Păstrăv la grătar

THE păstrăv chiar și o gospodină novică o poate pregăti cu ușurință acasă. Pe de o parte, nu este nevoie de solzi - chiar dacă este vândut în magazine, eviscerat
halon există multe mii de solzi mici, milimetrici, pentru că aproape dispare din pește în timpul prăjirii. Celălalt lucru bun despre păstrăv este că abia are așchii în el. În plus, această rețetă este foarte simplă.

Săr peștele, am tăiat patru dintre ele pe laterale cu un cuțit la fiecare 2-3 centimetri. Într-un mortar, zdrobesc un cap de usturoi curățat, jumătate din pătrunjel verde, rozmarin, mărar, iarbă de ardei, câteva vârfuri de sare și piper alb. Cu aceasta frec peștele aplatizat pe părți și apoi le lubrifiez bine cavitățile abdominale. Am lăsat totul să se maturizeze, dar este suficient timp pentru a încărca focul și cărbunele devine jar. Aștept puțin cât timp căldura mare scade.
Am pus peștele sărat „neted” pe un grătar și aștept să se rotească ușor - sunt doar un minut sau două - până când umezeala se evaporă de pe suprafața peștelui. Am pus slănina pe o frigăruie, o prăjesc peste jăratic și îi scurg grăsimea pe pește și ung păstrăvul cu ea. Când jumătate până la o treime din pielea peștelui devine maro, se înroșește, sunt gata. Fac la fel cu păstrăvul aromat, dar între timp am pus deja pe grătar peștele afumat, sfecla curățată și prazul tăiat în bucăți de 10-15 inci. De asemenea, le rotesc împreună cu peștele pentru a le face destul de mult deodată. Se servește cu cartofi prăjiți, salată, inele de lămâie și bineînțeles vin alb.