Pectină 100g (pectină citrică pentru gemuri cu conținut scăzut de zahăr)

Pectina poate fi produsă din pereții celulari ai fructelor sau legumelor cărnoase. În majoritatea cazurilor este utilizat pentru gelifiere gemuri și gemuri, îmbunătățind astfel calitatea acestuia.

(15.500 HUF/kg) - ÎN STOC

Descriere

Pectina poate fi produsă din pereții celulari ai fructelor sau legumelor cărnoase. Este o componentă organică a dietei umane, deoarece se găsește în aproape toate plantele consumate de oameni.
În timpul industrializării preparării alimentelor în anii 1920 și 1930, pectina era deja produsă în fabrici, de exemplu, din anumite citrice. În trecut, pectina era comercializată sub formă de lichid, dar în zilele noastre este disponibilă sub formă de pulbere pentru transport și manipulare mai ușoare.

În majoritatea cazurilor este utilizat pentru gelifiere gemuri și gemuri, îmbunătățind astfel calitatea acestuia. De îndată ce pectina și zahărul din fructe sunt încălzite împreună în timpul gătitului, se îngroașă și devin jeleu în câteva ore, ceea ce asigură textura gelatinoasă a diferitelor jeleuri, gemuri și gemuri de fructe.
Cu toate acestea, nu este necesar să gătim gemul ore în șir dacă folosim pectină naturală gata preparată ca agent de gelifiere. În industria alimentară, este extras din mere sau citrice și un alt avantaj este că nu schimbă deloc gustul sau aroma gemului, ci doar îi îmbunătățește textura. Utilizarea pectinei citrice face posibilă prepararea gemului cu mai puțin zahăr și timp de gătit mai scurt.

Utilizare:
Pectina trebuie amestecată cu zahărul și apoi adăugată la materia primă cu agitare constantă. Gatiti inca cinci minute de la sursa. Gemurile și fructele sunt mai fine și își păstrează culoarea atunci când adăugăm acid citric comestibil.
60g sunt suficiente pentru 10 kg de fructe

Valoarea nutritivă a 100 de grame de pectină:

Rețete cu pectină

Rețetă budincă de cocos cu jeleu de afine

Orez din lapte de cocos cu jeleu de căpșuni