător că în unele țări este numită lemongrass. Zece la sută din cantitatea recomandată de potasiu, fabricat din fibre dietetice și conține al șaptelea, dar și cupru, mangan, fosfor, magneziu, calciu, fier, clorofilă, iod, proteine, puțin zahăr, vitamine folat (o formă biologic activă a acidului folic), vitaminele B1, B3, B5 și B6 și vitamina E. O sursă excelentă este antioxidanți Pe lângă vitamina C și vitamina E, manganul, glucozinolații, izotiocianații și polifenolii (în special antocianinele flavonoide și carotenoizii) merită de asemenea menționate.

Și ce nu este în ea

Napul este un adevărat depozit de ingrediente care păstrează sănătatea și vindecă, dar nu îngrășează deloc, conținutul său caloric este extrem de redus. În funcție de varietate și metoda de cultivare (planta cu efect de seră are un conținut mai mic de vitamine și calorii), valoarea nutrițională a 100 de grame de rau este doar 30-42 kcal se deplasează între. Acesta este și motivul pentru care este recomandat persoanelor care fac dietă. Un alt avantaj este că cohlrabi este complet fără grăsimi și fără colesterol.

Cele nouă cele mai importante proprietăți de protecție a sănătății râului

În principal, are un sezon în primăvară, cu toate acestea, putem obține unul dintre soiurile sale în orice sezon. Merită să consumăm materii prime, deoarece componentele sale sensibile la căldură, în special vitamina C, deci intră în corpul nostru intacte.

Să vedem acum principalele efecte ale rațului asupra sănătății noastre:

În plus, datorită componentelor sale speciale, raiul este un mare vitalizant. Îl energizează imediat, îl reîmprospătează și îmbunătățește bunăstarea generală.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați și utilizați?

Atunci când cumpărați cohlrabi, este foarte important să puneți piesele potrivite în coș. În substanțele nutritive sărace imature și prea coapte, acesta din urmă are adesea o textură lemnoasă și mai greu de prelucrat. cohlrabi ideal:

greu la atingere, inflexibil;
cochilia este netedă, strălucitoare;
dacă doriți mai mulți antioxidanți, alegeți soiul mov cu un interior alb sau galben pal.

Spălați întotdeauna astfel încât tulpinile de nap să nu fie pe plantă. Dacă este posibil, curățați-l cu un cuțit, deoarece curățătorul de legume rulează ușor pe suprafața sa.

Ce spun oamenii de știință?

Oamenii de știință din Coreea au studiat modificările din ingredientele rațului murat pentru a arăta că își păstrează calitatea atunci când sunt depozitate la temperatura camerei timp de două săptămâni și refrigerate timp de două luni. Dintre antioxidanți a cantități de fenoli și flavonoizi a scăzut în timpul depozitării la cald, în timp ce a crescut în legume refrigerate. În acest din urmă caz, nu există o reducere a glucozinolaților, care joacă un rol important în prevenirea cancerului.

Știați?

Odată curățat/tocat, îl consumăm imediat sau îl gătim, deoarece se oxidează rapid și își pierde vitaminele valoroase. Pentru a evita acest lucru, putem presăra cu puțin suc de lămâie.