Pateul meu tradițional francez

tradițional

Mod de preparare

1. Pentru chestia I, tăiați cele două tipuri de carne și slănină în fâșii și puneți-le într-un castron. Se presară cu ceapă și pătrunjel tocate mărunt, se toarnă peste vin și coniac, se condimentează cu piper alb. Se amestecă bine și se acoperă și se pune la frigider peste noapte. A II. la o umplutură care dă mozaicul din pateul meu, cele două feluri de carne, slănină și șuncă pentru aprox. Tăiați cuburi de 0,5 centimetri. Se toarnă vinul și coniacul peste, se amestecă bine și se acoperă și se pune la frigider peste noapte.

2. Pentru aluat, rolați amidonul cu făina. Într-un pahar, dizolvați sarea în apă rece, amestecând cu o lingură mică și turnați-o în făină. Aruncăm untul rece tăiat cubulețe mici, batem oul în el și îl lucrăm împreună cu mișcări rapide. Împărțiți în 4 părți egale, acoperind una și puneți-le la frigider timp de 3-4 ore, necesare pentru această rețetă. Restul este înghețat pentru coacere ulterioară.

3. Se scurg ingredientele maturate pentru umplutura I și se macină de două ori cu o mașină de tocat carne.

A II. stropiți cu umplutură, amestecați cu pastă de carne de slănină. piper, sare, bateți ouăle, apoi adăugați 3-4 linguri de marinată de vin. Ciupercile sunt tăiate în articole subțiri, fierte în apă ușor clocotită timp de 1 minut, filtrate și clătite. Se amestecă masa de carne împreună cu alunele ușor tocate și mazărea moale.

4. Un tradițional, de aprox. Răspândim unt într-o formă de pate de 1,2 litri (poate fi și o formă de pâine de episcop). Așezați pâinea de aluat în frigider pe o foaie de copt ușor făinată timp de aprox. O întindem la o grosime de 3 milimetri, apoi tapetăm ​​matrița cu ea astfel încât să iasă pe ambele părți și deasupra.

5. Umplutura este îngrămădită și presată cu o lingură umedă, netezită. Întindeți marginile aluatului cu ouăle bătute în jurul umpluturii, apoi îndoiți marginile aluatului peste el. La joncțiunea aluatului, apăsați pentru a nu se deschide în timpul coacerii. Centrul aluatului este străpuns cu un tocător de tort mic, pentru a permite scăparea aburului generat în timpul coacerii. Se întinde aluatul cu ouă bătute. De asemenea, putem decora vârful pateului tăind mici decorațiuni din aluatul care cade. Ungem asta și cu ouă. Pliați dublu din folie de aluminiu pentru a forma un inel mic și așezați în cavitatea aluatului ca un coș de fum.

6. Într-un cuptor preîncălzit cu o flacără puțin mai mică decât medie (160 ° C într-un cuptor agitat cu aer) aprox. Coaceți timp de 50 de minute.

7. Scoateți din cuptor prin acel „coș de fum” fierbinte, turnăm aspicul de vin fierbinte, care îngheață pentru a umple cavitatea subțire dintre aluat și umplutură. Se baga la frigider cateva ore.

8. Când serviți, tăiați felii groase cu degetele cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte. Servit cu niște gem picant aromat cu muștar și piper - precum prune, afine, coacăze și fructe moi înmuiate în vin.

O poveste despre o rețetă tradițională de pâté francez, sfaturi bune

Ai nevoie doar de un sfert din aluatul de pateu pentru această rețetă, dar o cantitate atât de mică nu poate fi făcută cu precizie. Pe de altă parte, de exemplu, umplutura poate fi umplută în gustări mici, asemănătoare cu gălbenușul său, care poate fi prăjit crocant în ulei din abundență. În loc de vițel și carne de porc, umplutura poate fi făcută din file de picioare de curcan. Cu aceasta, pateul meu nu va fi uscat, va fi mult mai gustos și mai moale. Faptul că acest lucru este fezabil se datorează, în mare parte, noului tip de aluat de pateu, care nu se înmoaie din lichidul fierbinte.

În descriere Pateul meu tradițional francez Vă dorim mult succes în realizarea acestei rețete. Pentru mâncarea terminată, pentru mâncare, totuși, un poftă bună. Pe site-ul nostru veți găsi multe rețete similare de calitate cu imagini, descrieri, ingrediente. Unele sunt de casă, iar altele se află într-o bucătărie profesională. Există câteva rețete simple, rapide, dintre care unele sunt puțin mai complicate. Există, de asemenea, alimente ieftine și mai scumpe, dar fiecare este delicios și sigur îi va încânta atât pe cei care o prepară, cât și pe cei care o vor consuma. În căutarea detaliată, puteți filtra după mai multe criterii, căutați printre rețete, astfel încât fiecare să poată găsi mâncarea care îi place cel mai mult, fie că este o sărbătoare, o zi săptămânală sau orice ocazie.

Scrie un comentariu

Cometariu: Postările trimise pe site-ul nostru web sunt examinate de moderatorii noștri 24 de ore pe zi. Deși postarea trimisă va apărea imediat pe site, moderatorii noștri o pot șterge oricând, în conformitate cu Condițiile de utilizare, în cazul unui conținut inacceptabil.

În descriere Pateul meu tradițional francez Vă dorim mult succes în realizarea acestei rețete. Pentru mâncarea terminată, pentru mâncare, totuși, un poftă bună. Pe site-ul nostru veți găsi multe rețete similare de calitate cu imagini, descrieri, ingrediente. Unele sunt de casă, iar altele se află într-o bucătărie profesională. Există câteva rețete simple, rapide, dintre care unele sunt puțin mai complicate. Există, de asemenea, alimente ieftine și mai scumpe, dar fiecare este delicios și sigur îi va încânta atât pe cei care o prepară, cât și pe cei care o vor consuma. În căutarea detaliată, puteți filtra după mai multe criterii, căutați printre rețete, astfel încât fiecare să poată găsi mâncarea care îi place cel mai mult, fie că este o sărbătoare, o zi săptămânală sau orice ocazie.