Nu toți dovlecii sunt comestibili! Trebuie să acordați o atenție deosebită diferenței dintre dovleci de Halloween și dovleci

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Dovleacul este unul dintre elementele de bază ale sezonului, se epuizează din ce în ce mai mult an de an. Și, deși nu avem o tradiție, de Halloween, tot mai mulți oameni își dau capul să cioplească dovleci și să facă decorațiuni distractive pentru curtea sau balconul lor. Conform „imaginii dovleacului” a Camerei Naționale de Agricultură, cumpărăm din ce în ce mai mulți dovleci, dar în același timp, camera atrage atenția tuturor asupra faptului că cumpărăm și consumăm cu atenție dovleceii. Acest lucru se datorează faptului că, deși dovleceii sunt de obicei delicatese delicioase, chiar și cantități mici de dovleci pot provoca stări de rău severe.

Dovleacul

Denumite în mod obișnuit dovleci se numesc tărtăcuțe de iarnă: acestea sunt cele care sunt recoltate la maturitatea lor biologică, adică semințele din ele sunt potrivite pentru înmulțire. În Ungaria, conform datelor de sprijin pe suprafață, dovleceii sunt cultivați pe aproximativ 1.500-1.700 de hectare. Județele Szabolcs-Szatmár-Bereg și Csongrád au cea mai mare suprafață de producție (peste 300 de hectare), dar și județele Bács-Kiskun, Borsod-Abaúj-Zemplén, Hajdú-Bihar și Borsod au peste 100 de hectare. Unul dintre renumitele soiuri domestice răspândite este Nagydobosi, iar Kiszombori, cilindrul Óvári și Orange (dovleac de șuncă) sunt, de asemenea, tipice. Importurile au fost neglijabile, sub o mie de tone în ultimii ani. Dovlecii sunt însămânțați la sfârșitul lunii aprilie, la începutul lunii mai; plante foarte puțin exigente, chiar trăind în porumb, dar în același timp au o cerere mare de căldură și sunt sensibile la îngheț.

Consumul crește încet, dar sigur, an de an și se concentrează în lunile de toamnă-iarnă. Dovleacul are un gust dulce și are o textură plăcută. Forma și culoarea sa sunt variate, poate fi portocalie și rotundă, dar poate fi și alungită sau pătrată, albăstruie, verde, gri sau albă în coajă. Valoarea conținutului său este dată de conținutul ridicat de caroten, conținutul de vitamina C și conținutul ridicat de calciu și fosfor. Dacă este luat în felii, trebuie să se asigure că pulpa are o culoare uniform portocalie. Când faceți cumpărături, asigurați-vă că tulpina este pe ea. Dovleacul feliat poate fi depozitat în compartimentul pentru legume al frigiderului, învelit în folie, dar doar pentru o perioadă scurtă de timp.

THE Dovleacul de Halloween

Ceea ce vânează de obicei fructele și magazinele (dar nu întotdeauna!) Ca dovleci de Halloween sunt legate biologic de dovlecei, dovleceii și sparanghelul. Acestea din urmă sunt culese cu blândețe pentru hrană, dar fructele lor sunt deja tari și necomestibile când sunt coapte, la fel ca dovleacul de Halloween. În Ungaria, tipul de ornament de dovleac de Halloween este larg răspândit, ceea ce nu este comestibil. Așa-numitul dovleac de Halloween este mare, de culoare portocalie și este destinat în primul rând pentru scopuri decorative, nu pentru mese. Există mai multe tipuri de dovleci de Halloween disponibile în Ungaria, de la soiurile de 2-3 kg (Gomez F1 - portocaliu strălucitor) la 9-18 kg (Cronus F1 - ușor plat, cu nervuri). Este demn de remarcat faptul că în special soiurile decorative mici conțin multe așa-numitele substanțe amare (Cucurbitacin). Acești dovleci cu gust amar pot fi toxici și au un gust destul de neplăcut.

Oficiul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar a emis anterior un apel care îi avertiza pe toți să mănânce numai dovlecei vânduți pentru consum uman, dovleceii decorativi nu sunt comestibili și există unele care provoacă stări de rău grave chiar și atunci când sunt consumate în cantități mici.