Ouă: o bombă de colesterol sau o sursă sănătoasă de proteine?

Mănâncă sau nu mănâncă?

Ouăle sunt o sursă nutritivă și sigură, abundentă de proteine și mulți nutrienți esențiali.

Creat: 02 aprilie 2012 16:11
Modificat: 2 aprilie 2012 19:18

Dovezi recente sugerează că consumul de ouă este asociat cu o nutriție mai bună, un sentiment de sațietate mai deplină după mese și poate fi legat de o mai bună gestionare a greutății, potrivit unui studiu al Comisiei Europene de Informare Alimentară (EUFIC).

Mulți oameni își fac griji că consumul de ouă și alte alimente bogate în colesterol poate crește nivelul colesterolului din sânge, crescând astfel riscul de a dezvolta boli de inimă. Cu toate acestea, colesterolul alimentar în cele mai multe cazuri nu afectează nivelul colesterolului din sânge la fel de mult ca tipul și cantitatea de grăsimi consumate, cu excepția unor persoane care sunt sensibile la colesterolul ridicat, scrie studiul.

Experiența actuală arată că consumul de ouă ca parte a unei diete sănătoase echilibrate nu crește semnificativ nivelul colesterolului din sânge la majoritatea oamenilor. Studiile privind cauzele nutriționale ale bolilor de inimă, chiar și la persoanele preexistente cu colesterol ridicat, nu au găsit o legătură cu consumul regulat de ouă (până la 6 ouă/săptămână).

Argumente în favoarea consumului de ouă

- ajută la reglarea greutății corporale

Se știe că alimentele bogate în proteine măresc sațietatea. Acest lucru i-a determinat pe oamenii de știință să investigheze dacă ouăle au un rol în dezvoltarea sațietății și reglării greutății. Două studii controlate au raportat, de asemenea, că ouăle consumate la micul dejun pot contribui la sațietate și la un aport zilnic mai mic de energie. Un studiu a constatat că ouăle consumate la micul dejun timp de cel puțin cinci zile pe săptămână timp de opt săptămâni, în comparație cu un mic dejun bogat în energie în mod similar, au crescut pierderea în greutate corporală la persoanele supraponderale pe o dietă cu energie redusă.

- reduce riscul apariției orbirii la bătrânețe

Se crede că carotenoidele luteină și zeaxantină, care se găsesc în cantități mari în gălbenușul de ou, contribuie la reducerea riscului de degenerescență maculară legată de vârstă, care este o cauză majoră de orbire la bătrânețe. Un studiu a arătat că șase ouă pe săptămână consumate timp de 12 săptămâni au crescut nivelurile de zeaxantină din sânge și au crescut densitatea optică a pigmentului macular. Densitatea optică mai mare a pigmentului macular poate ajuta la reducerea stresului ochiului cauzat de lumina soarelui (fotostresă).