Peștele și chipsurile maghiare

Fish and chips-urile de la Lacul Balaton au câștigat pentru prima dată în acest an premiul Beach Food of the Year. Iată versiunea de acasă, simplă. Dacă vrei să fii elegant, oferă o pâlnie de hârtie. Nu uitați nici de lămâie și maioneză!

Pește și chipsuri

Ingrediente pentru 4 persoane:

File de somn de 60 dkg
6 cartofi mai mari
20 dkg făină
2 dl bere
2 oua
1 pachet de praf de copt
1 linguriță sare
1 lingurita praf de ceapa
ulei

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de pregatire: 15 minute

Pregătire:

Într-un castron, amestecați ouăle, făina, praful de copt, sarea, praful de ceapă cu un tel electric, apoi turnați berea. Este bine să obții o textură asemănătoare clătitelor. Dacă este prea gros, îl puteți dilua cu bere suplimentară sau sifon, dacă este prea moale, curge, adăugați mai multă făină. Apoi puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Tăiați peștele în felii mai mici, ștergeți-l cu hârtie, astfel încât să nu rămână umed nicăieri și învârtiți-l bine în masa de bere. Încălziți uleiul și prăjiți ambele părți ale feliilor timp de cinci până la șase minute, scopul este să aveți o culoare frumoasă maro auriu. Scoateți peștele și picurați uleiul de pe ei.

Se curăță cartofii și se taie felii subțiri, gustoase. Ștergeți cu un prosop de hârtie înainte de coacere. Se prăjește în ulei fierbinte din abundență timp de patru până la cinci minute. Scoateți-l înainte de a începe să obțineți o culoare frumoasă, apoi lăsați-l să se răcească complet. Chiar înainte de servire, puneți feliile înapoi în ulei fierbinte și prăjiți-le acum în roșu frumos. Dacă prăjiți cartofii de două ori, acesta va fi mult mai crocant și mai gustos.