Nu mori mai devreme din cauza lipsei de carbohidrați

. cel puțin nu există nimic care să susțină acest lucru.

Trebuie să fi cunoscut noutățile la sfârșitul verii: cu toate acestea, un conținut scăzut de carbohidrați nu este la fel de sănătos. A existat un portal de știri interne care folosea acest titlu: Morim întâi fără pâine și paste.

M-am uitat mult la asta. Întrucât am învățat mai mult decât titlurile de ceva vreme, m-am uitat la ce a fost această mare descoperire și a devenit curând clar că problematică în primul rând cercetare concluzia sa a fost publicată într-un mod incompetent, senzaționalist, de către presă. Cercetarea și interpretarea ei în presă a primit o serie de critici complexe, Am citit și acestea.

Titlul publicației este: Aportul și mortalitatea în carbohidrați dietetici - un studiu prospectiv de cohortă și metaanalisii: studiu de cohortă pe termen lung și meta-analiză. Un total de 15.428 de persoane din mai multe țări au fost intervievate și au urmărit într-un studiu în trei părți începând cu 1987. La momentul inițial, subiecții aveau 45-64 de ani.

A fost examinată relația dintre obiceiurile lor alimentare și decesele lor din orice cauză: 25 de ani după începerea studiului, s-au numărat câți dintre ei au murit.

Aportul de carbohidrați a fost calculat ca procent din caloriile consumate zilnic.

devreme

A fost utilizată o metodă de chestionar, adică nu au fost măsurate sau experimentate: subiecții înșiși au raportat ce și cât au mâncat în anii precedenți, notând frecvența consumului fiecărui tip de mâncare. În cercetările auto-raportate, oamenii tind să fie foarte pozitivi față de ei înșiși (de exemplu, nimeni nu are fantezii violente și toată lumea face o cantitate teribilă de sport), motiv pentru care participanții aportul caloric mediu a fost în jurul anului 1660, ceea ce nu pare realist, deoarece este un deficit caloric suficient de mare.

Participanții au fost interogați cu privire la obiceiurile lor alimentare în 1987 și 1989 și apoi tratați ca și când ar fi mâncat la fel în deceniile următoare, ceea ce este foarte puțin probabil. Cel care îmbătrânește începe să mănânce diferit din tot felul de motive, dar nici măcar nu cunoaștem aceste schimbări din declarația de sine. Inca devreme (și mărturisit de sine) cantitatea a fost asociată cu o rată a mortalității mult mai târzie.

Ceea ce este cel mai șocant este că nici măcar nu au acordat atenție vârstei la începutul cercetării: este ușor de văzut că un băiat de 64 de ani are mai multe șanse să moară până la sfârșitul cercetării decât un În vârstă de 45 de ani.

Nu s-a ținut cont de celelalte boli ale subiecților, de efectul lor asupra dietei, de tipul de carbohidrați pe care i-au consumat sau de alți factori de stil de viață (consum de droguri, stres, exerciții fizice) care ar fi putut contribui la mortalitate., dar nici măcar cauzele morții.

Din cele cincisprezece mii de cazuri, doar 315 persoane au consumat carbohidrați sub 30%, cea mai mică rată a participanților fiind de 27%. Dintre cele 315 de persoane, 163 au murit la 25 de ani de la primirea chestionarului, o rată relativ ridicată.

Iată esența cercetării. Se pare că majoritatea au consumat între 40 și 65% carbohidrați. În comparație cu 50-55% dintre consumatorii de carbohidrați care au fost considerați sănătoși, riscul de deces a fost ușor, dar nu mult mai mare la ambele capete: cei sub 30% (care erau doar 315) au fost de 1,37 ori mai mari, iar cei care au consumat mai mult de 65 procent 1, 16 procente. Dacă ar fi să trasăm acest lucru pe un grafic, am obține o curbă în formă de U, ceea ce îi place cu adevărat statisticienilor.

Raportul carbohidrați 65%
Principal 315 2242 6097 3026 3034 714
Mortalitate sub 25 de ani 163 986 2533 1162 1150 289
Riscul relativ de deces 1,37 1.21 1.11 Ref.: 1.0 1,01 1.16

Criteriile scăzute de carbohidrați sunt legate de unele surse de apariția gluconeogenezei: în conformitate cu aceasta, este considerat scăzut în carbohidrați atunci când organismul are nevoie să producă el însuși glucoză (proteine, rareori grăsimi), deoarece cantitatea de carbohidrați din dietă este insuficientă. Acest lucru se întâmplă consumatorilor în cantități mai mici de aproximativ 100 de grame, adică aprox. Reprezintă un aport de 20%. Literatura paleozoană consideră că consumul de carbohidrați sub 26 (încă: proporțional cu caloriile totale) este redus, cu toate acestea, un astfel de participant, conform propriei declarații, nu se număra printre cei 15.000. Cu siguranță, consumul de 27-30 la sută nu este în nici un caz scăzut în carbohidrați, astfel încât cercetarea a atins doar aportul ușor mai mic, adevăratul scăzut în carbohidrați, care este un salt calitativ, nu este.

Ceea ce este cel mai vizibil și recenziile au evidențiat acest lucru la unison: corelația (co-apariția a două fapte, fenomene) nu înseamnă că există o relație de cauzalitate între ele, adică acel „prea puțin” carbohidrat ar fi cauzat moartea subiecților.

Cercetarea este considerată o „știință proastă” de surse semnificative 3 .

Lancet este un jurnal de prestigiu și totuși a publicat o astfel de cercetare problematică și neînțeleasă 1. Nu cred că ar exista o conspirație, dar există un interes care ar lăsa cu plăcere dieta tradițională americană, cu conținut scăzut de grăsimi, conținut ridicat de carbohidrați, pe bază de colesterol, începând din anii 1960 (recomandarea oficială este în continuare de 55% consum de carbohidrați) . Pentru că suntem obișnuiți pentru că adorăm muesli-urile, prăjiturile „sănătoase”.

Jurnaliștii au prezentat chestiunea în mod necritic, într-un mod de căutare a atenției. Atitudinile de sănătate au primit o palmă mare cu această „știre” și din păcate, mulți îl folosesc pentru auto-justificare asupra munților de pizza, paste și pâine albă sau pentru a-și macera cunoștințele care le hrănesc în mod conștient.

Nici în America și nici aici nu există pericolul să consumăm prea puțini carbohidrați. Când linia șerpuiește în metrou în fața tarabelor ieftine și aditive de patiserie, când majoritatea persoanelor de vârstă mijlocie se luptă cu indigestia, balonarea și supraponderalitatea, când zeci de mii de persoane nediagnosticate cu intoleranță la gluten se luptă cu Rezerva, mai ales dacă cercetarea citată se află pe picioare atât de slabe și aceasta este problema metodologică cu aceasta. Este adevărat, după o masă pe bază de făină, marele șoc este genul de dietă în care carbohidrații provin aproape exclusiv din legume și în care grăsimile nu sunt principalul dușman, totuși există, de asemenea, multe dovezi că aceasta este calea către o lungă perioadă de timp, viață și fitness de calitate, de exemplu, în această cercetare, publicată și în The Lancet 2 .

Cititorul mediu al ziarului face doar semn: „Unde se spune, unde este” și are dreptate. Ar fi timpul pentru o cercetare la scară largă în care, în condiții clinice, un grup de control examinați nutriția subiecților și țineți cont de alți factori (sport, vârstă, boală, tip de carbohidrați) - iar rezultatele sunt publicate în mod similar.

1: Aportul și mortalitatea în carbohidrați din dietă: un studiu prospectiv de cohortă și meta-analiză

2: Asocieri ale aportului de grăsimi și carbohidrați cu boli cardiovasculare și mortalitate în 18 țări de pe cinci continente (PURE): un studiu prospectiv de cohortă

3: Gábor Szendi: Durata de viață redusă a carbohidraților este mai scurtă? După cum își imaginează Móricka.