Oamenii de știință au calculat amprenta de carbon a unui sandviș - Un sandviș standard pentru micul dejun este cel mai rău

Sandvișurile sunt alimente de zi cu zi, dar știm puțin despre efectele lor asupra mediului. Studiul din Marea Britanie a avut ca scop estimarea impactului asupra schimbărilor climatice și estimarea amprentei de carbon a sandvișurilor disponibile în comerț și de casă. Studiul a explorat, de asemenea, modul în care informațiile privind amprenta de carbon pot fi combinate cu datele nutriționale pentru a ajuta consumatorii să facă alegeri alimentare mai informate.

Au fost examinate primele 40 de rețete din Marea Britanie. Cel mai popular sandviș de casă (șuncă și brânză) are o amprentă de carbon de 399 până la 843 g CO2 echivalent (echivalent dioxid de carbon sau echivalent dioxid de carbon) per sandviș, în funcție de rețetă. Efectul mediu al unui sandviș de casă este de aproximativ jumătate din cel al unui sandviș preambalat făcut din aceleași ingrediente. Majoritatea amprentei de carbon a ambelor tipuri de sandvișuri este generată în timpul producției agricole a ingredientelor, dar etapele de producție și de vânzare cu amănuntul contribuie, de asemenea, semnificativ la amprenta de carbon. Au fost examinate diferite opțiuni de dezvoltare în conformitate cu aproximativ 22 de scenarii care implicau: cultivarea ingredientelor, schimbarea rețetei, reducerea risipei alimentare, ambalarea alternativă în diferite opțiuni de gestionare a deșeurilor.

Rezultatele au arătat că emisiile de carbon provenite din producția de sandvișuri preambalate ar putea fi reduse cu 50%. Cea mai mare oportunitate de dezvoltare este reducerea deșeurilor post-consum; cu toate acestea, acesta este cel mai dificil de realizat, deoarece poate fi realizat doar prin schimbarea comportamentului consumatorului.

Cercetătorii au calculat că un sandviș preambalat bogat în calorii va genera 1441 g de CO2 echivalent până ajunge la consumator, echivalent cu emisiile de CO2 ale unei mașini pe o distanță de 19 km.

Cercetătorii de la Universitatea din Manchester au analizat mai întâi sandvișurile de casă și preambalate din această perspectivă. Studiul a examinat întregul ciclu de viață al sandvișurilor, inclusiv producția de materii prime, ambalaje, refrigerare și deșeurile generate. Potrivit studiului, sandwich-ul de casă - în funcție de rețetă - are cea mai mică amprentă de carbon, jumătate din ceea ce este cumpărat în magazin. În magazine, depozitarea frigorifică crește emisiile de gaze cu efect de seră cu 25%, ambalajele cu 8,5%, iar transportul cu încă aproape 4%.

De asemenea, studiul recomandă reducerea sau omiterea ingredientelor care au o amprentă de carbon mai mare, cum ar fi salata, roșiile, brânza, carnea. Acest lucru ar reduce cantitatea de calorii consumate de consumatori și le-ar face stilul de viață mai sănătos.

Echivalent CO2 (echivalent CO2)

Emisiile echivalente de CO2 sunt o măsură fundamentală a comparării diferitelor emisii de gaze cu efect de seră. Emisiile unui anumit gaz cu efect de seră sunt echivalente cu emisia de dioxid de carbon care cauzează în timp aceeași cantitate de forțare radiativă (Wm-2) ca un anumit gaz cu efect de seră, adică poate contribui la încălzirea globală în aceeași măsură. Valoarea echivalentă a CO2 a unui amestec de diferite gaze cu efect de seră este suma emisiilor echivalente de CO2 ale fiecărui gaz component.