Pe măsură ce coacem, gătiți pentru a face mese sănătoase?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Dragi gospodine! Nu trebuie să fii speriat. Pentru a reforma puțin mesele de familie, de fapt, nu trebuie să ascundeți rețete tradiționale de familie, bine dovedite! Merită să le folosim pentru a ne face sănătoase mesele, întrucât astfel putem înlocui ingrediente nesănătoase cu altele mai hrănitoare, fără a fi observați, de exemplu, de copii cu ochi mai mici sau membri ai familiei bărbați.

Nu există nicio problemă cu aromele tradiționale maghiare, dar cu ingredientele goale, sărace în nutrienți, cu atât mai mult cu cât sănătatea este o comoară scumpă. Putem face multe pentru noi doar înlocuind cele mai de bază ingrediente. Din fericire, putem obține acum aceste alternative sănătoase nu numai în magazinele organice ascunse, ci în aproape orice magazin alimentar sau chiar pe piață, la prețuri accesibile. Deci, ce să folosiți pentru coacere și gătit?

Există atât de multe alternative la făina albă încât este aproape dificil de adaptat. Una dintre cele mai ieftine alegeri este făina de secară din grâu integral, care poate fi utilizată în practic orice rețetă, dacă nu în întregime, dar cel puțin amestecat cu făină albă în proporție de 50 până la 50%. Deoarece această făină conține și partea interioară a boabelor de grâu, tărâțe și germeni, conținutul său de vitamine, minerale și fibre este, de asemenea, mult mai semnificativ. Cu toate acestea, conținutul său de gluten (un fel de proteine) este mai mic decât cel al făinii albe, astfel încât rețetele care conțin făină integrală ar trebui completate cu gluten suplimentar pentru a menține aluatul moale și ușor. O altă alternativă, de asemenea, ieftină este fulgi de ovăz sau fulgi de ovăz, care se poate face acasă prin măcinarea fulgii de ovăz. Nu are aceeași culoare și postgust ca făina de secară, dar conținutul său de nutrienți este, de asemenea, remarcabil, iar utilizarea sa este foarte asemănătoare cu făina albă.

Ceea ce merită cu totul alungat din bucătăria noastră este zahărul alb, care a fost dovedit prin cercetări că este responsabil pentru obezitate, dezvoltarea și răspândirea multor boli populare. Dintre îndulcitorii disponibili în magazine, îi recomand cel mai mult pe cei de origine naturală. Xilitolul sau zahărul de mesteacăn este probabil cea mai ieftină alegere, dar are în continuare un efect de creștere a zahărului din sânge și poate provoca diaree la persoanele susceptibile dacă este consumat în cantități mai mari. Stevia este un îndulcitor cu zero calorii, disponibil într-o varietate de texturi și utilizări versatile, dar are arome minime. Eritritolul fără arome este o alegere și mai bună, cu o dulceață de 80% comparativ cu zahărul, dar aceeași consistență și metodă de utilizare și, de asemenea, nu are niciun efect semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge.

De asemenea, înlocuim produsele coapte pentru micul dejun și cină, precum și pastele uscate, cu o versiune integrală de grâu și am făcut deja multe lucruri cu acești câțiva pași pentru a ne menține sănătoși.