Nutriție pentru colesterol ridicat

Colesterolul ridicat este un factor de risc pentru dezvoltarea aterosclerozei premature, a aterosclerozei. Creșterea depunerii de colesterol pe peretele interior al arterelor îngustează diametrul vaselor de sânge, provocând perturbări ale fluxului sanguin. Ca rezultat, țesuturile nu primesc suficient sânge pentru o lungă perioadă de timp, crescând astfel riscul de a dezvolta un atac de cord. Dieta este esențială în reducerea colesterolului ridicat, care poate fi suplimentat cu medicamente, dacă este necesar. Dieta ar trebui să ia în considerare și nivelul trigliceridelor din sânge, care într-o oarecare măsură este, de asemenea, un factor de risc, iar influența sa nu este separată brusc de reducerea nivelului de colesterol. Mai jos este prezentat un rezumat al sfaturilor dietetice pentru scăderea lipidelor care pot fi utilizate pentru scăderea moderată a colesterolului și adesea scăderea semnificativă a nivelului trigliceridelor.

Reducerea consumului de acizi grași saturați

Acesta este cel mai important factor în influențarea nivelului de colesterol din sânge. Majoritatea acizilor grași saturați se găsesc în alimentele de origine animală sub formă de grăsimi vizibile și ascunse. Acestea se găsesc în principal în proporții ridicate în carnea de porc, produsele din carne și laptele negrimat și produsele lactate. 40-45% dintre cârnați și salamuri conțin grăsimi animale, iar produsele lactate au un conținut foarte ridicat de acizi grași saturați. În locul consumului predominant de carne de porc în Ungaria, ar fi de dorit să se consume carne albă bogată în proteine și cu conținut scăzut de grăsimi (pui, vânat, curcan, pește). Trebuie depuse eforturi pentru a se asigura că energia absorbită prin acizii grași saturați nu depășește 10% din aportul total de energie.

Dieta noastră are un efect incontestabil asupra stării sistemului nostru vascular și a inimii, deci nu contează ce mâncăm sau cum ne pregătim mâncarea.

Conținutul de grăsimi din dieta noastră zilnică a crescut de la 20% la 40-50% din energia totală de la război. Este vorba de 110 până la 140 de grame de grăsime pe zi pentru 2.500 de calorii. Cu toate acestea, într-o dietă sănătoasă, cantitatea recomandată este de maximum 30% grăsimi. Adică 80 de grame de grăsime pe zi pentru 2.500 de calorii. Doar maximum o treime din aceste grăsimi, 10% din energia totală, adică 25 de grame pe zi, pot fi grăsimi animale care conțin acizi grași saturați.

Creșterea consumului de acizi grași nesaturați

Tipul de grăsime ingerat cu alimente are o influență decisivă asupra nivelului de colesterol. Se face distincția între acizii grași saturați menționați mai sus și acizii grași mononesaturați și polinesaturați. Acizii grași saturați se găsesc în principal în alimentele de origine animală. Compoziția de grăsimi a unui aliment este adecvată dacă o treime conține acizi grași nesaturați de mai multe ori, o treime conține acizi grași nesaturați și doar o treime conține acizi grași saturați. Principalele surse de acizi grași polinesaturați sunt uleiurile vegetale.

Cel mai cunoscut reprezentant al acestora este uleiul de floarea-soarelui, care are un conținut ridicat de acid linoleic. Acidul linoleic este un acid gras esențial pentru organism. Deoarece corpul nu îl poate produce, trebuie să fie livrat corpului prin alimente. Compoziția margarinelor este la fel de favorabilă. Margarina Rama vândută în Ungaria conține aproximativ 20% acid linoleic. După aceasta, este clar recomandat - mai ales în cazul colesterolului ridicat - să folosiți ulei în loc de untură, margarină în loc de unt și ar fi avantajos dacă uleiul de soia și alte uleiuri vegetale ar fi incluse în dieta noastră.

Există acizi grași nesaturați care apar în principal la pești, în special peștii marini, cum ar fi macroul și somonul. Potrivit unui sondaj OÉTI, 36% din populație nu mănâncă deloc pește. Cu siguranță ar trebui să schimbăm asta. Oamenii sănătoși ar trebui să mănânce, de asemenea, pește cel puțin o dată pe săptămână și de 2-3 ori pe săptămână în cazul nivelurilor ridicate de grăsimi din sânge. Consumul de pește de 2-3 ori pe săptămână ar provoca pătrunderea „uleiului de pește” semnificativ în corpul nostru, ceea ce ar putea reduce nivelul trigliceridelor din sânge. Cel mai cunoscut reprezentant al acizilor grași mononesaturați este acidul oleic, care are un efect de scădere a colesterolului. În Ungaria, este disponibil ulei de măsline, ceea ce este recomandat mai ales deoarece conține mulți acizi grași nesaturați. Cu toate acestea, deoarece este semnificativ mai scump decât alte uleiuri vegetale, nu ne putem aștepta la o creștere semnificativă a consumului său. Cu toate acestea, este înțelept să includeți în dietă nuci, migdale, semințe de mac, margarine, canola și ulei de porumb.

Reducerea aportului de colesterol

Majoritatea colesterolului este consumat cu carne și produse lactate. Este adevărat că conținutul lor de colesterol nu este foarte mare (100 mg/100 grame), dar prin consumul lor obișnuit și, în multe cazuri, excesiv (în special carne și produse din carne), acestea sunt foarte mici. Rețineți că colesterolul se găsește numai în alimentele de origine animală, alimentele derivate din plante (cum ar fi legumele, fructele, cerealele, pâinea, orezul, cartofii) nu conțin colesterol. Nu este o coincidență faptul că vegetarienii au niveluri scăzute de colesterol. Cu dieta noastră actuală, consumăm aproximativ 600 mg de colesterol. Această cantitate trebuie redusă la 300 mg pentru a preveni colesterolul ridicat și cu atât mai mult la 200 mg pentru colesterolul ridicat. Consumul unei cantități mari de legume și fructe este benefic deoarece nu conțin colesterol.