Obezitatea și bolile sunt sfârșitul dietelor cu conținut scăzut de grăsimi

Mult timp, s-a crezut că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi a făcut posibilă scăderea excesului de kilograme. Cu toate acestea, această teorie pare a fi răsturnată, în timp ce pare din ce în ce mai mult că adevărații vinovați sunt carbohidrații.

Potrivit oamenilor de știință sceptici, totul provine dintr-o lipsă de cunoștințe despre calorii. Vorbind cu BMC, profesorul David Lawrence, cercetător în nutriție și obezitate, a explicat că caloriile din diferite surse au efecte diferite asupra organismului și că cele din carbohidrați sunt responsabile în special pentru creșterea în greutate.

Anterior, mai multe studii au susținut că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi reduce și riscul de infarct. Nici nu arată chiar așa: un studiu a comparat o dietă tradițională cu conținut scăzut de grăsimi cu două tipuri de diete mediteraneene - care au un conținut mai ridicat de grăsimi, corect. În mod surprinzător, dieta mediteraneană a redus cu adevărat - și semnificativ - riscul de infarct și accident vascular cerebral.

Slănina este un aliment dietetic?

Confruntați cu rezultatele, cercetătorii suedezi în nutriție au făcut o cotitură de 180 de grade și recomandă acum o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați în loc de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pentru cei care doresc să slăbească. Și ce ar trebui să mănânce cei care au ceva (sau foarte mult) greutate în exces? Pe baza unei analize a 16.000 (!) De studii, ulei de măsline, smântână și slănină. Dar de ce?

Experții spun că totul are legătură cu hormonii. Una dintre acestea este insulina, care reglează depozitarea grăsimilor. Acest lucru se datorează faptului că o dietă bogată în carbohidrați crește nivelul de glucoză din sânge, ceea ce duce la producerea de insulină și mai mult. Și cu cât este mai multă insulină în organism, cu atât sunt depozitate mai multe grăsimi.

Mai multe calorii, șolduri mai înguste

Pentru a demonstra teoria, un antrenor personal întreprinzător, Sam Feltham, a făcut un experiment pe cont propriu pentru a-și crește aportul caloric zilnic la 5.000 kcal cu aceeași cantitate de exercițiu, dar a consumat calorii în diferite compoziții. A luat mai întâi această cantitate timp de 3 săptămâni cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați, apoi invers pentru următoarele 3 săptămâni, grăsimea a fost ridicată și a luat înapoi carbohidrații.

Conform teoriei mai vechi, ar fi trebuit să câștigi aceeași cantitate de greutate la ambele diete pe cât ai luat aceeași cantitate de calorii. Cu toate acestea, la sfârșitul experimentului, s-a constatat că aprox. El s-a îngrășat cu 7 kg, iar talia lui a devenit mai largă cu 9,5 cm când a mâncat alimente cu conținut scăzut de grăsimi, dar bogate în carbohidrați, în timp ce în celălalt caz a cântărit cu doar 1 kg în plus și a câștigat doar 2,5 cm în talie.

Și ce au inclus cele două diete ale tale? În cazul bogat în grăsimi, a mâncat multe ouă, macrou, fripturi, ulei de nucă de cocos și multe legume, pe care le-a completat chiar cu nuci, migdale și nuci de pădure (deci să adăugăm, a mâncat mai ales grăsimi sănătoase). 72 la sută din aportul caloric total au provenit din grăsimi, 22 la sută din proteine și doar 5,9 la sută din carbohidrați.

În cealaltă dietă, 63% din calorii erau carbohidrați, 13% proteine și 22% grăsimi. Această dietă a inclus pâine cu usturoi, lasagne cu conținut scăzut de grăsimi, vafe, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, brioșe de ciocolată și pâine integrală.

Glucidele cresc nivelul colesterolului

Pe lângă creșterea în greutate, a existat altceva care i-a surprins pe profesioniști. Și anume, cât de mulți carbohidrați afectează inima. Într-adevăr, hemograma lui Feltham a dezvăluit că, atunci când a urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi (și bogat în carbohidrați), aceasta a condus la sindromul metabolic, un precursor al bolilor de inimă și al diabetului. Potrivit doctorului Aseem Malhotra, cardiolog londonez, nivelul trigliceridelor din sânge al antrenorului a crescut semnificativ în doar 3 săptămâni, în timp ce cantitatea de colesterol „bun” a scăzut, iar inflamația s-a dezvoltat în ficat, ceea ce poate duce și la diabet și la probleme cardiace. .

Grăsimi vs. artera

Poate apărea întrebarea dacă cantitatea mare de grăsime ingerată nu înfundă arterele. Potrivit dr. Malhotra, nu este, în plus, mai mult datorită carbohidraților, deoarece, așa cum am menționat deja, reduce nivelul colesterolului „bun”, care protejează arterele.

Nu este nou, desigur, că se face distincție și între grăsimi, potrivit cărora există acizi grași nesaturați „buni” și grăsimi saturate „rele”. Cu toate acestea, cercetări recente sugerează că efectele negative ale acestora din urmă sunt mult exagerate, iar oamenii ar trebui să fie conștienți de pericolele consumului de carbohidrați. În principal, pentru că este obișnuit ca cei care urmează o dietă să consume și produse cu conținut scăzut de grăsimi și apoi să se întrebe de ce nu pot pierde în greutate - de fapt, chiar se îmbolnăvesc. Acest lucru se datorează faptului că aceste alimente cu conținut scăzut de grăsimi sunt pline de carbohidrați și zahăr.

Deci ai grăsime sau carbohidrați?

Desigur, nu se poate face nici o descoperire revoluționară fără contraopiniile, iar Chris Cashin, purtător de cuvânt al Asociației Dietiștilor Britanici, este, de asemenea, sceptic cu privire la rezultate. Potrivit acestuia, este probabil că dacă Feltham ar fi continuat experimentul, creșterea în greutate s-ar fi redus în timp, deoarece alimentele grase se îngrășează și pentru a se îngrășa mai lent. În plus, el crede că acest tip de dietă poate provoca diaree severă la mulți oameni. Cu toate acestea, el este de acord, de asemenea, că carbohidrații nu sunt de dorit, dar consideră că accentul ar trebui să fie pur și simplu pe reducerea consumului de zahăr.