Pâini fără drojdie din întreaga lume

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Acum, când oamenii sunt forțați să intre în casele lor din cauza coronavirusului și există o penurie de articole precum drojdia pe rafturile magazinelor, merită să căutați noi modalități și oportunități.

Această situație ne poate obliga să ne recunoaștem talentul și să ne angajăm să coacem acasă. Arătăm sfaturi ușor de învățat pentru cei care sunt încă în război sau chiar acum își bazează cunoștințele pe prepararea pâinii acasă. Iată cele mai bune șapte pâini din lume care nu au nevoie de drojdie pentru a face.

Rețetele sunt disponibile în linkuri!

Pâinile nedospite

Este poate cel mai vechi tip de pâine din lume, folosind doar făină și apă. Cel mai cunoscut și cel mai popular tip din lume. Majoritatea popoarelor au propria lor pâine azimă tipică, care este de obicei plată și în formă de plăcintă. Strămoșii noștri încă se coceau pe pietre fierbinți sau cenușă, dar odată cu dezvoltarea tehnologiei, au apărut tot mai multe metode de preparare. Conform memoriilor scrise, primul astfel de tip tipic de pâine este de cca. A fost documentat acum 1000 de ani în Scoția, care a fost banock-ul. Cel mai cunoscut tip de pâine nedospită este Pâinea de Paște sau Paștele. Acest tip de pâine nedospită face parte integrantă din sărbătorile religioase și de Paște. Este, de asemenea, un simbol al evadării evreilor din Egipt, deoarece a fost cândva cea mai importantă hrană a sclavilor.

Ezekiel sau pâine eseniană

Acest tip de pâine provine din BC. Acesta poate fi urmărit înapoi la comunitățile evreiești care au trăit în mileniul al II-lea, care au devenit celebre pentru pergamentele de la Marea Moartă. De asemenea, este adesea numită pâinea profetului Ezechiel. De obicei se face din grâu germinat, care a fost redus, în formă de disc și uscat la soare. În practică, acest tip de pâine este încă considerat tehnic crud. Aluatul se poate face din semințe germinate de orice fel de grâu (vopsea, orz, secară, mei, ovăz etc.), dar și din germenul de fasole, mazăre sau linte, sau soia.

Astăzi, în epoca modernă, un blender este suficient pentru a pulpa ingredientele, mugurii, puțină apă și mirodenii și alte ingrediente complementare pentru a ne aromă pâinea. Acestea pot fi condimente, ierburi. Este important să faceți pâinea la o temperatură scăzută, astfel încât pâinea să se usuce și să nu se coacă. Această rețetă este perfectă și pentru cei care urmează o dietă crudă. Germinarea este simplă și germenul în sine este extrem de sănătos, bogat în fibre, bogat în vitamine și proteine, ajută la digestie și este sărac în calorii. Germinarea descompune substanțele la care unele pot fi sensibile și alergice.

Pâine sifonată

Pâinea făcută cu bicarbonat de sodiu este importantă în multe culturi. Există o lungă tradiție a acestui tip de pâine în Irlanda, nu este o coincidență faptul că bicarbonatul de sodiu (NaHCOH) este numit și „sare de pâine”. Bicarbonatul de sodiu este o sare ușor alcalină, foarte solubilă în apă. Această pâine clasică este indispensabilă de la sărbătorile Sfântului Patrick, era o tradiție să aibă o cruce tăiată deasupra pentru a alunga diavolul. Rădăcinile pâinii de sodă irlandeze pot fi urmărite până la indienii americani.

A fost întâlnit pentru prima dată în Statele Unite în cartea de rețete a Ameliei Simmons din 1796, American Cookery. A apărut în Europa la mijlocul secolului al XIX-lea când bicarbonatul de sodiu a devenit disponibil ca ajutor digestiv. A devenit popular și în Australia, Marea Britanie, Irlanda și Polonia. Este, de asemenea, popular în bucătăria sârbă, iar pâinea de sodiu numită česnica este adesea consumată de Crăciun. Interesant este că a devenit popular în Marea Britanie într-un moment în care, din cauza crizei financiare, au trebuit să se bazeze pe materii prime care erau ușor disponibile. Cele mai importante ingrediente din pâinea cu sodă irlandeză sunt făina, bicarbonatul de sodiu, zeama și sarea.

Lavash

Populară în țările turcești, iraniene și în alte țări din Orientul Mijlociu, lavash este o pâine subțire, care necesită doar făină, apă și sare. Acest fel de mâncare a fost, de asemenea, pe lista UNESCO a patrimoniului cultural imaterial din 2014. Unele cercetări susțin că provine de pe teritoriul Armeniei.

Plăcinta atunci când este scoasă din cuptor este încă moale, dar când va fi răcită va fi tare și casantă. O gustare excelentă care poate fi adăugată la sosurile clasice precum humus sau ghanoush pentru bebeluși. Marele său avantaj este că poate fi păstrat mult timp. Fabricat inițial prin atingerea laterală a unui cuptor tandoor, acesta poate fi făcut și acasă. De obicei este aromat cu semințe de susan sau semințe de mac.

Chapati

Este cea mai faimoasă pâine nedospită, răspândită și populară în întregul subcontinent indian, inclusiv India, Nepal, Bangladesh, Pakistan și Sri Lanka, dar și în Africa de Est și Caraibe, precum și în Orientul Mijlociu. Ca urmare a comercianților indieni și a emigrației, aceasta s-a răspândit în toată lumea. Există multe variante, numele său provine din cuvântul chapat (hindi: चपत) palme, care se referă la modul tradițional de formatare a acestuia. Aluatul este tăiat între cele două mâini umezite și apoi rulat.

Aceasta este cea mai comună formă de pâine de grâu din subcontinent. Chapati este o formă de roti sau rotta (pâine). Principalele ingrediente din chapati sunt făina, apa și sarea. În India, sunt cunoscute multe varietăți ale acestor pâini plate, deci acolo diferențiază diferite roti în funcție de tehnica lor de gătit, textura și utilizarea diferitelor făină. Există, paratha, kulcha, puri și naan, aceste pâine de plăcinte din India sunt practic o parte integrantă a mesei, ceva asemănător tacâmurilor noastre, consumând astfel diverse alimente precum dahl. Există multe chapati regionali în India, cum ar fi. umplute cu tigaie, mulangi sau legume.

Un fel de turtă indiană

Papadum este o altă bijuterie a gastronomiei indiene deosebit de bogate, care este populară în tot subcontinentul. Este un tip de pâine plat, rotund și crocant. De obicei se face din făină de fasole mung neagră, dar poate fi făcută și din linte, orez, naut, tapioca, făină de mei, dar poate fi făcută și din cartofi. Acest tip de pâine poate fi un fel principal, dar se consumă și ca gustare. Aluatul finit este fie uscat, fie copt în ulei. Rețetele Papadum variază în funcție de regiune și familie. Îl putem condimenta cu chili, piper negru, chimen și usturoi. Poate fi un adaos popular la feluri de mâncare precum chutney.

Piadina

Este o pâine plată tipică și populară din întreaga lume din regiunea istorică Romagna, inclusiv Forlì, Cesena, Ravenna și Rimini. Prima sa mențiune scrisă provine dintr-un document din 1371, dar era deja populară în epoca romană. Aluatul se făcea în mod tradițional într-o oală de teracotă numită „teggia” în regiune. Piadina a fost adăugată pe lista produselor alimentare tradiționale regionale din Italia. Prosciutto, muștar de ardei și brânză squacquerone pot fi o umplutură clasică de piadină mătăsoasă și moale, dar prosciutto, mozzarella, roșii și busuioc pot fi, de asemenea, tipice regiunii.