PESTE CU LICORIE - de ce și pentru cine este bun peștele?

TIMP DE PREGATIRE:
- 15 minute

TIMP DE GĂTIT:
- prăjire: 2 x 5 minute; aburire: 20 de minute

PEȘTE ÎN DIETA NOASTRA

Carnea de pește este o sursă importantă de proteine și are marele avantaj că este mai ușor de digerat decât carnea. Pe lângă proteine, carnea de pește este bogată în acizi grași esențiali și bogată în vitamine B și D. Dacă ne uităm la compoziția de minerale și oligoelemente a peștilor, merită să subliniem conținutul ridicat de potasiu și seleniu.

THE Din perspectiva HKO în ceea ce privește peștele, putem spune că peștii au un gust dulce și sărat, iar efectul lor de căldură este neutru.
În principal, hrănesc Qi și sunt surse importante atât de sânge, cât și de Yin și sunt eficiente în drenarea umezelii și a mucusului.
Elementele noastre din Pământ - splina și stomacul - sunt alimentate de rinichi și, respectiv, de rinichi.
Peștii capturați în mări mai reci și în Oceanul Atlantic sunt folosiți în primul rând pentru a hrăni Yin și, respectiv, rinichi Yin, în timp ce peștii capturați în mări mai calde tind să tonifice Qi, sânge și rinichi Yang.
Carnea peștelui sălbatic cu apă rece este bogată în acizi grași omega-3.
Carnea peștilor poate fi în general clasificată ca element de apă datorită gustului lor ușor sărat și a efectului lor de absorbție a umezelii. În funcție de ce fel de pește este, efectul său de căldură, gustul și efectul sunt diferențiate.

UNDE PRIN PESTE?

Este o problemă foarte dificilă să cumperi astăzi pește în Ungaria. Există aproape un loc în întreaga țară unde puteți obține cu adevărat pește proaspăt și de bună calitate, și acesta este piața de pește din Budaörs. Știu, știu. Nici eu nu ajung acolo, pentru că de unde locuiesc - Diósjenő - Budaörs este la mai mult de 100 km distanță și ar fi 2,5 ore net înainte și înapoi. Piețele sunt deseori pește unde merită să te uiți în jur, iar Metro este, de asemenea, o resursă bună. Există, de asemenea, ferme de păstrăv în Lillafüred și Szilvásvárad - aici puteți obține, de asemenea, pește proaspăt de bună calitate și livrează și în magazinele mici și mari. Cel mai bine este să aflați despre mediul dvs. și să alegeți soluția cea mai liniștitoare pentru dvs.

CUM SE FACE?

Carnea de pește nu este, de obicei, masivă, așa că se gătește rapid, dar se strică ușor. Cumpărați doar pește proaspăt și mâncați-l proaspăt preparat!

CE PESTE SUNT?

Efectul peștilor variază de la specie la specie. Pentru noi aici, în Ungaria, peștele de apă dulce este cel mai ușor disponibil, dintre care păstrăvul, somnul, știuca și crapul sunt cele mai frecvente.

PĂSTRĂV:

pește cu gust cald, cu gust dulce

alimentează Qit: pierderea poftei de mâncare, scaune moi, slăbiciune, dificultăți de respirație
tonuri Yang: epuizare, de multe ori raci sau picioarele tale se racesc
consumul frecvent poate provoca erupții cutanate și mâncărime
- principala zonă de efect: splină, stomac, rinichi, plămâni

CRAP:

pește cu gust neutru, cu gust dulce

îndepărtează umezeala și mucusul: edem, umflături
alimentează Qit: edem, tuse, astm
- principala zonă de efect: splină, stomac, rinichi, plămâni

CAPTURĂ:

pește cu gust neutru, cu gust dulce

alimentează Qit: anorexie, edem, diaree, balonare, slăbiciune a tendonului, oase slabe
hrănește sângele: oboseală, depresie, lipsă de energie, slăbiciune, anemie, oase slabe, tendoane slabe, mușchi slabi
- principala zonă de efect: splină, stomac, ficat, rinichi

IMPORTANT!

THE pentru persoanele cu probleme de piele - pete roșii, eczeme, inflamații - ar trebui să aveți grijă la o serie de specii de pești: crap, toți crustaceii, hering, midii sfânt Jacob, sardine

Pielea peștelui are un conținut ridicat de purină, prin urmare, nu vă mâncați pielea cu gută sau niveluri ridicate de acid uric.

REVISTA CU 5 ELEMENTE

Harta sănătoasă nutriția, efectele ingredientelor și cele 5 Elemente, îndrumare lună de lună.

Abonează-te acum!

REŢETĂ

LICORIZA FABRATĂ CU PEȘTE

Dacă există o astfel de împerechere cerească, atunci peștele și feniculul sunt cu siguranță așa. Am folosit crap în rețetă, dar de fapt puteți face orice file de pește care vă place. Somnul, de exemplu, ar fi potrivit.

Pentru fenicul

1 ceapa medie
2 linguri unt
4 tuberculi mici/35-40 dkg fenicul
½ linguriță semințe de anason
1 dl stoc de legume/apă/vin alb uscat
½ linguriță de sare

Pentru sos

5 dkg ceapă roșie, curățată și tăiată în cuburi mici
½ dl oțet de mere nefiltrat
2 linguri apă
1 linguriță miere
1 lingură muștar
½ linguriță de sare
4-5 boabe de piper proaspăt măcinat
½ dl ulei de măsline
2-3 crenguțe de pătrunjel verde, tocate

A pescui

4 file de pește, crap aici, dar și somn
suc de lamaie proaspat stors
3 linguri făină de orez
½ linguriță de sare
1 lingură unt purificat/grăsime de cocos

Pentru servire

Coaja proaspăt rasă de 1 lămâie organică și suc proaspăt stors

PREGATIREA

Preîncălziți cuptorul la 200⁰C.
Pentru fenicul, curățați ceapa, tăiați-o în două și tăiați-o felii subțiri. Tăiați tuberculii de fenicul în patru. Puneți verdele de fenicul deoparte pentru decor la final.
Topiți untul într-o tigaie pe care o puteți pune apoi în cuptor. Puneți tuberculii de fenicul și ceapa în untul topit și prăjiți jumătatea tăiată a feniculului până se rumenesc ușor în 3-5 minute. Sare, se toarnă suc de legume/apă/vin, se adaugă anason și se fierbe la cuptorul cald timp de 20 de minute.
Se amestecă ingredientele sosului: ceapă tocată, oțet de mere, apă, sare, piper, muștar, miere, pătrunjel. Amestecând continuu cu o furculiță, adăugați încet uleiul și amestecați până devine cremos. Pune deoparte.
Sareți feliile de pește sau fileurile pe ambele părți și stropiți cu suc de lămâie. Rolați făina de orez și prăjiți-o într-o tigaie fierbinte pe părțile joase de pe ambele părți. Când puneți peștele în tigaie, puneți un capac pe el și fierbeți-l pe prima parte timp de câteva minute, apoi întoarceți-l și prăjiți cealaltă parte - acum fără capac.
Scoateți feniculul din cuptor după 20 de minute.

SERVIRE

Aranjați feniculul și peștele pe o farfurie, având grijă să nu spargeți peștele. Radeți coaja de lămâie, presărați cu suc de lămâie, turnați peste sos și garnisiți cu verdeață de fenicul tocat.