Pâinea noastră zilnică

Cu ani în urmă, cu zeci de ani în urmă, întrebarea nu apărea la nimeni, dar astăzi sunt cei care exclud pâinea din dieta lor. O fac bine?

Pâinea a făcut parte din dieta noastră încă din cele mai vechi timpuri, aproape indispensabilă la masă și doar ingredientele sale s-au schimbat în timp. Poate mai populare în zilele noastre sunt semințele, pâinea de secară, porumbul, pâinea de orz și, desigur, grâul integral.

Pe care o facem mai bine?

Pâinea a fost unul dintre cei mai importanți și cunoscuți nutrienți ai noștri de secole. Are o cantitate uriașă de substanțe nutritive și numai 15% apă. Cele mai multe semințe sunt un amestec sănătos de carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, minerale și oligoelemente.

Majoritatea carbohidraților sunt amidon, ceea ce înseamnă că consumul de pâine oferă corpului nostru nutrienții potriviți pe termen lung. Prin consum, excludem apariția simptomelor de carență. Prin urmare, pâinea este o parte importantă a unei diete echilibrate.

Energia pe care o oferă ajută la funcționarea organelor noastre vitale, dar faptul este că alimentele obținute din cereale integrale sunt mai ușor de digerat decât cele făcute din făină albă, și mai hrănitoare. Acestea reduc riscul de a dezvolta diabet datorită conținutului ridicat de balast și a conținutului scăzut de glucoză.

Este posibil să existe o problemă cu ambele?

Pâinea albă și produsele integrale devin, de asemenea, reci și calde. Experții spun că există o problemă cu ceea ce face procesul de măcinare cu grâul. Miezul de grâu este alcătuit dintr-o pătură exterioară - aceasta este tărâțe -, un embrion - germeni de grâu - și endosperm.

Majoritatea fibrelor tărâțele se ascund, conține o cantitate semnificativă de vitamine și puțină proteină. Germenii de grâu sunt foarte bogați în vitaminele B și E. De asemenea, conține unele minerale și fibre. Endospermul (intestinul semințelor, proteina semințelor) conține o proteină numită gluten și amidon.

Cu toate acestea, aceasta este singura parte, care se folosește la prepararea făinii albe. Tărâțele de hrănire și germenii de grâu sunt îndepărtați în timpul procesului de măcinare și vândute ca hrană pentru animale. Industria alimentară exacerbează în continuare problemele nutriționale prin utilizarea substanțelor chimice artificiale.

Bineînțeles, pâinea albă nu este deloc rea, dar ar trebui să consumăm opt sau mai multe felii pentru a obține conținutul de fibre al unei felii de pâine cu cereale integrale! În timp ce bobul este măcinat, îndepărtați cel puțin 24 de minerale și vitamine cunoscute.

Prin urmare, programul de îmbogățire a fost aplicat încă de la începutul secolului. Patru dintre nutrienți - tiamina, riboflavina, niacina și fierul - restaurat, dar în majoritatea cazurilor nimic nu s-a întâmplat cu ceilalți nutrienți pierduți.

Pâine cu adevărat sănătoasă, grâu conține toată măcinarea: de asemenea tarate, germeni de grau si faina de seminte. În multe cazuri, are de patru ori valoarea sa nutrițională decât omologii săi rafinați. Pâinea făcută cu fructe, legume și fasole, cerealele sunt alimente foarte valoroase, care oferă energie pe termen lung.

Ce putem face: luăm pâini cu adevărat pâine care nu sunt aerisite, cumpărați grâu măcinat cu piatră, cu cereale integrale, dacă este posibil. Pâinile coapte din grâu încolțit sunt, de asemenea, foarte bune. Din păcate, făina integrală de grâu este mai bună pentru gărgărițe.

Dar făina integrală de grâu are un echilibru sănătos de amidon, proteine, grăsimi naturale și fibre și este plină de vitamine și minerale. Făină albă în același timp fără valoare în ceea ce privește nutriția, de aceea, ei nu sunt cu adevărat „atacați” de gândaci.

Depozitați făina integrală de grâu într-un loc unde nu este accesibilă, fie în frigider, fie în congelator, dar puteți cumpăra semințele în avans și apoi pot fi măcinate în făină chiar înainte de utilizare. Pâinea, care poate fi descrisă ca fiind sănătoasă, poate fi uneori o problemă.

,Poate fi prezentă în cantități deosebit de mari în produsele din făină integrală. " - a avertizat personalul Autorității pentru Siguranța Alimentelor. Cu toate acestea, nu a existat niciun motiv pentru a intra în panică, experții spun că prezența paraziților și, împreună cu acestea, toxinele este inevitabilă în practică. Înseamnă doar inspecții frecvente și riguroase.

Practic, pâinea nu ar fi îngrășată?

Potrivit experților, nu pâinea îngrășează, ci ceea ce i se întâmplă în timpul preparării sale. Chiar mult mai puțin, există doar 70 de calorii într-o felie de făină integrală de grâu, adică aproximativ la fel de mult ca într-un măr!

Dacă nu o ungem cu vreo cremă de îngrășare sau dulciuri, atunci fără calorii semnificative. Nu materia primă, ci manipularea, „îmbunătățirea” este cea care face să îngrășeze felii de pâine cu conținut scăzut de calorii, nutritive și sănătoase. Să nu renunțăm la ea, deoarece a fost întotdeauna o parte semnificativă a alimentației umane, dar plătim atenție de acum înainte.ce mâncăm!