Strugurii ca o plantă

Strugurii ocupă un loc foarte special printre culturile noastre, deoarece soiurile lor sunt răspândite în întreaga lume și sunt foarte diverse. Atenție! Utilizarea vinului pe bază de plante poate duce cu ușurință la auto-vindecare. Să vedem la ce se pricep!

THE struguri (supliment alimentar „macrocapsule”!) delicatete excelentă, proaspătă, uscată, congelată, preparată ca stafide, gem sau conserve. Sucul și mustul pot fi conservate prin tratament termic. Valoarea terapeutică a vinului roșu este cunoscută, în principal datorită conținutului său de resveratrol. Printre vinurile albe, Tokaj aszú conține mai multe tipuri de creme cosmetice. Vinurile picante (ciocănitoarele) au, de asemenea, o tradiție îndelungată. Oțetul de vin bine pregătit este o aromă excelentă.

THE must de struguri conservat chimic, concentrat, liofilizat, prelucrate în miere sau must de struguri cu gust dulce este considerat un produs principal la fel ca vin, șampanie, vin spumant sau vin congelat și băuturi spirtoase de vin. Printre subproduse tescovina este cea mai utilă, se folosește pentru a face coniac și vin visceral, dar o sămânță cu o compoziție valoroasă de acizi grași conține 6 până la 12% trigliceride, din ea se poate extrage un excelent ulei comestibil și cosmetic. THE tescovina poate fi folosită ca furaj, gunoi de grajd, combustibil, dar și din acesta se pot extrage tanin și acid tartric. Acesta din urmă poate fi făcut și din tartru de butoi. Chiar și așa-numitele drojdii de vin sunt utilizate (de exemplu, pentru coniac de zer).

La ce bun sunt frunzele de struguri, semințele, fructele de pădure și vinul medicinal?

Strugurii frunzele proaspete, tinere și non-pulverizate pot fi folosite pentru unele feluri de mâncare din carne, o delicatesă cu un gust special în loc de varză. Frunza uscată (Vitis viniferae folium) conține 4 până la 5% fenoloid (flavonoid, gallocatechin, catechin, epicatechin gallate). Conținutul de tanin al semințelor (material seminal Vitis viniferae) poate fi de aproximativ 70%. Ambele medicamente sunt utilizate de companiile farmaceutice occidentale pentru a produce antioxidanți, în principal resveratrol. THE făina de semințe este, de asemenea, utilizată în suplimentele alimentare.

Componentele principale ale boabelor: 3 până la 15% fucoză și glucoză, hemiceluloză, pectină, inozitol, flavonoide, procianidine, antocianidine (în principal în soiurile de boabe roșii sau violete), cianidine, leucoantocianidine, catechine, gallocatechine, esteri taninici condensați, alcooli de ceară, ceruri, acid oleanolic, carotenoizi, resveratrol și alți stilbeni și vitamine.

Cunoaștem descrierile a aproximativ 30 de vinuri medicinale, dintre care cele mai multe sunt realizate folosind vin de struguri „alb” (Vinum album). Cel mai cunoscut the Tokaj aszú (Vinum Tokajense), dintre care Kazay scrie: „Ungurul II. în apendicele la funcționarul de farmacopee ... conține 14-15% alcool .... gustul este dulce, neted, oarecum amintește de o crustă de pâine prăjită ... ”Se caracterizează și prin II. A se pregăti în conformitate cu Farmacopeea maghiară vin pepsin (Vinum pepsini) sau din vin de malaga potrivit pentru gută „Vin colchici”, observând că nu trebuie administrate mai mult de 5 până la 15 picături, deoarece 12 până la 15 grame pot fi letale datorită conținutului său de colchicină. Malagabor (Vinum Malagense) a fost, de asemenea, oficial în II. În Farmacopeea maghiară, s-a considerat un avantaj că conține puțin acid tanic. Acesta a fost folosit pentru a face majoritatea vinurilor medicinale.

Ma e Tincturile, picăturile și formele de dozare solide au preluat rolul de „formă de dozare”. Béla Issekutz Sr. menționează supresoare ușoare ale apetitului și laxative în cartea sa Amara Pura, publicată în 1959. vin de rubarbă (Vinum rhei): „De culoare maro-roșiatică, ușor tulbure, dulce și apoi astringent, cu gust amar și miros caracteristic. Extract de vin de 10% reum și 2% coajă de portocală în indigestie. Doza: 5-15,0 p. doză, 15-50,0 p. mor, deci de 3 ori pe zi cu o lună înainte de mese. ” Issekutz mai scrie printre alcooli: „Folosit intern (oficial) a Album Vinum, care este 13-15 la sută, vinul Tokaj Vinum tokaiense passum, care este 13-18 la sută și o cognac Spiritus aromatites e vino, care conține 40 până la 54 la sută alcool. "

Tradiții religioase și culturale

Literatura de istorie religioasă și culturală referitoare la struguri și vin este o bibliotecă, dar unele aspecte maghiare merită menționate. THE Pionierul viticulturii maghiare a fost Zsigmond Katona (1828–1902), farmacist din Kecskemét., care a început să planteze soiuri de struguri nisipoși la granița Kecskemét, în Katonatelep, permițând ulterior munca de creștere a strugurilor a lui János Mathiász. Mai târziu, aici a fost înființat Institutul Național de Cercetare pentru Viticultură și Enologie. (În prezent descompuse în institute de peisaj, de obicei atașate universităților din apropiere. Unul dintre cele mai bogate soiuri de struguri de pe Pământ este în Pécs datorită regretatului ampelograf Márton Németh). Monografie de bază Carte de Pál Kozma și Ábel Hegedűs intitulată „Strugurii - Vitis vinifera” (în seria Ungaria Cultura Flora, Akadémiai Kiadó).

Strugurele (Vitis vinifera L.) ocupă un loc foarte special printre plantele noastre cultivate, întrucât peisajul său și soiurile cultivate sunt răspândite și diverse peste tot în lume, unde locuiește. Diversitatea gustului și a aromelor sucului de struguri și a vinului este dată nu numai de soi, ci și de condițiile speciale ale terenului arabil și ale climatului, precum și de modul de procesare și depozitare. Beneficiile biomedicale ale consumului de vin cultivat au fost evidențiate de regretatul profesor János Fehér de medicină internă în mai multe studii.

Caracterul vinurilor (gust, aromă, culoare) este dat de efectul total al compușilor din acesta. Evaluarea senzorială a vinurilor este o știință separată, deoarece simțurile noastre nu sunt înlocuite cu instrumente. Cu toate acestea, caracterizarea obiectivă a „vinurilor varietale” necesită rezultate specifice de testare și specificarea caracteristicilor chimice.

Vinuri și rețete

Cel matur sîn struguri, acidul malic și acidul tartric sunt cei mai abundenți dintre acizii organici apare. Cantitatea lor în vin este importantă caracteristică chimică a vinului, aciditatea lor este determinată, proporția stării lor libere sau esterificate determină caracterul de bază al vinului. O importanță deosebită sunt compușii care produc arome, armonii gustative și mirosuri, inclusiv derivați volatili de hidrocarburi, în principal alcooli aralchil, alchil sau aril, esterii acestora și alcooli monoterpenici (de exemplu decanoat de etil, hexanol, hexanoat de etil, 3-hexen-1-ol, alcool feniletilic, acetat de isoamil, izobutanol, linalol, acetat de linalil, terpineol, citronelol, geraniol).

Desigur, alte tipuri de compuși determină, de asemenea, aroma, aroma și culoarea unui vin. Dintre aceștia sunt importanți fenoloizii antioxidanți-flavonoizi-antociani și polifenolii de bronzare și astringenți. HPLC, care este cel mai frecvent în chimia alimentelor și a plantelor, este cel mai potrivit pentru detectarea lor. În special, există o mulțime de date despre conținutul de resveratrol. Trans-resveratrolul (în trans-3,4 ', 5-trihidroxil) este deosebit de caracteristic vinurilor roșii. Vinul roșu consumat cu moderație este în sine un „vin medicinal”, ușor roboros, care mărește pofta de mâncare, benefic într-o stare debilitată. Resveratrolul contribuie semnificativ la efectul său dietetic benefic.

Rădăcini

Este demn de remarcat faptul că rădăcinile și capitalele viței de vie sunt folosite ca arbori artificiali atunci când plantația îmbătrânită este lichidată. Datorită înfrumusețării sale frumoase, este potrivit pentru realizarea operelor de artă și a sculpturilor, dar datorită valorii combustibilului este o posibilă sursă de energie regenerabilă (corespunzătoare lemnului de fag, se pot colecta 1,5–2 vagoane de la 1 hectar). Vița de vie sau vița de vie este un produs secundar care apare în fiecare an. Un hectar de struguri produce 1,6 până la 2,5 tone de viță de vie uscată. Tocat este un îngrășământ organic bun, dar poate fi ars și bine. Puteți face cenușă din cenușă. În trecut a fost carbonizată. În arhitectura populară, utilizată pentru construcția zidurilor de chirpici, șindrilă, colibe de cioban, parbrize, era din răchită.

Datorită conținutului său de alcool etilic, vinul alimentar de înaltă calitate care conține mai puține tanini este potrivit în primul rând pentru extracția substanțelor active care sunt bine solubile în apă.

Teoretic farmacistul poate face vin medicinal din orice medicament nepotent, dar în practică, dacă este deloc, preferă să facă un extract alcoolic (tinctură) din medicamentul oficial sau drogurile conform prescripțiilor farmacopeice. Diluarea acestui lucru cu vin este responsabilitatea utilizatorului. Pentru a evita posibilele interacțiuni medicamentoase, subliniem întotdeauna acest lucru nu este recomandat să consumați vinul medicinal în același timp cu medicamentul. Este cel mai bine utilizat între mesele principale și veniturile din medicamente.

Benefic - nervozitate cardiacă și anorexie neurovegetativă - pentru prepararea „vinului medicinal de casă” jputem sugera următoarea metodă de preparare: La un amestec de 10 grame de flori sau fructe de păducel (Crataegi flos seu fructus) și 10 grame de iarbă de ficat (Leonuri cardiacae herba) se adaugă un litru de vin alb, se fierbe ușor timp de 3 minute, se filtrează următorul vin și se completează cu același vin prin restul părților de plantă. 50 ml pot fi consumați de 3 ori pe zi înainte de mesele principale.

Datorită gustului său amar, utilizarea sa prelungită nu duce nici la alcoolism. Recomandăm insistent reclamantului să consulte mai întâi un medic și să folosească vinul de casă numai cu aprobarea acestuia, folosind întotdeauna medicamente de calitate garantată. Acest lucru se datorează faptului că utilizarea vinului pe bază de plante poate duce cu ușurință la auto-vindecare. În toate aceste cazuri, ar trebui solicitat sfatul profesional. Farmacistul este, desigur, responsabil pentru calitatea medicamentelor disponibile în farmacie.

Dr. László Gyula Szabó, Doctor al Academiei Maghiare de Științe, profesor emerit Universitatea din Pécs, Facultatea de Medicină, Departamentul de Farmacie
articole ale autorului