Placă pentru alimentație sănătoasă

„Placa pentru alimentație sănătoasă”, propusă de oamenii de știință de la Universitatea de Sănătate Publică Harvard (HSPH), se spune de obicei că este mai ușor de vorbit decât de înțeles. Această „placă” oferă sfaturi mult mai bune și este, de asemenea, mult mai științifică decât recomandarea oficială a guvernului SUA, așa-numitul „MyPlate” (în maghiară: placa mea).

Cercetătorii HSPH spun că placa lor conține și informații pe care recomandarea oficială le-a omis, cum ar fi. că cerealele integrale sunt mai sănătoase decât versiunile lor rafinate și fasolea, nucile, peștele și păsările de curte sunt surse mai sănătoase de proteine decât carnea roșie și carnea procesată (salam, cârnați etc.) și că nu este necesar să consumați produse lactate la fiecare masă. Savanții de la Harvard cred că recomandarea guvernului este puternic influențată de interesele profesiei agricole.

„MyPlate” este o politică nutrițională emisă de Departamentul Agriculturii din SUA în iunie anul acesta. Această recomandare oficială servește drept model pentru alimentația sănătoasă și își propune să revoluționeze modul în care americanii gândesc și își planifică consumul zilnic de alimente. Mesajul principal al MyPlate este că cel puțin jumătate din fiecare farfurie de alimente ar trebui să fie formată din fructe și legume. Oamenii de știință de la Harvard par a fi „enervați” de detalii.

Dr. Walter Willet, profesor de epidemiologie și nutriție la HSPH, a declarat presei:

„Din păcate, la fel ca piramida nutrițională recomandată anterior, recomandarea MyPlate combină știința cu efectele unui interes agricol puternic, care nu este o rețetă bună pentru o dietă sănătoasă. „Platoul nostru de alimentație sănătoasă” se bazează pe cele mai bune dovezi științifice disponibile și oferă oamenilor informațiile de care au nevoie pentru a lua decizii care le afectează profund sănătatea și bunăstarea. ”

Oamenii de știință HSPH spun că recomandarea guvernului MyPlate nu este suficient de bună, deoarece ar trebui să fie și despre:

Cerealele integrale sunt mai sănătoase decât versiunile lor rafinate.

Unele alimente bogate în proteine, precum peștele, păsările de curte, fasolea și nucile sunt mult mai sănătoase decât carnea roșie și carnea procesată (salam, cârnați etc.)

Unele tipuri de grăsimi sunt benefice pentru sănătate.

Cartofii sunt diferiți de alte legume.

Nu este necesar să consumați produse lactate la fiecare masă: de fapt, există foarte puține dovezi că aportul mare de produse lactate ar proteja împotriva osteoporozei și există un corp mult mai mare de dovezi că produsele lactate cu aport ridicat sunt dăunătoare sănătății.

Consumul de băuturi zaharoase ar trebui restricționat.

Activitatea fizică este o parte importantă a controlului greutății.

Cercetătorii HSPH afirmă că „Placa de alimentație sănătoasă” se bazează pe cele mai recente și mai mari dovezi științifice care arată că nutriția pe bază de plante este bogată în legume, cereale integrale, grăsimi sănătoase și proteine și acest lucru reduce obezitatea și riscul de a dezvolta boli cronice.

Dr. Eric Rimm, profesor asociat HSPH care a fost el însuși membru al comitetului care a elaborat recomandarea oficială a guvernului SUA pentru 2010, spune: „Vrem ca oamenii să folosească recomandarea HSPH ca model pentru a-și pune împreună propriile farfurii sănătoase sau copii ori de câte ori se așează. să mănânce - fie că este vorba de mâncare acasă sau de la restaurant. "

Dacă vă uitați la pictograma (desenul) MyPlate și la „Placa de alimentație sănătoasă”, veți vedea imediat și asemănările și diferențele:

Ambele reprezintă o farfurie rotundă, împărțită în patru secțiuni: legumele și fructele ocupă jumătate din farfurie, în timp ce cerealele și proteinele alcătuiesc cealaltă jumătate, cu excepția faptului că placa HSPH adaugă aceste două cuvinte: „cereale integrale” Pentru cereale și „sănătoase” pentru proteine.

În plus față de ambele „farfurii”, există articole suplimentare: MyPlate are un cerc mic care citește cuvântul „produse lactate”. În contrast, pictograma HSPH nu arată acest lucru, în schimb un pahar cu apă și un ulcior cu „ulei sănătos”.

Există chiar și o mică figură de alergare pe placa HSPH cu mesajul „Rămâi activ!”.

Recomandarea de la Harvard subliniază cu tărie necesitatea de a consuma cantități mari de legume, spre deosebire de MyPlate, care la rândul său avertizează asupra necesității de a limita consumul de cartofi, deoarece este plin de amidon, care se satură rapid și are același efect asupra zahărului din sânge ca cereale rafinate și alimente cu zahăr: acesta este așa-numitul efect asupra glicemiei și a nivelului de hormoni ai insulinei. efect de roller coaster care duce la înfometare rapidă și supraalimentare și care promovează de fapt dezvoltarea obezității, diabetului de tip 2 și a altor boli cronice pe termen lung.

În ceea ce privește fructele, Harvardienii recomandă oamenilor să mănânce un „curcubeu” de fructe în fiecare zi (adică fructe de diferite culori pe zi), subliniind că fructele de diferite culori conțin substanțe nutritive diferite.

În timp ce MyPlate subliniază că jumătate din cerealele consumate ar trebui să fie cereale integrale, oamenii de știință de la Harvard subliniază pe propria farfurie că toate cerealele consumate zilnic ar trebui să fie cereale integrale, de ex. fel de mâncare din ovăz, pâine din grâu integral și orez brun. În plus, se subliniază, de asemenea, că cerealele rafinate - precum pâine albă și orez - au un efect asemănător zahărului: se absoarbe prea repede și conduce, de asemenea, la fluctuații ale glicemiei și ale nivelului de insulină, ceea ce crește riscul de boli de inimă și diabet de tip 2 pe termen lung.

În secțiunea de proteine, placa Harvard recomandă consumul de pește, păsări de curte, fasole și nuci, deoarece acestea conțin substanțe nutritive sănătoase și limitează consumul de carne roșie și evită slănina, mezelurile și alte carne procesate, deoarece „Dintre acestea, cea mai mică cantitate consumată crește în mod regulat riscul de boli de inimă, diabet de tip 2, cancer de colon și obezitate. ".

Referirea la un pahar cu apă pe farfuria Harvard sugerează că apa, ceaiul și cafeaua ar trebui consumate cu sau fără puțin zahăr și nu ar trebui să se bea mai mult de unul sau două pahare mici de lapte zilnic. Ei subliniază, de asemenea, că consumul de sucuri ar trebui să fie limitat la un pahar mic pe zi, iar consumul de băuturi cu zahăr ar trebui evitat în general.

În ceea ce privește uleiurile sănătoase, placa HSPH încurajează consumul de uleiuri sănătoase precum uleiul de măsline și de rapiță, ambele sub formă presată la rece, pentru salate și gătit. Cu toate acestea, atrage atenția asupra necesității de a limita consumul de unt, în timp ce grăsimile trans ar trebui evitate în mod explicit.

Dr. Anthony Komaroff, profesor de medicină la Harvard Medical University și redactor-șef al Harvard Health Publications, spune următoarele:

„Unul dintre cele mai importante domenii ale medicinei din ultimii 50 de ani a fost cercetarea care a demonstrat cât de puternic este impactul a ceea ce mâncăm asupra sănătății noastre. Știind ce și în ce proporții trebuie să consumăm este esențială pentru sănătatea noastră. „Placă pentru alimentație sănătoasă” bazată pe dovezi arată acest lucru într-o formă foarte ușor de înțeles. ”