Reducerea colesterolului

„Lasă-ți mâncarea să fie medicamentul tău”, a spus odată Hipocrate, un renumit medic din Grecia antică, și atunci au luat inima. Orzul era un aliment de bază la acea vreme, dând putere războinicilor și un spirit vigilent filozofilor. Și aproape orice boală ar putea fi prevenită cu o ceașcă de orz.

În zilele noastre, prin analize, știm deja ce se ascunde în orz: carbohidrați energizanti, vitamine și minerale care stimulează metabolismul, silice care ascuțește simțurile și mintea, izvoarele vindecătoare și o mulțime de substanțe vegetale bioactive.

De unde vine orzul?

Orzul este una dintre cele mai vechi culturi. Amintirile care ne-au rămas despre culturile antice din Asia antică, Egipt, Grecia și Roma, toate o menționează, în special apreciate de greci. Gânditori excelenți, filozofi precum Homer, Platon și Pitagora jură prin puterea orzului și toți cred că acutizează mintea, îmbunătățește capacitatea de concentrare.

În zilele noastre, este răspândit în toată lumea, chiar crescând pe înălțimile Himalaya. Orzul recoltat este mai întâi dezbrăcat de coaja exterioară, pleava, deși acest lucru reduce semnificativ conținutul său de nutrienți.

Dacă boabele sunt rotunjite, obținem granulație. Orzul este acum utilizat în cantități mari pentru a produce malț: în timpul germinării, enzimele din semințe transformă amidonul în zahăr de malț - o materie primă pentru producția de bere și cafea de malț. Alimentele întregi - făină, fulgi și perle de orz - sunt fabricate din orz ușor de procesat, decojit.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Din ce componente constă?

Orzul decorticat conține mai mult de 60% amidon și 10% din ingredientele sale sunt proteine și fibre. La fel ca alte cereale, orzul conține o cantitate și un număr semnificativ de vitamine B metabolice, inclusiv acid pantotenic și acid folic.

În ceea ce privește mineralele, se distinge prin conținutul său de calciu, magneziu, fier și zinc. Silica, care se găsește în cantități extrem de mari în orz, în special în stratul apropiat de miez, este bogată în această substanță vitală, versatilă. Produsele din orz nu lipsesc nici din produsele de protecție a plantelor, ci ne oferă și acid fenolic, fitoestrogeni și acid fitic. Și ceea ce, fără îndoială, întărește și vindecă orzul este mucilagiul său.

Fapte cheie despre orz, pe scurt

Pentru a menține digestia reginei Elisabeta, ei beau zilnic un pahar de decoct de orz.
Semințele de orz încolțite sunt, de asemenea, numite „miere de plante”, deoarece sunt ușor dulci și, prin urmare, foarte delicioase în muesli dimineața.
Extrem de ușor de digerat, bogat în material de balast și rapid de realizat „grâu de orz rapid”. Orzul este prăjit într-un cuptor pentru o perioadă scurtă de timp, măcinat într-un mortar de piatră naturală, deci apoi cca. Se gătește în 20 de minute.
Perla de orz cu boabe mari a fost mâncarea celor săraci în cele mai rele vremuri, dar în zilele noastre poate fi găsită în meniul restaurantelor elegante.
Medicii care simpatizează naturopatia cred că copiii cu malnutriție ar trebui să consume orz

Orzul poate înlocui jumătate din dulapul cu medicamente: nu numai că este antioxidant, antiviral și scade colesterolul, dar calmează și stomacul perfect.

Semnificația sănătății orzului

Orzul este un aliment de bază perfect: conține cantități semnificative de amidon și fibre, precum și vitamine B, fără de care organismul nu ar putea utiliza carbohidrații pe care îi conține. Conținutul său de magneziu și fier joacă, de asemenea, un rol important în furnizarea de energie și oxigen celulelor.

Cantitatea semnificativă de acid silicic din acesta are un efect benefic asupra corpului nostru în mai multe moduri: pe de o parte este bun pentru piele, țesuturi conjunctive, os, păr, unghii, pe de altă parte, întărește simțurile și stimulează fluxul de informații între creier și sistemul nervos.

Efectele protectoare celulare, anticanceroase, antivirale și de scădere a colesterolului ale orzului au fost atribuite de cercetători substanțelor vegetale bioactive pe care le conține. Orzul, adică măcinat fin și apoi crupe bine gătite, este utilizat pentru tratarea afecțiunilor gastro-intestinale, dar este recomandat și pentru oboseală generală, cistită, febră, afecțiuni hepatice și pulmonare.

Orzul neîmpăcat trebuie înmuiat câteva ore și apoi cca. Gatiti in apa 40 de minute si apoi lasati-l sa se umfle.

Supă de perle de orz

Ingrediente (pentru 2 persoane)

6 kg de perle de orz, 2 fire de ceapă de primăvară, 1/2 fire de praz, aceeași cantitate de țelină decolorată, 1/2 nap, 2 linguri de pătrunjel verde, 2 linguri de unt, 1/2 cățel de usturoi, sare, piper măcinat, o ciupitură de șofran, 3/4 l bază vegetală, 125 g smântână, 1/2 grămadă de condimente verzi tocate mărunt (de exemplu, ceapă de primăvară, mărar)

Pregătirea

Perlele de orz sunt înmuiate peste noapte. Legumele sunt curățate, spălate, curățate, tăiate cubulețe mici. Scurgeți perlele de orz scurse, legumele și pătrunjelul. Curățați usturoiul și stoarceți-l. Se adaugă sare și piper și se condimentează cu șofran. Se toarnă peste sucul de legume și se fierbe timp de 35-45 de minute până când perlele de orz se înmoaie. Bateți smântâna pe jumătate și amestecați-o împreună cu condimentele verzi din supă.

Un alt lucru interesant despre orz a ieșit la iveală recent. David Peterson, directorul Institutului de cereale de la Universitatea din Wisconsin, a raportat că coaja de orz, bogată în proteine, care este îndepărtată în timpul procesării, are un efect puternic de scădere a colesterolului. În plus, are un efect de legare a acidului biliar, altul decât fibrele solubile în apă.

Atunci să clarificăm câteva lucruri!

Acest lucru se datorează faptului că unele substanțe din orz afectează funcția uneia dintre enzimele de formare a colesterolului. Este o cercetare cu adevărat interesantă - până acum, desigur, doar pe animale experimentale. Ingredientele active ale orzului nu sunt încă disponibile în comerț. Cu toate acestea, dacă o pot obține, este bine să știți că orzul nedecorticat este mai sănătos decât forma procesată.

De la experimentele cu fibre solubile în apă, oamenii au căutat tot mai multe modalități de a încorpora aceste fibre în dietele lor. Pe lângă orz și celelalte alimente bogate în fibre menționate deja, poate ar trebui să menționăm o altă opțiune.

Efectul laxativelor

Unele laxative - cele care conțin metilceluloză - s-au dovedit a conține cantități semnificative de fibre solubile în apă și scad colesterolul din sânge. Anderson a fost cel care a efectuat studii și cu acești agenți. Potrivit rezultatelor sale, trei lingurițe dintr-un astfel de medicament pot fi utilizate în siguranță, fără pericole și au un efect bun.

Potrivit unui articol dintr-un săptămânal medical englez, utilizarea cărbunelui a redus nivelul colesterolului din sânge cu o medie de 41% la șapte pacienți. Cu toate acestea, nu vă grăbiți la farmacie pentru a obține o doză mai mare! Mai întâi trebuie să vă atragem atenția asupra câtorva lucruri.

În primul rând, pentru a lua cantitatea utilizată în experimentul de mai sus, ar trebui să înghită 96 de comprimate pe zi. Nu cred că este o opțiune foarte atractivă.

Pe de altă parte, se observă că efectele pe termen lung ale acestui tratament radical nu sunt cunoscute, deoarece studiul de mai sus a durat doar patru săptămâni. Efectul carbonului se bazează pe faptul că se leagă și astfel golește substanțe solide, insolubile din intestin. Cu toate acestea, nu știm ce substanțe benefice sunt astfel eliberate din intestin împreună cu colesterolul.

Un Perktin

Următorul produs care nu ar fi corect să piardă din vedere este pectina. Ca fibră solubilă în apă, scade și colesterolul din sânge. Din păcate, există puțină pectină în alimentele obișnuite, dar sursele produse artificial provoacă efecte secundare neplăcute. Dar cercetările continuă.

Importanța APE

Următoarea mâncare din lista dvs. de cumpărături pentru cei care doresc să scadă colesterolul ar trebui să fie peștele. În ceea ce privește acești pești teribil de grași, s-a constatat că grăsimea somonului și a macroului, acidul eicosapentaenoic refractiv - o grăsime polinesaturată - se găsește și la majoritatea speciilor de pești acvatici reci. Acest ulei de pește, prescurtat ca EPA, are o capacitate extrem de puternică de scădere a colesterolului și a trigliceridelor. Unii pești au mai mult din el decât alții.

Se găsește în cantități mai mari în carne de somon și macrou, ficat de cod și rechin, dar toți peștii acvatici reci conțin unele. Tot ce trebuie să știți despre toți peștii este că, indiferent de ce este, au un conținut de grăsimi saturate mult mai mic decât carnea de vită.

Ce zici de midiile și crabii mult certați?

Ei bine, sa dovedit că datele originale privind conținutul de colesterol erau incorecte. Colesterolul, așa cum am discutat mai devreme, este doar unul dintr-o familie de compuși numiți steroli. Acest grup include, de exemplu, precursori de vitamina E și vitamina D. De fapt, carnea animalelor marine, cum ar fi midiile și crustaceele, are un conținut scăzut de colesterol, poate că trebuie doar să fim mai atenți la creveți, dacă este cazul.

Cu toate acestea, aceste carne conțin atât de puțină grăsime încât este aproape neglijabilă.