Este un hobby periculos în pădurile maghiare: astfel câți oameni primesc otrăvire cu ciuperci în fiecare an

Există mai mult de 4.000 de specii de ciuperci de pălărie, dintre care sute sunt comestibile și o duzină sau mai multe sunt mult mai toxice. În medie, în Ungaria se produc în medie 100-150 otrăviri cu ciuperci în fiecare an, potrivit site-ului web Nébih, unde puteți găsi o mulțime de informații utile pe această temă, de exemplu, a fost publicată o listă de perechi de ciuperci otrăvitoare și comestibile, care pot fi fii confuz.

Au fost făcute o mulțime de cărți pentru a determina dacă o ciupercă cultivată în sălbăticie este toxică sau nu, iar aplicațiile de determinare a ciupercilor sunt acum disponibile, dar legea impune ca ciuperca să fie testată de un expert instruit în ciuperci înainte de consum sau vânzare:

XLVI din 2008 Actul 8/A. pot fi introduse pe piață sau prelucrate pentru consum uman în scopuri muzicale numai după o inspecție a ciupercilor, în conformitate cu legislația emisă pentru punerea în aplicare a prezentei legi.

Ciupercile colectate sălbatice, colectate, pot fi preluate și utilizate numai cu un certificat de testare a ciupercilor și un document de însoțire a produsului care conține alte date despre ciupercă. Pe lângă informațiile necesare pentru produsele alimentare, documentul de însoțire a produsului trebuie să includă cuvântul „colectat”, cantitatea lotului de ciuperci, data testului de ciuperci și numărul de serie al certificatului de testare a ciupercilor. Certificarea ciupercilor poate fi efectuată numai de un inspector de ciuperci înregistrat, listat pe site-ul web Nébih. Documentele pentru un anumit lot de ciuperci trebuie păstrate timp de o lună după utilizare. Lista națională a inspectorilor de ciuperci poate fi găsită aici.

Reguli care ar trebui respectate la colectarea ciupercilor:

Înainte de consum, examinați întotdeauna ciupercile sălbatice cu un expert în ciuperci. Atât în așezările mai mici, cât și în orașele mari, guvernele locale se ocupă de organizarea și funcționarea testului ciupercilor. O listă națională de experți în ciuperci este disponibilă pe site-ul web Nébih.
Nu folosiți niciodată o pungă de nylon sau o cutie de plastic pentru colectarea ciupercilor, deoarece acestea vor determina ciupercile să se depună și să se strice ușor și, de asemenea, se vor rupe ușor cu o astfel de depozitare. Este extrem de important ca ciupercile să rămână împreună pentru că doar așa le puteți testa. Cel mai bine este să folosiți un coș sau o pungă de hârtie pentru colectare.
La colectare, se recoltează numai ciuperci tinere și sănătoase.
Nu zdrobiți sau alungați ciupercile otrăvitoare, deoarece acestea sunt elemente importante ale ecosistemului zonei. Astăzi, multe soiuri de ciuperci sunt, de asemenea, pe cale de dispariție și putem primi amenzi severe pentru deteriorarea sau distrugerea lor.

Există o lungă tradiție de cules de ciuperci în Ungaria, iar aceasta nu este o coincidență: ciuperca este foarte gustoasă atunci când este pregătită bine și, deși este greu de digerat, conține mulți nutrienți utili. Conținutul caloric al ciupercii este redus, doar 150-500 pe kilogram, depinde în principal de soi. Conține multă vitamină D și are, de asemenea, un conținut ridicat de apă, care poate ajunge până la 90%, restul se numește conținut de materie uscată. În general, 35-60% din conținutul de substanță uscată este proteic, aproximativ 20% sunt carbohidrați, 2-20% sunt grăsimi și 4-12% sunt minerale. Acesta din urmă se găsește în pielea pălăriei de ciuperci, în principal potasiu și fosfor. Marele dezavantaj al ciupercii este că este extrem de dificil de digerat, așa că merită tocat bine.

Când consumați ciuperci, acordați atenție acestor:

Înainte de utilizare, păstrați întotdeauna ciupercile într-un loc răcoros și bine ventilat, întinse într-un singur strat.
Curățați întotdeauna bine ciuperca.
Tăiați-l în bucăți mici pentru a ușura digestia.
Nu este recomandat să consumați tulpina cu toate ciupercile, deoarece există unele care nu pot fi deloc digerate, cum ar fi ciupercile de garoafe și ciupercile de căprioară.
Alimentele cu ciuperci sunt alimente perisabile. Datorită conținutului ridicat de apă și proteine, bacteriile din ele se înmulțesc ușor și rapid, astfel încât pot provoca cu ușurință intoxicații alimentare. După pregătire, merită să mâncați mâncăruri care conțin ciuperci cât mai curând posibil.
Datorită digestiei sale dificile, nu este recomandat să consumați alimente cu ciuperci copiilor cu vârsta sub 6 ani, persoanelor în vârstă și celor cu stomac sensibil.

Căutați întotdeauna o anumită specie de ciuperci înainte de ao utiliza, deoarece există mulți factori de luat în considerare dacă doriți să consumați o anumită ciupercă. De exemplu, există specii fungice în care toxinele pleacă doar după gătit pentru o perioadă de timp adecvată - cel puțin 20 de minute - și pot fi consumate în siguranță numai după aceea. Exemple sunt buștenii inelați și algele înroșite. Unele ciuperci provoacă simptome atunci când sunt consumate în același timp cu alcoolul, cum ar fi ridurile, calmarul de grădină, tinitus variabil și șoimii peregrini parfumați.

Arătăm simptomele otrăvirii:

Este important de știut că simptomele otrăvirii fungice nu apar imediat, doar după câteva ore putem simți că ceva nu este în regulă. Cel mai târziu, de exemplu, apar simptomele otrăvirii prin agaricid, și atunci este practic dificil.

După consumul de ciuperci toxice, simptomele apar în principal între 15 și 60 de minute până la 10 până la 12 ore, în principal sub formă de vărsături sau diaree, pe lângă care pot apărea tulburări nervoase și circulatorii la unele specii, cu simptome precum transpirație, transpirație, înroșirea feței și bătăi rapide ale inimii.

Dacă aveți simptome după ce ați consumat ciuperci sălbatice, cum ar fi greață, transpirații, greață, vărsături, diaree, amețeli, sunați imediat la un medic sau la o ambulanță!

Iată ce trebuie făcut până la sosirea ambulanței:

Dacă persoana otrăvită are o senzație de zgârieturi în gât, posibil greață, greață, dureri de stomac, amețeli, sarcina principală este să vomite pacientul, ceea ce nu este de obicei o problemă, deoarece cel mai frecvent simptom al otrăvirii este vărsăturile.
În cazul în care pacientul nu vomită singur, bea apă călduță și sărată (o lingură de sare în proporția unui pahar cu apă), atunci persoana otrăvită ar trebui să se aplece înainte și să introducă degetul în gât: va vomita ușor pe gât. După vărsături amănunțite în mod repetat, dați pacientului o apă laxativă, amară sau o sare amară dizolvată într-un pahar cu apă. Amestecați 1-2 linguri de cărbune medical pentru a lega toxinele, dacă cărbunele medical este în mână sub formă de tablete, dați 5-10 tablete pacientului.
Așezați persoana otrăvită și acoperiți-o cu căldură bună, dacă vă plângeți de dureri de stomac sau crampe intestinale, puneți căldură pe stomac.
Dacă pacientul varsă mult sau are diaree severă, ar trebui să oferim o mulțime de lichide, caz în care cel mai bine este să beți apă dulce și sărată sau ceai împreună cu pacientul.
Dacă este inconștient, nu provocați vărsături sau voma. În acest caz, ar trebui să fie plasat într-o poziție laterală stabilă sau într-o astfel de poziție încât să nu vă puteți înghiți saliva sau secrețiile, iar căile respiratorii vor fi libere pe tot parcursul.
Cu siguranță trebuie să știm ce fel de ciupercă a consumat persoana otrăvită. Pentru a face acest lucru, luați un eșantion de vărsături ale pacientului și colectați resturi de alimente sau ce a mai rămas din ciuperca crudă, deoarece acest lucru va permite medicilor să identifice cu ușurință tipul de ciupercă și, astfel, natura otrăvirii. Eșantionul este foarte important și poate chiar salva vieți, deoarece permite medicilor să înceapă un tratament adecvat mai devreme.
Este necesar să știți câte ciuperci au fost consumate în plus față de pacient și chiar persoanele asimptomatice ar trebui să fie informate că sunt în pericol. Oricine nu prezintă simptome de otrăvire, chiar dacă a mâncat ciuperca, ar trebui să se examineze cu siguranță. În astfel de cazuri, otrăvirea este prezentă în același mod în organism, ea își exercită efectul mai târziu, fie pentru că persoana a mâncat mai puțin din ciupercă, fie pentru că corpul său este mai puternic decât cel al omologilor săi otrăviți.
Primul ajutor trebuie să rămână la fața locului până la sosirea medicului sau ambulanței.

Despre cea mai periculoasă ciupercă, ucigașul agaric:

În cazul agaricului ucigaș, simptomele otrăvirii apar la 8-24 de ore după consumarea ciupercii, în prima etapă crampe abdominale, vărsături nestinsă, diaree. Atunci corpul pierde multă sare și lichide și poate provoca chiar și deshidratare. Dacă otrăvitele au supraviețuit acestei faze, după 1-2 zile de bunăstare temporară, ficatul începe să fie deteriorat: icterul se dezvoltă și apare durerea hepatică, după care otrăvitul moare de obicei din cauza insuficienței hepatice, a complicațiilor renale și cardiace. Dacă cineva supraviețuiește otrăvirii de către un agaric ucigaș - ceea ce este extrem de rar. încă suferă de leziuni permanente ale ficatului.