Fără înmuiere, nu există o supă bună de fasole!

Legumele din fasole sunt inevitabile în bucătăria maghiară, indiferent dacă sunt fasole uscată, fasole albă sau verde. Oricât de multe case sunt obiceiuri.

Ajută să nu se umfle

Boabele clasice maghiare uscate sau pestrițe nu merită, în plus, este aproape interzis să le faceți fără înmuiere. Potrivit bucătarului-șef Péter Buday, trebuie să stai în apă o noapte. Toate acestea sunt, de asemenea, importante, astfel încât să nu ne umflăm din ea după ce am mâncat, deoarece fasolea are tendința de a ne strânge intestinul. Opărirea poate fi, de asemenea, o soluție, dar este mai puțin eficientă decât înmuierea. Dacă depășim intervalul obligatoriu, este important să îl spălăm cu multă apă, deoarece pot exista resturi și pietre mai mici între fasole.

Schobert Norbi Mai multe articole!

Consilierul pentru stilul de viață știe totul despre pierderea în greutate, motiv pentru care recomandă mai puțin supă de fasole celor care ar slăbi câteva kilograme.

- Trebuie să știți că fasolea este bogată în carbohidrați și se absoarbe mai încet. Bogat în proteine și calorii. Dacă ne preparăm legumele cu un mortar făinos, este un dezastru în sine - deja în ceea ce privește pierderea în greutate. Dacă oricum ar fi să mâncăm o legumă de fasole, preparăm-o cu mai puține fasole și mai multe noduri sau cârnați. Cea mai bună alegere este fasolea verde, care, dacă este piure cu smântână, ne poate ajuta chiar să slăbim - sfătuiește toată lumea Norbi.

Oțet Tamás Meczker la alb!

Nici în cazul boabelor albe nu trebuie lăsată înmuiată, cel puțin conform fostului bucătar-șef, Tamás Meczker.

- O voi face cu o smucitură. Prăjesc grăsimea din slănină sau din Debrecen. Scoat carnea și apoi vin ceapa și usturoiul. Am pus fasolea înmuiată pe ea și apoi o turn peste pentru a o acoperi bine. Pot veni condimente bine folosite. La final adaug otet si smantana. Ca o condiție, fie prăjesc favoritul în Debrecen, fie îl încerc, spune renumitul bucătar din Viena.

Marton Adrienn Puree este, de asemenea, minunat

Dacă este o legumă de fasole, atunci pentru prezentatorul gastro Marton Adrienn, fasolea verde este favorita pe care o poți imagina cel mai mult cu o chiftelă pe o foaie de copt.

- Sa prajesc salata verde si usturoiul. Fasolea verde nu trebuie să fie înmuiată, dar este important să le preparați. Dacă o spălăm, tăiem jumătatea mai tare, jumătatea mai slabă, alungită în niciun caz, pentru că acolo sunt concentrate aromele. Lasă-l să se prăjească puțin, apoi îl turnăm cu puțin suc de bază. Fierbeți până se înmoaie și apoi, spre deosebire de rețeta tradițională, amestecați-o! Îl condimentez, adaug și zahăr brun și oțet de vin alb. Când zdrobesc, trișez puțin: îl îngroșez cu mascarpone, căruia i-am pus o coajă de tei, așa că va fi cu adevărat cremos. Mă mai amestec o dată și am terminat!

Peter Buday Am nevoie de gustul afumat!

Potrivit bucătarului, leguma clasică de fasole maghiară nu poate fi făcută din altceva decât fasole uscată și aproape își dorește arome afumate.

„Voi începe cu slănină afumată dacă este posibil, pe care o voi prăji bine”. Mergând și pentru osul afumat, acest lucru va ajuta la eliberarea aromelor. Scoatem carnea si apoi prajesc ceapa si usturoiul. Adaug piperul rosu si apoi in cateva minute rosiile tocate. Câteva foi de dafin, sare, piper, apoi puteți adăuga fasole. Îl turn cu un suc scurt pentru ca aromele să iasă mai bine. Când aproape s-a terminat, voi scoate puțin din el. O dau drumul și o amestec cu puțină smântână și apoi adaug puțină muștar. Ca condiție, preferatul meu este partea prăjită, dar orice prăjit este bine de adăugat - recomandă expertul.