Pește în spatele tejghelei rusești, zile fierbinți în Siberia însorită

Vară fierbinte, soare, malul lacului ... carcase de lup și urs, oh, pe o cămară. Mergeți în Siberia! - Experiența și raportul gastro al Reginei Boros.

Am petrecut câteva zile în și în jurul orașului Irkutsk, cel mai mare oraș din Siberia, în timp ce pe Instagram, alții au postat din Lacul Balaton, Marea Mediterană, Grecia însorită. Poate că nu este exact orașul care se dezvoltă în partea de sus a listei noastre de încărcare, de exemplu, pentru mine - rușine sau nu - a trebuit să mă uit serios mai întâi pe hartă pentru a vedea exact unde era. Evident, ai cărui bunici, străbunicii etc. khm ... au fost implicați în Siberia dintr-un anumit motiv, pot localiza mai bine.

Scăpând de un zbor intern altfel incomod, primul lucru pe care îl văd la aeroport este un magazin complet obișnuit, poate că carcasele de lup care se înalță în interiorul lui doar înjunghie ochiul, dar există și un urs, este mai scump. În apropiere, un ghișeu de pește uscat care arată mai puțin conform UE (știu că suntem departe de acolo).

Este atât de suprarealist încât știu că îl voi obține cu siguranță, să spunem că nu mă refer la corpul meu de lup, deși bár Cei doi pot fi câștigătorii împreună.

După o scurtă aclimatizare (aici suntem deja la 6 ore distanță de Budapesta), cunoașterea noastră mai profundă cu bucătăria rusă începe în barul Rumjanovo pyrogar.

Înainte să plec, am încercat să aflu despre asta, așa că nu sunt complet absurd.

Știu, chiar și din experiența mea cu restaurantele rusești din Budapesta, că supele acre sunt obișnuite, nu ar trebui să fim surprinși de prezența intensă a terciurilor (acesta este unul dintre primele cuvinte rusești pe care le-am învățat la acea vreme, acum, desigur, am dezvăluit că nu sunt pui astăzi), cele mai cunoscute și capturi sunt borș, scsi, pelmenyi și pirog.

Mai presus de toate, acest loc pare oricum un simplu bufet, dar când deschidem meniul, vedem peste tot o selecție serioasă de plăcinte: plăcinta este făcută din aluat de drojdie cu diverse umpluturi, poate fi dulce sau sărat. Dacă sunt tipice sărate, varză, ciuperci, cartofi sau carne, iar la aluatul dulce se pot adăuga zmeură, mure, căpșuni, coacăze, mere, piersici și multe altele. Aluatul copt se unge cu gălbenuș de ou înainte de coacere și apoi se coace în ulei fierbinte sau cuptor.

Deci, în Rumjanovo comand o plăcintă de pește, această versiune este somon, dar există o selecție foarte serioasă: pește omul Baikal (voi menționa acest miracol mai detaliat), ceapă verde-ou, varză, ciuperci de iepure, ficat de pui, dar, desigur, există și versiuni dulci: coacăze negre, afine, cheesecake, zmeură, măr-scorțișoară.

De asemenea, invidiez salata de caserolă rusească cu aspect fantastic de sfeclă-hering din masa următoare, care poate fi numită „suba” sau „hering sub suba”, ideea este că conține aproape toate ingredientele, plante uleioase sau oțet în proporții egale., sfeclă, cartofi, sfeclă, maioneză, ouă sau unii care pun mere în ea.

Cer o cafea cu o voce destul de nefastă - aș avea o nevoie foarte mare de ea și nu suntem încă acolo pentru restul zilei să vedem cum este când nu se împlinește ... Avertizez pe toată lumea despre această experiență - deci vine răspunsul că nu. Să spunem doar că nu știu cu adevărat și vreau să înțeleg asta, oricum este cazul, dar voi folosi rapid oportunitatea ceaiului.

Și în acest oraș, văd nevoia să mă gândesc bine la ce restaurant să merg.

Există o mulțime de facilități stupide, orientate spre turiști, și pentru turiști aici (recunosc în secret că nu doare de multe ori), dar mergem la Rasszolnyik într-un mod intenționat, datorită ajutorului nostru local.

Nu pot decide dacă este acum un stil clasic sau un eclecticism hipster-retro-rus, designul restaurantului este în orice caz ingenios, evocând copilăria oaspeților cu o anumită vârstă, oferind starea de spirit necesară celor mai tineri și este caracterizat de o calitate excelentă a alimentelor.

Meniul „fermă”, care completează linia de bază a meniului, este aproape o exagerare, cu numele producătorilor și locurile de origine exacte ale materiilor prime.

În plus față de heringul obișnuit și salata clasică de maioneză (cunoscută și sub numele de salata noastră franceză), merită menționate esențiala pelmeny de vită și porc, pateul de vițel din semințe de pin și salata prăjită de șuncă, vițel și limbă de vită.

Nu ne-am fi putut aștepta la mai mult de atât de seara, în timp ce ceream cu atenție o șampanie care se dovedește a fi o șampanie rusească dulce și netedă, bineînțeles că nu are nimic de-a face cu șampaniile produse cu tehnologie tradițională în provincia franceză Champagne. Aș putea asemăna cel mai mult gustul ei cu o șurubelniță în locul unei unde luminoase, mă opresc cu ea la timp.

Pentru că atunci când melodia jara igrajú na garmoske (cântecul vechi de felicitare al crocodilului rusesc) sună în spatele meu, este ca pentru ei, este ca melodia Judit Halász, La mulți ani, mi se pare puțin mai veche, aproape că cad în extaz, dar acest lucru poate fi creditat la câteva picături de șampanie rusească și la o cantitate și mai mică de vodcă.

Mai petrecem o zi în mediul rural rusesc, ne grăbim, asta este un fapt. A doua zi luăm un autobuz în jurul lacului Baikal, unde ajungem în cele din urmă la o piață locală reală (sau credem în ea). Există legi dure aici, dacă nu cumpărați, nu faceți nici măcar fotografii, această atitudine poate fi familiară, să zicem, din Boquearia din Barcelona, dar este de înțeles undeva.

Aproape fiecare ghișeu vinde omoul din Baikal, care este puțin prea sălbatic, reprezentând două treimi din peștele capturat în lacul Baikal. Gătit sau crud, afumat rece sau fierbinte, avansat există și o versiune afumată conservată în sare, se întinde cu bețișoare pentru a ușura consumul, prețul său este de aproximativ 120 de ruble (500 de forinți). Cred că este o lume a gustului delicioasă, deși destul de simplă, mai mult pentru cineva care nu miroase ca o așchie, este cam departe de mine, cel puțin mă străduiesc.

Prezența conului de pin și a nucilor sale de pin procesate este de asemenea remarcabilă pe piață, din păcate nu ne putem aproviziona prea mult, nu numai pentru că avem încă un mod de viață uriaș nomad, ci pentru că îi oferă o surpriză de scumpă, faptul că nu am încercat să ne întrebăm deghizați ca locali.

Când plec, cer cu nerăbdare un cvas, care este o băutură cu cereale fermentate și aici o băutură națională, făcută cu un conținut foarte scăzut de alcool, presupus nu cu tehnologia obișnuită de fermentare, ci cu adaos de dioxid de carbon. De vreme ce cred că este numai rece ca gheața, mă plictisesc în curând. Nicio problemă, în schimb, pot fotografia cărămizile topite cu pvc modelat în jurul cuptorului shashlik.

Unii dintre tovarășii mei de călătorie au împachetat, de asemenea, peștele uscat într-un mod punitiv timp de câteva zile, acest miros se bea într-o persoană pentru totdeauna, în mâinile sale, în părul său, în porii săi, iar apoi, într-un pic, toată lumea devine un omul din Baikal în duh. Aceasta ar trebui să fie cea mai mare problemă a noastră.